Edellisen yön paistin tekeminen nykypäivän lounas- ja illallisjäämiksi ei vain säästä aikaa, mutta myös poistaa jätteet. Se, että osaaminen tarjoillaan jo kypsennetty kova paisti, vaatii kärsivällisyyttä ja hulluja taitoja keittiössä.
Kärki
Hyvä nestemäinen pohja on paras paikka aloittaa, kun on kyse kuivuneen paahdon kiinnittämisestä.
Tarjoa keitetyt paistit
Jo keitetyt kova paisti tarjoilee muutamalla tapaa. HelloFreshin pääkokki ja reseptikehityksen johtaja Claudia Sidoti kertoo LIVESTRONG.comille, että paras tapa tarjoilla lihaa on keittää se uudelleen. Hän suosittelee myös tarttumista nesteeseen, kuten puoli viiniä ja puolikasliemiä kastikkeen sijasta, koska kastike palaa todennäköisemmin. Tämä voi myös auttaa, kun kuiva kinkku on kostutettu.
Kokki Michael Ollier, Certified Angus Beef -brändin vanhempi kokki, kertoi LIVESTRONG.com-sivustolle, että jos sinulla on kova tai kuiva paisti, voit tehdä aterian pelastamiseksi joitain asioita. "Jos se on paisti, jota paistit uunissa kuten kylkiluu, nauhapaisti, sisäfilee tai ylin ulkofilee, leikkaa se niin ohuesti kuin mahdollista viljaa vastaan", hän sanoo. Sen jälkeen hauduta viipaloitu liha varovasti pannulla naudanlihaliemellä 20-30 minuutin ajan ja voit nauttia siitä voileivänä.
Nesteessä kypsennetty istukka tai pyöreä paisti, kuten Healthy Crock Pot Roast, voi olla kova, jos se ei kypsennä riittävän kauan. Nämä leikkaukset hajoavat pitkillä kypsennysaikoilla alhaisissa lämpötiloissa.
Tässä tapauksessa Ollier suosittelee paistin leikkaamista pienemmiksi kuutioiksi ja keittämistä kuutioiksi liemi hollantilaisessa uunissa kannen ollessa suljettuna 275 Fahrenheit-asteessa, kunnes se repi helposti. Tulos on enemmän kuin muhennos tai silputtu naudanliha kuin viipaloitava paisti.
Korjaa kuivunut paisti
Mausteisten jäämien suhteen kuivatun lihan syöminen ei ole tuulettimen suosikkia. Hyvät uutiset? Muutamalla lisävaiheella voit ottaa päivän vanhan, kuivan paistin ja tehdä siitä taas kostean ja mehukkaan.
Yksi helpoimmista tavoista, Sidoti sanoo, on käyttää hidasta liesi tai kansi kannella.
- Aseta liha hitaaseen liesiin tai kattilaan.
- Lisää 2-3 kupillista nestettä (valintasi) riittävästi peittääksesi noin puoliväliin, mutta ei kokonaan. Varmista, että valitset nesteen, joka auttaa tuomaan esiin jo käytettyjen mausteiden maut. Esimerkiksi naudanlihalieme ja punaviini kastikkeen sijasta. Joskus kastikkeessa on jauhoja tai maissitärkkelystä, ja ne voivat palaa pitkällä hitaalla kypsennyksellä.
- Hauduta lihaa, kunnes haarukkatesti on haarukalla. Aikataulu kuusi-kahdeksan tuntia hitaassa liesissä tai kaksi tuntia uunissa 350 F: n lämpötilassa.
- Älä anna nesteen kiehua. Lisää lisää nestettä tarvittaessa.
: Ohjeet kolmen kärjen paistin keittämiseen uunissa
Lämmitys ja ruokaturvallisuus
Uudelleenvalmistettaessa heikosti kypsennettyä sianlihaa tai mitä tahansa muuta lihaa on tärkeää, että tiedät turvalliset sisäiset keittolämpötilat ennen lihan syömistä. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan pihvien, paistien ja palojen on saavutettava sisälämpötila 145 astetta ja niiden on annettava levätä vähintään kolme minuuttia ennen veistämistä tai nauttimista.
Tyydyttävyyden ja turvallisuuden testaamiseksi USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto suosittelee asettamaan valintakytkimen tai digitaalisen lihalämpömittarin ruuan paksuimpaan osaan varmistaen, että se ei koske luuta, rasvaa tai rypistä.
Joitakin vakavaimmista tiedossa olevista oireista ovat usein oksentamisjaksot, vesinen tai verinen ripuli yli kolmen päivän ajan, vatsakipu tai kouristukset ja kuume. Jos näitä oireita esiintyy, soita lääkärillesi.
