Kuinka sulatat siankyljykset? Ensimmäinen sääntö: Älä tee sitä huoneenlämmössä. Mikroaaltouuni, jääkaappi tai aja leikkuukylmät kylmän veden alla lihan sulamiseksi oikein. Muutoin saatat olla vaarassa tarttua ruoasta peräisin olevaan sairauteen.
Sianlihan valmistus ja turvallisuus
Sianliha, sikojen liha tai kotisika, on eniten käytetty liha maailmassa, sanoo USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto (USDA FSIS). Monien sianlihan palojen joukossa on sianliha, joka tulee selästä, eläimen osasta, jonka Kansallinen sianlihalaitos on määritellyt ulottuvan eläimen lonkasta olkapäähän.
USDA FSIS selittää, miten sianlihaa voidaan käsitellä turvallisesti ennen keittoa tai sen jälkeen. Kun sianliha on ostettu, se olisi asetettava kertakäyttöisiin muovipusseihin vuotojen varalta ja säilytettävä jääkaapissa enintään viiden päivän ajan tai pakastimessa enintään kuuden kuukauden ajan.
Keittämisajan suhteen USDA FSIS ehdottaa seitsemän - kahdeksan minuuttia 3/4-tuumaiselle pilkkomalle. Sisälämpötilan, joka voidaan mitata lihalämpömittarilla, tulee olla vähintään 145 astetta Fahrenheit. Sianliha, joka on vaaleanpunaista kypsennyksen jälkeen, ei välttämättä tarkoita, että liha on raakaa tai alikeitettyä. Se voi johtua tietyistä aineosista tai keittotekniikasta.
Lihan sulattamisen menetelmät
Toinen tärkeä sianlihanleivosten ruokaturvallisuuden elementti on asianmukaisten sulatusmenetelmien käyttö. Kanadan hallituksen mukaan lihaa voidaan sulattaa turvallisesti muutamalla tapaa: jääkaapissa, mikroaaltouunissa ja kylmällä vedellä suljetussa pakkauksessa. Jäännökset voivat olla mikroaaltouuni tai jäähdytetyt, vaikka sulatetut ne on käytettävä heti, eikä niitä voida jäädyttää uudelleen.
Sulata jääkaapissa asettamalla sianlihan palkki alustalle tai levylle vuotojen estämiseksi. Jätä liha jääkaapissa noin 24 tunniksi - kokonaan sulattamiseen kuluva aika - kypsennä sitten niin pian kuin mahdollista. Tiedät, jos ruoka on sulatettu, jos kaikki jääkiteet ovat sulanut pois, sanoo Ison-Britannian elintarvikestandardivirasto.
Sulata mikroaaltouunissa asettamalla sianliha ensin mikroaaltouunissa turvalliseen astiaan. Peitä astia ja jätä pieni osa peittämättä höyryn poistumiseen. Käytä sulatustilaa mikroaaltouunillasi ennen keittoa.
Voit myös sulattaa lihan kylmällä vedellä. Kanadan hallitus suosittelee joko lihan sijoittamista kylmän juoksevan veden alle tai upottamista veteen. Molemmissa tapauksissa porsaankyljys tulee kääriä vuotamattomaan pussiin.
Lihan sulatus huoneenlämpötilassa
Mitä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastolla on sanottavaa lihan sulatuksesta huoneenlämmössä? Älä tee sitä. Ruokaa ei tule koskaan sulataa huoneenlämmössä. Esimerkiksi sianlihan palojen sulaminen tiskillä voisi mahdollistaa bakteerien kasvun ja johtaa ruoka-aineiden aiheuttamiin sairauksiin.
USDA FSIS selittää, että ruokaa ei pidä jättää huoneenlämpötilaan yli kahteen tuntiin, koska bakteerit lisääntyvät nopeasti lämpötiloissa 40 - 140 F.
Kärki
Kun olet sulatettu ja kypsennyt sianlihanleivät turvallisesti täydellisyyteen, tarjoile niitä sivuilla kuten ruskea riisi ja höyrytettyjä parsakaalia tai kokeile kiitospäivän valkosipulin perunamuusia ja paahdettuja vihreitä papuja, sieniä ja sipulia herkullisen, tyydyttävän aterian tarjoamiseksi.
