Rakastatko tomaatteja, mutta vihaat tapaa, jolla ne häiritsevät vatsasi? Tietyt happamat ruuat, kuten tomaatit ja sitrushedelmät, voivat keitettäessä aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä. Astian happamuuden vähentämiseksi vertaamalla reseptejä emäksisillä, emäksisillä aineosilla, jotta ne olisivat helpompia ruuansulatuksessa.
Happamia ruokia ruokavaliossasi
Ruoat kuuluvat joko happamiin tai emäksisiin luokkiin. Ruoka mitataan hapana, kun pH on välillä nollasta 6, 9, neutraali 7: ssä ja emäksinen tai emäksinen 7, 1: ssä tai 14, 0: ssa. Useimmat hedelmät ja vihannekset kuuluvat emäksiseen luokkaan, mutta vapauttavat hapot, kun lämpöä käytetään ruoanlaitossa. Muita happamia ruokia ovat liha, siipikarja, munat, meijerituotteet, jyvät, pähkinät ja alkoholi.
Et välttämättä ansaitse terveyshyötyjä noudattamalla emäksistä ruokavaliota, mutta niille, joilla on väsynyt vatsa, happojen vähentäminen voi auttaa ruoansulatuksessa. Lisäksi Food & Nutritionin huhtikuussa 2016 antaman arvioinnin mukaan alkalipitoisten ruokien syöminen voi auttaa sinua vähentämään sydän- ja verisuonitauteja, syöpää ja kroonisia sairauksia.
Hapon happamuuden vähentämiseksi ruoanlaitossa voit kokeilla ruokia täyteläistämällä seuraavia keittoideoita:
Tarvitset:
- sokeri
- Ruokasooda
- Hidas liesi
- perunat
- Merisuola
- Lisää sokeri ja ruokasooda tomaattikastikkeeseen ja tomaattikeittoon. Leivosooda muuttaa tomaattikastikkeen pH: ta, jolloin syntyy vähemmän happama ruokalaji, ja sokeri lisää makeutta luomalla moniulotteinen makuprofiili. Niille, joilla on makea hammas, kokeile lisätä sokeria neljäsosa tl kerrallaan, kunnes saavutat halutun makeisaromin tason.
- Kun leipoa leipää, sekoita ruokasooda ja merisuola ainesosiesi kanssa. Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan leivindasodin pH on noin 8, 3, ja se muuttaa pH: n tasoa sekä hapanta leipää. Merisuolan pH on noin kahdeksan, ja se lisää erilaisen tekstuurin kuin mitä pöytäsuola tarjoaa. Lisäksi vuonna 2017 tehdyssä Food & Nutrition Research -tutkimuksessa todettiin, että luonnollinen merisuolan kulutus voi suojata munuaisten hypertensioon ja vaurioihin.
- Jos haluat tehdä limonadi, käytä 1 kupillinen sokeria ja 64 unssia vettä jokaista sitruunamehua kohti. Tämä sallii sokerin makeuden ja veden neutraalin pH: n tasapainottaa sitruunamehun hapanhappoa. Lisäksi sitruuna on hyvä sinulle. Journal of Nutrition and Metabolism -lehden vuoden 2014 tutkimuksen mukaan sitruunan saanti on tehokas torjumaan korkeaa verenpainetta.
- Keittääksesi vihanneksia, hauduta niitä alhaisella lämmöllä pidemmän aikaa hitaalla liesillä. Esimerkiksi hauduta vihannespata hitaassa liesissä 6 - 8 tuntia sen sijaan, että keität ruokaa tunnin ajan liedellä. Hidas liesi kestää noin 6 tuntia saavuttaakseen 209 asteen Fahrenheit-kiehumispisteen verrattuna liesiin 30 - 40 minuuttiin.
Haluatko käyttää hidasta liesiä? USDA havaitsi, että hitaat liesit ovat turvallisia käyttää ja voivat tuhota bakteereja rauhallisella keittomenetelmällä.
- Paahda vihannekset. Harvard Health Publishing -yrityksen lokakuussa 2019 antaman raportin mukaan paahtaminen voi tehdä vihanneksista makeampia ja antaa luonnollisille sokereille mahdollisuuden tulla ulos ja karameloitua. Paahtamisen avulla voit myös lämmittää vihanneksesi tuottamatta liian paljon happoa.
- Lisää peruna tomaattipohjaisiin kastikkeisiin. Voit leikata ja kuori peruna, pudottaa vihannes kastikkeeseen ja poistaa sen 30 minuutin kuluttua. Peruna imee osan haposta.
