Aineenvaihdunta on prosessi, jolla kehosi muuttaa ruoan energiaksi. Yksinkertaiset hiilihydraatit, kuten valkoinen riisi, ovat kehosi helposti hajoamisia ja sulavia, joten ne metaboloituvat melko nopeasti. Ymmärtäminen, kuinka kehosi metaboloi valkoista riisiä ja muita yksinkertaisia hiilihydraatteja, voi auttaa sinua ymmärtämään, miksi tämäntyyppiset ruuat, kun niitä syödään liikaa, voivat olla haitallisia veressä sokeritasolle ja terveydelle.
Hiilihydraattien metabolia
Noin 85 prosenttia riisin kaloreista tulee hiilihydraateista. Kehosi aloittaa hiilihydraattimetabolian ohutsuolessa, missä yksinkertaisimmat sokerit - esimerkiksi suora fruktoosi tai glukoosi - imeytyvät verenkiertoon. Riisissä on vain pieniä määriä näitä yksinkertaisia sokereita. Keho muuntaa sitten riisin monimutkaisemmat hiilihydraattiketjut glukoosiksi. Vapautat hormoniinsuliinin helpottamaan tämän glukoosin siirtymistä soluihin - pääasiassa maksaan ja lihaksiin. Jossain määrin muut elimet myös metaboloivat glukoosia.
glukogeneesiin
Maksasi ja lihaksesi muuttavat glukoosin glykogeeniksi, varastoiduksi energian muotoksi keholle. Tämä glykogeneesiksi kutsuttu prosessi varmistaa, että sinulla on energiaa polttaa kuntosalilla myöhemmin. Jos syöt kuitenkin liian paljon hiilihydraatteja, ja kehosi ei tarvitse niitä glykogeenivarastoihin tai välitöntä energiaa varten, tallennat ylimääräiset riisihiilihydraatit rasvana.
Ruskea vs. valkoinen
Ruskealla riisillä on edelleen ulkokerros ehjä; se sisältää suurimman osan viljan ravinnosta ja kuiduista. Kehosi metaboloi ruskeaa riisiä samalla tavalla, mutta se vie kauemmin, koska jyvät ovat monimutkaisempia. Suurempi kuitupitoisuus saa kehosi tekemään ylimääräistä työtä muuntaakseen ruskean riisin glukoosiksi, mikä hidastaa sokerin vapautumista verenkiertoon ja sitä seuraavaa glykogeneesiä. Voit tuntea olosi täynnä pidempään syödessään täysjyvää, kuten ruskeaa riisiä, kuin puhdistetun valkoisen riisin tai muiden yksinkertaisten hiilihydraattien syömisen jälkeen, koska kehosi kestää kauemmin niiden käsittelyyn.
Ongelmat puhdistettujen hiilihydraattien kanssa
Ruokavalio, joka koostuu pääasiassa valkoisesta riisistä ja muista puhdistetuista hiilihydraateista, voi asettaa suuremman riskin tietyille sairauksille, erityisesti tyypin 2 diabetekseen. Nämä puhdistetut hiilihydraatit vapauttavat liian paljon sokeria verenkiertoon liian nopeasti, häiritsemällä insuliinin vapautumista. Kun insuliinitasot ovat poissa, et voi tallentaa energiaa soluihisi, ja lopulta liian paljon verensokeria kiertää järjestelmässäsi. Tuloksena on heikentynyt immuniteetti, korkeampi verenpaine, heikommat verisuonet ja heikko hapenkuljetus. Satunnainen ateria, joka sisältää valkoista riisiä, ei välttämättä aiheuta näitä tuloksia, mutta tasainen ruokavalio valkoista riisiä, valkoista leipää ja sokerisia leivonnaisia voi.
