Hienolla maulla pinaatti on ravinteikas vihannes, jota voit lisätä moniin ruokia. Sisällytä täysin kypsät lehdet tai vaaleampien pinaattien herkät lehdet voileipiin, lasannaan, pizzaan ja salaatteihin. Vaikka raa'at pinaatit sisältävät suhteellisen suuren määrän ravintokuitua, sitä ei yleensä ole vaikea sulattaa.
Luteiinin edut
Pinaatti sisältää luteiinia, karotenoidia, joka tukee näkökykyä ja toimii luonnollisena antioksidanttina suojaamaan vartaloasi toksiineilta ja vapailta radikaaleilta. Luteiini imeytyy suolistasi ja elimistö hajottaa sen ruoansulatusprosessin aikana. Vuoden 2008 ravintotutkimuksen numerossa todettiin, että luteiinin saatavuus oli suurin raakapinaatissa. Vaikka purkitettujen pinaattien luteiinipitoisuus oli suurin, käytettävissä oleva määrä väheni merkittävästi sen kuumentamisen jälkeen.
Ravintokuitu
Lehtiviherinä raaka pinaatti sisältää runsaasti selluloosaa, eräänlaista liukenematonta ravintokuitua. Selluloosaa löytyy kasvien soluseinämistä, missä se tarjoaa rakenteelle tarvittavan jäykkyyden, ja se on erityisen korkea lehtiviherissä. Vaikka 2-kupillisessa pinaatin annoksessa on vain 1, 3 grammaa kuitua, suhteellisen pieni määrä, suurin osa siitä on liukenematonta. Tämä tarkoittaa, että ruoansulatusjärjestelmä ei hajotta sitä ja kulkee suoliston läpi kokonaisena. Liukenematon kuitu voi johtaa kaasuun ja turvotukseen, jos et ole tottunut kuluttamaan säännöllisiä määriä ravintokuitua. Suositeltu saanti on 20 - 35 grammaa päivässä, vaikka suurin osa amerikkalaisista ei täytä tätä määrää.
Oksaalihapon haittapuoli
Pinaatti sisältää oksaalihappoa, joka voi ärsyttää suolistasi. Jos koet säännöllisesti ärsytystä pinaatin syömisen jälkeen, se voi johtua oksaalihappopitoisuudesta. Valitse tällöin vauva-pinaatti tavallisen pinaatin sijasta, koska lehdet sisältävät vähemmän oksaalihappoa. Oksaalihappo voi myös häiritä tiettyjen mineraalien, kuten kalsiumin, imeytymistä ruokavalioon. Terveellisen ruokavalion jatkaminen ja raakapinaatin perusteellinen pureskelu tai sekoittaminen vähentävät oksaalihapon aiheuttamaa ärsytystä.
