Vaqueros - karjatilakädet ja cowboyt Meksikon pohjoisosasta - loi fajitas-tavan käyttää hamepihiksi kutsuttu maustettua ja edullista lihapalaa. Tex-Mex-ruoanharrastajat ovat siitä lähtien olleet kiitollisia. Vaikka nykyajan fajitasa varten tarkoitettu naudanliha on usein pannulla suljettu kattilassa, perinteiset fajitat vaativat grillatusta sekä naudanlihaa että vihanneksia. Se on nopea ja yksinkertainen menetelmä, joka tuottaa ravintolassa laadukkaita grillattuja naudanlihaa fajitasa murto-osan kustannuksista.
Vaihe 1
Yhdistä 1/4 kuppi limemehua, öljyä, jauhettua valkosipulia, Worcestershire-kastike, chilijauhetta, suolaa ja pippuria matalassa lasissa olevassa leivontaastiassa. Lisää hamepihvi ja käännä päälle, jotta liha päällystuu kokonaan. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa yön tai enintään 24 tunnin ajan.
Vaihe 2
Kuumenna puuhiili- tai kaasugrilli korkealle. Poista hamepihvi marinaadista, kuivaa paperipyyhkeillä ja grilli toisella puolella kuusi minuuttia. Käännä pihvi yli ja grilli toisella puolella, kaksi minuuttia keskiharvinaiselle, noin neljä minuuttia keskipitkälle ja korkeintaan kuusi minuuttia hyvin tehdylle. Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee, että naudanlihan kokit sisälämpötilaan ovat 145 astetta Fahrenheit.
Vaihe 3
Aseta grillattu pihvi veistävälle alustalle, ripottele se 1/4-kuppisella limemehulla ja anna sen levätä häiriöttömästi, teltattu löysästi alumiinifoliolla.
Vaihe 4
Grillaa ruuvattua punasipulia ja punaista paprikaa 4–5 minuuttia. Käännä molemmat päälle ja grilli vielä neljä-seitsemän minuuttia, kunnes vihannekset hirsivät ja pehmenevät. Poista ne grillistä ja aseta sivuun.
Vaihe 5
Aseta jauhot tortillat grillille ja kuumenna niitä 15 sekunnin ajan molemmilta puolilta.
Vaihe 6
Viipaloi hamepihvi viljaa vasten niin ohuesti kuin mahdollista ja tarjoile tortillojen, vihannesten ja täyteaineiden kanssa, kuten suolakurpitsa, silputtu cheddarjuusto, salsa ja guacamole.
Tarvitsemasi asiat
-
1/2 kuppi tuoretta limemehua, jaettuna
1 kuppi kasvi- tai oliiviöljyä
4 tl valkosipulia, jauhettua
2 rkl Worcestershire-kastike
1 rkl chilijauhetta
1/4 tl suolaa
1/4 tl pippuria
Matala lasikulho tai leivontaastia
2 - 2 1/2 lbs hamepihvi
Muovikääre
Paperipyyhkeitä
Veistämällä lauta
Alumiinifolio
Terävä veitsi
2 punaista sipulia, viipaloitu 1/4 tuumaa, kierretty metallivaunuihin
4 punaista paprikaa, varrettu, siemennetty ja viipaloitu paksiksi nauhoiksi
16 jauho tortillaa
Marinoidut jalapenot (valinnainen)
Salsa (valinnainen)
Murskattu cheddarjuusto (valinnainen)
Guacamole (valinnainen)
Smetana (valinnainen)
Kärki
Kokeile mitä tahansa ainesosia, joita haluat tai joita sinulla on käsillä marinaadin valmistuksessa naudanlihalle. Limemehu on perinteinen, mutta voit käyttää mitä tahansa soodasta sitruunamehiin salaattikastikkeeseen sekoitettuna valitsemallasi mausteella lihan herkistämiseksi.
