Pistävä, pikantti ja pippurinen neilikka sitoo aromaattiset yhdisteet monipuolisiin ruokia. Ruusun päällä esiintyy neilikkaa harvoin; ne toimivat parhaiten roolien tukemisessa, kuten öljyjen viimeistelyinjektiot. Neilikkaöljyä käytetään ruuan voitelemiseen epäilyttämällä kynsiä viimeistelyssä - se ei riitä muuttamaan makuprofiilia, mutta vain tarpeeksi, jotta saatat ajattelemaan "Tässä on vähän jotain erityistä" ja ihmettelemään, mikä se on. Neilikkaöljy on helppo valmistaa, ja vähän menee pitkälle.
Vaihe 1
Paahtoleipää noin puoli rkl neilikkaa kypsennetyssä pannulla keskilämmöllä jokaisesta kupista öljyä, jonka haluat infusoida. Neilikka paahtamalla mobilisoi niiden haihtuvat öljyt ja helpottaa niiden uuttoa.
Vaihe 2
Pese pullo ja korkki, jota käytät neilikkaöljyyn, sekä laasti, survin ja suppilo. Täytä pullo vedellä ja aseta se astiaan laastin, survin ja suppilon kanssa.
Vaihe 3
Peitä potissa olevat esineet muutamalla tuumalla vettä ja keitä 10 minuuttia. Ota esineet vedestä ja käännä ne paperipyyhkeelle.
Vaihe 4
Huuhtele kynttilä siivilässä viileän veden alla ja levitä ne paperipyyhkeille kuivuaksesi. Kuivaa laasti tarvittaessa paperipyyhkeellä ja kaada siihen kynsi, kun se on vielä lämmin kiehuessaan.
Vaihe 5
Napauta kevyesti neilikkaa survin kanssa halkeillaksesi ne. Kaada säröillä kynsi astiaan, jota seuraa korkealaatuinen ekstra-neitsytoliiviöljy. Käytä suppiloa tarvittaessa.
Vaihe 6
Kiristä pullon kansi tai tulppa ja säilytä sitä viileässä, kuivassa paikassa, joka ei ole suorassa auringonvalossa. Ravista pulloa parin päivän välein.
Vaihe 7
Infusoi öljy neilikka kahden viikon ajan, sitten mausta se. Jos haluat vahvemman maun, anna neilon jyrkkä vielä muutama viikko. Jos maku on missä haluat, suodata öljy seulalla, joka on vuorattu marjakuidulla, ilmatiiviiseen, steriloituun tarjoilupulloon tai astiaan.
Vaihe 8
Säilytä kynsiöljy jääkaapissa ja käytä yhden kuukauden kuluessa.
Tarvitsemasi asiat
-
Kypsennä pannu
Pullo infuusiota varten
Pullo varastointia varten
Laasti ja survinta
Suppilo (valinnainen)
cheesecloth
seula
Kärki
Puoli ruokalusikallista neilikkaa / kuppi öljyä tuottaa maltillisesti maustettua öljyä. Voit mennä jopa 1 ruokalusikallista neilikkaa per kuppi öljyä voimakkaasti maustetulle öljylle.
Voit korvata laadukkaan auringonkukka- tai safloriöljyn, jos et halua oliivimakua neilikkaöljyyn.
