Vuohet syödään Afrikassa ja kaikkialla Karibialla, mutta suurin osa amerikkalaisista rypistää, kun mainitset vuohenlihan syömisen. No, ne puuttuvat, koska kuten lampaanlihalla, vuohilla on miellyttävä, hieman pistävä maku, joka saadaan parhaiten grillaamalla lihaa hitaasti alhaisissa lämpötiloissa. Samoin kuin karitsan valmistaminen, älä ole ujo yrttejä ja mausteita vastaan, koska vuohen maku kestää hyvin voimakkaita mausteita ja marinadeja.
Vaihe 1
Laita vuohenliha uudelleen suljettaviin muovipusseihin ja lisää 2 kuppia marinaattia, varaamalla toinen kuppi lihaa hapsuttamaan sen kypsennyttä. Käännä pussi useita kertoja, jotta lihapalat päällystetään vapaasti marinaadilla. Aseta pussit jääkaappiin yön yli.
Vaihe 2
Kuumenna grilli. Grillin toinen puoli tulee lämmittää keskitasoon tai 400 asteeseen Fahrenheit ja toinen puoli olla asetettu keski-matalaan tai 300 asteeseen Fahrenheit. Jos grillissä on vain yksi poltin tai jos se on hiiligrilli, lämmitä koko grilli keskitasoon.
Vaihe 3
Ota liha ulos jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan tai 70 asteeseen Fahrenheit. Huoneenlämpöinen liha pysyy grillattuna mehukkaampana, ja se on erittäin tärkeää vuohenlihalle, joka yleensä tulee kovaksi, jos se on ylikypsytetty. Hiero vuohenlihaa kuivalla mausteellasi.
Vaihe 4
Kääri pienet lihapalat tai luuton palat alumiinifolioon. Kalvo suojaa pienempiä paloja ylikuumenemiselta, ja ui lihaa jatkuvasti marinaadissa. Suuret lihapalot voidaan sijoittaa suoraan grillille, koska ne ovat vähemmän herkkiä ylikypsemiselle tai kuivumiselle.
Vaihe 5
Grilla vuohenlihaa grillin keskipitkällä korkealla puolella kolme tai neljä minuuttia, käännä sitten lihaa tai foliopakkausta ja grilli sitä vielä kolme-neljä minuuttia.
Vaihe 6
Siirrä liha grillin keski-matalalle puolelle vielä 10–15 minuutin ajan. Jos työskentelet yksipolttisen grilli- tai hiiligrillin kanssa, laske lämpö alhaisesta matalasta tai noin 300 asteeseen Fahrenheit. Sijoita suuret lihapalat ja liha, jota ei ole kääritty folioon, varatulla marinaadilla joka viides minuutti.
Vaihe 7
Aseta lihalämpömittari vuohenlihan palanen välttäen luuta. Lihan tulisi olla keskimäärin 135–140 Fahrenheit-astetta. Älä keitä vuohia keskipitkän ajan, sillä se muuttuu kuivaksi ja saa epämiellyttävän maun.
Vaihe 8
Ota vuohenliha grilliltä ja aseta se tarjoiluvaatioon. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Anna sen levätä 15 minuuttia ennen kuin tarjoat sitä.
Tarvitsemasi asiat
-
3 kupillista valintasi marinaattia, kuten ääliömarinaadi tai mausteinen pippurimarinaadi
3 lbs. luullisen vuohenliha
1 kuppi valitsemaasi kuivaa maustetta
Suola ja pippuri maun mukaan
2 - 4 suljettavaa muovipussiä
Paahtoharja
Alumiinifolio
Grillipihdit
Liha lämpömittari
Tarjoileva lautanen
