Jos olet koskaan syönyt miso-keittoa tai nauttinut kotitekoisia hapankaalia, tiedät kuinka maukkaita käyneet ruuat voivat olla. Luonnollisen käymisprosessin avulla valmistetuilla elintarvikkeilla on myös uskomattomia terveyshyötyjä. Jotkut yksittäiset kannat kannustavat ruuansulatukseen, lisäävät tärkeimpien mineraalien biologista hyötyosuutta ja jopa edistävät vahvempaa immuunijärjestelmää, kunhan käyneet ruuat ovat raakoja. Hyvät tavarat löydät tyypillisesti ruokakaupan lihasta tai muista jäähdytetyistä osista. Vaikka käyminen onkin nousussa tänään, muinainen käymisprosessi juontaa juurensa seitsemänteen vuosituhanteen eKr., Jolloin Kiinan kyläläiset tekivät käymisjuoman hunajan, riisin ja hedelmien avulla. Tänään, tutkimuksen kautta, olemme vasta alkamassa ymmärtää kaikkia elintarvikkeissa, kuten kimchi, miso, hapankaali ja jogurtti, löytyvien bakteerien mahdollisia terveyshyötyjä. Lue lisätietoja siitä, kuinka joidenkin näiden käyneiden elintarvikkeiden lisäämisellä ruokavalioon voi olla yllättäviä terveyshyötyjä.
Jos olet koskaan syönyt miso-keittoa tai nauttinut kotitekoisia hapankaalia, tiedät kuinka maukkaita käyneet ruuat voivat olla. Luonnollisen käymisprosessin avulla valmistetuilla elintarvikkeilla on myös uskomattomia terveyshyötyjä. Jotkut yksittäiset kannat kannustavat ruuansulatukseen, lisäävät tärkeimpien mineraalien biologista hyötyosuutta ja jopa edistävät vahvempaa immuunijärjestelmää, kunhan käyneet ruuat ovat raakoja. Hyvät tavarat löydät tyypillisesti ruokakaupan lihasta tai muista jäähdytetyistä osista. Vaikka käyminen onkin nousussa tänään, muinainen käymisprosessi juontaa juurensa seitsemänteen vuosituhanteen eKr., Jolloin Kiinan kyläläiset tekivät käymisjuoman hunajan, riisin ja hedelmien avulla. Tänään, tutkimuksen kautta, olemme vasta alkamassa ymmärtää kaikkia elintarvikkeissa, kuten kimchi, miso, hapankaali ja jogurtti, löytyvien bakteerien mahdollisia terveyshyötyjä. Lue lisätietoja siitä, kuinka joidenkin näiden käyneiden elintarvikkeiden lisäämisellä ruokavalioon voi olla yllättäviä terveyshyötyjä.
1. Probiootit auttavat stressiä aiheuttavissa ruuansulatuksessa
Stressi voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, mutta käyneet ruuat voivat auttaa parantamaan oireita. Itse asiassa Nutrition Research -julkaisussa julkaistu vuoden 2008 tutkimus osoittaa, että kaksi tutkituinta probioottia - Lactobacillus acidophilus ja Bifidobacterium longum - vähentävät maha-suolikanavan (GI) oireita, kuten vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja jopa ilmavaivat ihmisille, joille krooninen stressi vaikuttaa. Valitettavasti tutkimus osoittaa myös, että probiootit eivät todellakaan auttaneet useiden muiden stressin aiheuttamien oireiden, kuten unihäiriöiden ja ruokahalun menetys, hoidossa. Probiootit eivät ole parannuskeinoa, ja kroonisen stressin syyn selvittäminen ja muiden selviytymismekanismien löytäminen on parasta. Probiootikumien myönteiset vaikutukset suolistosairauksiin ovat ehdottomasti hyvä alku.
Stressi voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, mutta käyneet ruuat voivat auttaa parantamaan oireita. Itse asiassa Nutrition Research -julkaisussa julkaistu vuoden 2008 tutkimus osoittaa, että kaksi tutkituinta probioottia - Lactobacillus acidophilus ja Bifidobacterium longum - vähentävät maha-suolikanavan (GI) oireita, kuten vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja jopa ilmavaivat ihmisille, joille krooninen stressi vaikuttaa. Valitettavasti tutkimus osoittaa myös, että probiootit eivät todellakaan auttaneet useiden muiden stressin aiheuttamien oireiden, kuten unihäiriöiden ja ruokahalun menetys, hoidossa. Probiootit eivät ole parannuskeinoa, ja kroonisen stressin syyn selvittäminen ja muiden selviytymismekanismien löytäminen on parasta. Probiootikumien myönteiset vaikutukset suolistosairauksiin ovat ehdottomasti hyvä alku.
2. Käymisruoat voivat parantaa mineraalien imeytymistä
"Suolistomme hyödylliset bakteerit auttavat sulattamaan ruokamme. Ne auttavat hajottamaan yhdisteitä, joilla meillä ei ole entsyymejä hajottamaan, mikä on erittäin hyödyllistä", sanoo lisensoitu ravitsemusterapeutti Monica Reinagel, "Tulehduksettoman ruokavaliosuunnitelman" kirjoittaja. " Tähän sisältyy fytiinihappo, jota, vaikka sillä on joitain etuja, pidetään "anti-ravintoaineena". Fytiinihappo - jota löytyy jyvien, pähkinöiden, palkokasvien ja siementen kuorista - sitoutuu raudan, kalsiumin ja muiden ravintoaineiden kanssa vähentäen niiden imeytymistä. Näiden ruokien keittäminen, itäminen tai jopa liotus voi tarjota jonkin verran suojaa, mutta lakto-fermentaatio on toinen tapa vähentää fytiinihappoa, mikä parantaa ruokien sulavuutta ja lisää niiden sisältämien mineraalien imeytymistä. Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että käymisprosessissa syntyneet probiootit voivat joskus hajottaa yli 90 prosenttia fytiinihaposta maississa, limapavuissa, soijapavuissa ja muissa viljajyvissä.
Kuuntele nyt: Kuinka kuuluisuuskokki Seamus Mullen pelasti itsensä syömällä oikein
Luotto: manukaphoto / iStock / Getty Images"Suolistomme hyödylliset bakteerit auttavat sulattamaan ruokamme. Ne auttavat hajottamaan yhdisteitä, joilla meillä ei ole entsyymejä hajottamaan, mikä on erittäin hyödyllistä", sanoo lisensoitu ravitsemusterapeutti Monica Reinagel, "Tulehduksettoman ruokavaliosuunnitelman" kirjoittaja. " Tähän sisältyy fytiinihappo, jota, vaikka sillä on joitain etuja, pidetään "anti-ravintoaineena". Fytiinihappo - jota löytyy jyvien, pähkinöiden, palkokasvien ja siementen kuorista - sitoutuu raudan, kalsiumin ja muiden ravintoaineiden kanssa vähentäen niiden imeytymistä. Näiden ruokien keittäminen, itäminen tai jopa liotus voi tarjota jonkin verran suojaa, mutta lakto-fermentaatio on toinen tapa vähentää fytiinihappoa, mikä parantaa ruokien sulavuutta ja lisää niiden sisältämien mineraalien imeytymistä. Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että käymisprosessissa syntyneet probiootit voivat joskus hajottaa yli 90 prosenttia fytiinihaposta maississa, limapavuissa, soijapavuissa ja muissa viljajyvissä.
Kuuntele nyt: Kuinka kuuluisuuskokki Seamus Mullen pelasti itsensä syömällä oikein
3. Hyvät bakteerit tuottavat itse asiassa ravinteita
Käymisprosessi ei pelkästään paranna sulavuutta ja lisää ravintoaineiden hyötyosuutta, vaan hyväntahtoisilla bakteereilla, joita saat käyneiden elintarvikkeiden syömisestä, on kaikenlaisia ravitsemuksellisia etuja itsessään. "Fermentoidut elintarvikkeet syntetisoivat meille tiettyjä vitamiineja", sanoo lisensoitu ravitsemusterapeutti Monica Reinagel. "B12: n ja K-vitamiinin tärkeimmät lähteet ovat suolistomme bakteerit. Ne todella tekevät niistä meille. Se on niiden aineenvaihdunnan sivutuote." Suolen bakteerit tuottavat myös niasiinia, biotiinia, pantoteenihappoa ja foolihappoa.
Käymisprosessi ei pelkästään paranna sulavuutta ja lisää ravintoaineiden hyötyosuutta, vaan hyväntahtoisilla bakteereilla, joita saat käyneiden elintarvikkeiden syömisestä, on kaikenlaisia ravitsemuksellisia etuja itsessään. "Fermentoidut elintarvikkeet syntetisoivat meille tiettyjä vitamiineja", sanoo lisensoitu ravitsemusterapeutti Monica Reinagel. "B12: n ja K-vitamiinin tärkeimmät lähteet ovat suolistomme bakteerit. Ne todella tekevät niistä meille. Se on niiden aineenvaihdunnan sivutuote." Suolen bakteerit tuottavat myös niasiinia, biotiinia, pantoteenihappoa ja foolihappoa.
4. Hyödylliset bakteerit auttavat ihmisiä ennustamaan ruokia
"Kaali, pavut, soijapavut ja maitotuotteet voivat olla todella vaikeita tietyille ihmisille sulautua, mutta käymisprosessissa nuo hyödylliset bakteerit tai mikro-organismit hajottavat tosiasiallisesti monia komponentteja, jotka vaikeuttavat sulamista tietyille ihmisille", kirjoittaja Jenny McGruther sanoo. luvusta "Ravittu keittiö: Maatila-taulukko-reseptit perinteiselle ruoalle". Ihmiset, joilla on vaikeuksia maidon sulamisessa, voivat hyvin tehdä esimerkiksi kefiiriä, joka on melkein kokonaan laktoositon 48 tunnin kuluttua, koska hyödylliset bakteerit metaboloivat maidon sokerin. Ja vaikka kaali voi saada ihmiset tuntemaan kaasumaista, hapankaali on erittäin helppo sulatella, koska käymisprosessi hajottaa hiilihydraatit. Miso on toinen esimerkki: Tämä käynyt keitto on erittäin helppo sulatella verrattuna soijapavuihin, joita joillakin on vaikeuksia syödä.
Luotto: KentWeakley / iStock / Getty Images"Kaali, pavut, soijapavut ja maitotuotteet voivat olla todella vaikeita tietyille ihmisille sulautua, mutta käymisprosessissa nuo hyödylliset bakteerit tai mikro-organismit hajottavat tosiasiallisesti monia komponentteja, jotka vaikeuttavat sulamista tietyille ihmisille", kirjoittaja Jenny McGruther sanoo. luvusta "Ravittu keittiö: Maatila-taulukko-reseptit perinteiselle ruoalle". Ihmiset, joilla on vaikeuksia maidon sulamisessa, voivat hyvin tehdä esimerkiksi kefiiriä, joka on melkein kokonaan laktoositon 48 tunnin kuluttua, koska hyödylliset bakteerit metaboloivat maidon sokerin. Ja vaikka kaali voi saada ihmiset tuntemaan kaasumaista, hapankaali on erittäin helppo sulatella, koska käymisprosessi hajottaa hiilihydraatit. Miso on toinen esimerkki: Tämä käynyt keitto on erittäin helppo sulatella verrattuna soijapavuihin, joita joillakin on vaikeuksia syödä.
5. Probiootit voivat estää onteloita
Kuka tiesi, että oikean tyyppisen jogurtin syöminen voi vaikuttaa hampaiden terveyteen? Probiootin Lactobacillus reuteri on osoitettu estävän merkittävästi spesifisiä bakteereja, jotka johtavat onteloihin. Se vähentää myös plakkia ja ikenien sairauksien ientulehdusta. L. reuteriä voi löytää pillereinä, mutta sitä käytetään myös ainesosana joissakin juusto-, raejuusto-, jogurtti-, jäätelö- ja jopa hedelmämehuissa.
Luotto: Kuka tiesi, että oikean tyyppisen jogurtin syöminen voi vaikuttaa hampaiden terveyteen? Probiootin Lactobacillus reuteri on osoitettu estävän merkittävästi spesifisiä bakteereja, jotka johtavat onteloihin. Se vähentää myös plakkia ja ikenien sairauksien ientulehdusta. L. reuteriä voi löytää pillereinä, mutta sitä käytetään myös ainesosana joissakin juusto-, raejuusto-, jogurtti-, jäätelö- ja jopa hedelmämehuissa.
6. Käymisruoat voivat lievittää IBS-oireita
Ärtyvä suolen oireyhtymä voi olla krooninen tila, joka vaikuttaa paksusuoleen. Oireita ovat turvotus, vatsan kouristus, vatsakipu, ripuli ja / tai ummetus ja ilmavaivat. Satunnaistettu kaksoissokkotutkimus, johon osallistui 274 aikuista, osoitti, että jotkut näistä oireista voidaan lievittää probiootteilla. Tarkemmin sanottuna IBS: stä kärsivät vähensivät epämukavuuttaan, vähensivät turvotustaan ja normaalia ulostevälitystään kuluttamalla fermentoitua maitoa, joka sisälsi Bifidobacterium animalista.
Luotto: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesÄrtyvä suolen oireyhtymä voi olla krooninen tila, joka vaikuttaa paksusuoleen. Oireita ovat turvotus, vatsan kouristus, vatsakipu, ripuli ja / tai ummetus ja ilmavaivat. Satunnaistettu kaksoissokkotutkimus, johon osallistui 274 aikuista, osoitti, että jotkut näistä oireista voidaan lievittää probiootteilla. Tarkemmin sanottuna IBS: stä kärsivät vähensivät epämukavuuttaan, vähensivät turvotustaan ja normaalia ulostevälitystään kuluttamalla fermentoitua maitoa, joka sisälsi Bifidobacterium animalista.
7. Probiootteja käyttävät äidit voivat vähentää lapsen ekseemariskiä
Ekseema on eräänlainen ihon tulehdus, jolle on tunnusomaista punainen, kutiava iho ja joskus vaurioiden puhkeaminen. Vauriot itsessään voivat saada rapeaksi ja hilseileviksi ja jopa purkaa seroosia. Ekseema pidetään allergisena reaktiona ja alkaa usein lapsenkengissä. Tutkimukset osoittavat, että lapsuudessa ihottumasta kärsivillä kehittyy todennäköisemmin astma, heinänuha tai jokin muu allerginen tila myöhemmin elämässä. Onneksi korkean riskin omaavilla äideillä - joilla on allergisia sairauksia ja jotka reagoivat positiivisesti ihon pistostesteihin - on jonkin verran turvautumista. Jos ne täydentävät probiootteja raskauden tai imetyksen aikana, ne voivat hyvinkin siirtää joitain etuja ja vähentää merkittävästi imeväisten riskiä saada ekseema.
Luotto: moodboard / moodboard / Getty ImagesEkseema on eräänlainen ihon tulehdus, jolle on tunnusomaista punainen, kutiava iho ja joskus vaurioiden puhkeaminen. Vauriot itsessään voivat saada rapeaksi ja hilseileviksi ja jopa purkaa seroosia. Ekseema pidetään allergisena reaktiona ja alkaa usein lapsenkengissä. Tutkimukset osoittavat, että lapsuudessa ihottumasta kärsivillä kehittyy todennäköisemmin astma, heinänuha tai jokin muu allerginen tila myöhemmin elämässä. Onneksi korkean riskin omaavilla äideillä - joilla on allergisia sairauksia ja jotka reagoivat positiivisesti ihon pistostesteihin - on jonkin verran turvautumista. Jos ne täydentävät probiootteja raskauden tai imetyksen aikana, ne voivat hyvinkin siirtää joitain etuja ja vähentää merkittävästi imeväisten riskiä saada ekseema.
8. Huomaa: Probioottipillerit voivat olla edullisempia kuin käymisruoat
Probioottipillerit voivat olla paljon tehokkaampia kuin käymisruoat riippuen siitä, kuinka pillereitä valmistetaan ja varastoidaan - ja kuinka vanhoja ne ovat. "Heillä on joitain etuja", sanoo lisensoitu ravitsemusterapeutti Monica Reinagel. "Yksi on se, että olet hiukan varma siitä, mitä saat. Jos heillä on hyvä valmistusprosessi, he ovat eristäneet tietyt kannat ja sulkeneet pois muut ei-toivotut kannat. Lisäksi pillerit ovat usein enteropäällysteisiä, jotka suojaa heitä mahahapon vaikutuksilta - joka voi tappaa bakteerit ennen kuin ne pääsevät suolistoosi. " Vaikka Reinagel ei pidä järkevää ottaa pillereitä päivittäin jatkuvasti, hän suosittelee heitä, jos käytät antibiootteja ja haluat estää niihin liittyviä suolisto-ongelmia.
Luotto: bhofack2 / iStock / Getty ImagesProbioottipillerit voivat olla paljon tehokkaampia kuin käymisruoat riippuen siitä, kuinka pillereitä valmistetaan ja varastoidaan - ja kuinka vanhoja ne ovat. "Heillä on joitain etuja", sanoo lisensoitu ravitsemusterapeutti Monica Reinagel. "Yksi on se, että olet hiukan varma siitä, mitä saat. Jos heillä on hyvä valmistusprosessi, he ovat eristäneet tietyt kannat ja sulkeneet pois muut ei-toivotut kannat. Lisäksi pillerit ovat usein enteropäällysteisiä, jotka suojaa heitä mahahapon vaikutuksilta - joka voi tappaa bakteerit ennen kuin ne pääsevät suolistoosi. " Vaikka Reinagel ei usko, että on järkevää ottaa pillereitä päivittäin jatkuvasti, hän suosittelee heitä, jos käytät antibiootteja ja haluat estää niihin liittyviä suolisto-ongelmia.
Mitä mieltä sinä olet?
Syökö fermentoituja ruokia tai otatko probioottipillereitä? Oletko kokenut niistä ruoansulatus- tai ravitsemushyötyjä? Jaa kokemuksesi kanssamme alla - mielellämme kuulla sinusta!
Luotto: Minerva Studio / iStock / Getty ImagesSyökö fermentoituja ruokia tai otatko probioottitabletteja? Oletko kokenut niistä ruoansulatus- tai ravitsemushyötyjä? Jaa kokemuksesi kanssamme alla - mielellämme kuulla sinusta!
