Reppumatkailijat ja retkeilijät ottavat usein dehydratoituja ruokia ulkoseikkailunsa vuoksi dehydratoitujen ruokien pienen massan ja painon vuoksi. Kuivauksella säilytetään ruoka poistamalla sen kosteus. Ruokaympäristö ei edistä bakteerien kasvua, kun kosteus poistuu. Lihat, hedelmät ja vihannekset voivat olla kuivattuja, eikä niitä tarvitse jäähdyttää. Kana voidaan mausteta haluamallaan tavalla ja dehydratoida kuivatussa tai nykimisessä muodossa.
Vaihe 1
Keitä kanaa haluamallasi tavalla, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 astetta Fahrenheit.
Vaihe 2
Leikkaa kana 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Poista kanasta kaikki rasvat ja hävitä.
Vaihe 3
Marinoi tai mausta kanaa haluamallasi tavalla. Jääkaappaa kana kana 1-2 tuntia.
Vaihe 4
Blot kanaa paperipyyhkeellä, kunnes kana on täysin kuiva. Aseta kana matalaan tai litteään paistinpannuun. Älä anna kanapalat koskea toisiinsa.
Vaihe 5
Kuivaa kana dehydraattorissa tai uunissa. Noudata kuivuri-ohjeita ja varmista, että kanan sisälämpötila on 140 astetta Fahrenheit. Uunin kuivumiseksi lämmitä uuni 275 asteeseen Fahrenheit ja keitä, kunnes kana saavuttaa sisälämpötilan 160 F. Jätä uunin ovi murtuneeksi 2–3 tuumaa. Aseta tuuletin uunin oven eteen kiertää kuiva ilma.
Vaihe 6
Tarkkaile kanaa 30 minuutin välein. Käännä ja käännä kananauhoja tai -kuutioita satunnaisesti, jos keität uunissa. Kypsennysaika voi vaihdella neljästä viiteen tuntiin riippuen keittotavasta. Kuivatun kanan tulee olla kuiva, ei hiutaleista tai haurasta.
Vaihe 7
Anna kanan jäähtyä kokonaan. Varastoi ja pakkaa kana ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin. Lisää kuivaa kanaa lämmin vesi tai kanaliemi, kun olet valmis syömään.
Tarvitsemasi asiat
-
Liha lämpömittari
Veitsi
mauste
Paperipyyhe
Litteä paistinpannu
Tuuletin
Ilmatiivis säiliö
Varoitus
Kuluttakaa jäähdyttämätöntä kuivattua kanaa kahden viikon kuluessa kuivatusprosessista varmistaaksesi, että kanassa ei ole bakteereja. Jäähdytä tai pakastele kuivattu kana kanan pidentämiseksi.
