Hummeri hännät myydään usein raa'ina ja jäädytettynä kuoressa, mutta se on harvempaa kokonaisten hummeroiden kanssa. Ne yleensä esikypsennetään ja pakastetaan sitten jalostuslaitoksessa, jotta hummerit säilyvät raikkaan ja herkän maun avulla ja tekevät niistä kestävämpiä kuljettamista ja varastointia varten. Ne voidaan sulattaa yön yli jääkaapissa ja sitten lämmittää tai syödä kylminä, mutta jos painat aikaa, voit myös lämmittää ne suoraan niiden jäätyneestä tilasta.
Vaihe 1
Aseta iso potti takan suurimpaan polttimeen ja täytä se vedellä. Normaalikokoisille hummereille, joiden keskiarvo on noin 1 1/2 paunaa, anna karkeasti noin 3/4 vettä. Lisää 2 ruokalusikallista meresuolaa litraa kohden, ja vesi kiehautetaan täysin kiehuvaksi.
Vaihe 2
Pudota jäädytetyt hummerit ruukkuun varoen, ettet roiskuta itsesi kiehuvaan veteen. Kuumenna potti takaisin täysin kiehuvaksi. Tämä voi viedä muutaman minuutin polttimen lämmöstä riippuen.
Vaihe 3
Poista potti lämmöltä ja peitä se kansi. Jos hummerit ovat noin 1 1/2 kiloa painoisia, niiden on lämmitettävä 10–12 minuuttia. Pienemmät yhden punnan hummerit tarvitsevat tyypillisesti vain 9-10 minuuttia, kun taas suurempien 2 punnan näytteiden ottaminen voi kestää 15.
Vaihe 4
Poista hummeri potista parilla pihdillä. Tartu siihen puhtaalla pyyhkeellä ja taivuta sitä, jotta kehon ja hännän välinen rako avautuu. Työnnä pikalukema lämpömittari raon läpi hännän paksuimpaan osaan. Hummerit ovat valmiita palvelemaan, kun sisälämpötila saavuttaa 160 astetta Fahrenheit.
Vaihe 5
Tyhjennä hummerit ja tarjoa ne kuumana suosikkikoristeidesi ja lisukkeidesi kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri potti
Merisuola
Pihdit
Välitön lämpömittari
Kärki
Jäädytettyjen hummeroiden höyryttämistä, mikroaaltouunistamista tai leivontaa ei suositella, koska on erittäin vaikeaa lämmittää niitä ylimääräisiä. Liha tulee ulos kova ja kuminen.
Ilman ruoanlaittoa jäädytetyt hummerit tarttuvat yleensä kuoreen kypsennettyään, minkä vuoksi lihan poistaminen on vaikeaa ja turhauttavaa. Tämä on vähemmän ongelma pyrstöissä, jotka voidaan yksinkertaisesti halkaista ennen keittämistä tai sen jälkeen.
