Hampurilaiset ovat yleisölle miellyttäviä aterioita kesägrilliille tai perheillallisille, ja on helppo lisätä resepti muutamalle ruokailijalle tai suurelle ryhmälle. Hampurilaisia suosivat gourmandaat ja nirso syöjät alkaen stiltonilla ja omenapuu-savustetulla pekonilla tehdyistä hienoista hampurilaishampurilaisista tai jauhetusta inkivääristä ja paistetusta sipulista perinteisiin ketsupin ja suolakurkkujen tarjoamiin hampurilaisiin. Liha tekee tai hajottaa hampurilaisen, mutta käsittelemällä naudanlihaa varovasti ja keittämällä sitä korkealla kuumuudella, piistisi grillitetään täydellisyyteen.
Vaihe 1
Suihkuta tarttumattomia kypsennyssuihkeita puhtaille ritilärestille, kun lämpö on edelleen kytketty pois päältä.
Vaihe 2
Käännä lämpö korkeaksi grillin ohjeiden mukaan. Kun työskentelet propaani-grillien kanssa, pidä kansi auki, kunnes olet varma, että se palaa. Annetaan lämmetä, kunnes haluttu lämpötila on saavutettu.
Vaihe 3
Aseta jauhettu naudanliha suureen sekoituskulhoon ja mausta kosher-suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla.
Vaihe 4
Taita liha ja mausteet kevyesti yhteen käsin. Käytä kevyttä kättä käsitellessäsi lihaa. Ylikäsittely johtaa kuivaan, kovaan pirttiin.
Vaihe 5
Muotoile liha palloksi kulhon pohjassa. Käytä kevyttä kosketusta. Arvioi liha kahdella sivulla yhtä suureksi neljännekseksi.
Vaihe 6
Ota yksi neljäsosa lihasta käsiisi ja paina sitä kevyesti yhteen, jotta muodostuu pyöreä leivonnainen, joka on noin 3/4-tuumainen. Toista, kunnes sinulla on neljä leivonnaista, ja aseta ne yhdelle levylle.
Vaihe 7
Tarkista grillin lämpötila ja katso, onko se valmis keittämään hampurilainenpirtejä. Pidä kättäsi noin 5 tuumaa grillin yläpuolella. Jos voit tehdä niin viidestä kuuteen sekuntia, grilli on matalassa lämmössä. Pidä kättäsi grillin päällä kolmesta neljään sekuntia tarkoittaa, että grilli on keskilämmössä. Kun voit pitää kättäsi vain grilli vain sekunnin ajan, se on kuumassa ja on valmis grillaamaan hampurilaisia.
Vaihe 8
Aseta jokainen piirakka grillille lastalla. Anna niiden ruskea pohjassa, ennen kuin käännät niitä. Tämän pitäisi kestää noin neljä minuuttia. Älä paina lihaa lastalla, koska se pakottaa mehut leivonnaisista, jolloin muodostuu kuivia ja kovia hampurilaisia.
Vaihe 9
Käännä piirakat ja grilli, kunnes ne ovat kypsennettyjä kokonaan. Tämän pitäisi olla noin kahdeksan minuuttia.
Vaihe 10
Aseta piirakat toiselle levylle tarjoilua varten.
Vaihe 11
Sammuta lämpö grillin ohjeiden mukaan.
Tarvitsemasi asiat
-
2 kiloa 80-prosenttisesti vähärasvaista jauhelihaa
2 tl kosher-suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
Kulho
lasta
Tarttumaton keittosuihku
2 levyä
Kärki
Käännä hampurilaiset vain kerran, jotta liha ei kuivaa.
Paras naudanliha, jota voidaan käyttää hampurilapirttuihin, on 80-prosenttinen vähärasvainen naudanliha. Jos tarvitset sydämellesi terveellisempää versiota, käytä 90-prosenttista vähärasvaista jauhettua naudanlihaa ja lisää 2 rkl oliiviöljyä kutakin lihapalaa kohden ennen paistien valmistusta.
Muita mausteita, kuten valkosipulijauhetta, paprikaa tai cayenne-pippuria, voidaan lisätä suola- ja pippurimausteisiin hampurilainenpirtejä valmistettaessa.
Varoitus
Pese aina kädet ja steriloi työtilat keittämättömän lihan käsittelyn jälkeen ruokailun aiheuttamien sairauksien estämiseksi.
Älä koskaan jätä tulta ilman valvontaa. Pidä lapset ja lemmikkieläimet poissa kuumasta grillistä palovammojen välttämiseksi.
Alikeitetyn lihan kuluttaminen voi johtaa ruoan kautta leviäviin sairauksiin. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ehdottaa jauhetun naudanlihan sisälämpötilaa 160 Fahrenheit-astetta.
