Hiilihydraatit ja lipidit ovat molemmat makroravinteita ja tarjoavat ihmiselle tärkeitä toimintoja. Näillä ravinteilla on samanlaiset kemialliset rakenteet, ja keho käyttää hiilihydraatteja ja lipidejä samalla tavoin. Hiilihydraatteja ja lipidejä on kumpikin eri muodoissa, ja niiden tulisi olla merkittävä osa päivittäisestä kaloriannostasi.
Kemiallinen rakenne
Hiilihydraatit ovat hiilestä, vedystä ja hapesta koostuvia molekyylejä, joiden suhde on yksi hiiliatomi ja kaksi vetyatomia jokaisessa happiatomissa. Lipideissä on samoja alkuaineita kuin hiilihydraateilla, mutta niiden sidokset eroavat toisistaan. Vaikka lipidien tarkka kemiallinen rakenne vaihtelee, niillä on yleensä paljon suurempi vedyn ja hapen suhde kuin hiilihydraateilla.
Energian toimitus
Sekä hiilihydraateilla että rasvalla on tärkeä rooli energian toimittamisessa soluihin. Kun syöt hiilihydraatteja, ne hajoavat nopeasti glukoosiksi, joka polttaa kaikkia lihastoimintoja. Hiilihydraatit voidaan myös varastoida glykogeeninä lihaksissa ja maksassa myöhempää käyttöä varten. Lipidit joko varastoidaan erilaisiin rasvakerroksiin koko kehossa myöhempää energian käyttöä varten tai ne ovat saatavana verenkierrossa välitöntä käyttöä varten.
Nälänvaimennus
Hiilihydraatit ja lipidit auttavat lisäämään kylläisyyden tunnetta syömisen jälkeen ja poistamaan nälän aiheuttamat kiput. Monimutkaiset hiilihydraatit, erityisesti runsaasti kuitua sisältävät elintarvikkeet, voivat tarjota kestävää energiaa koko päivän ajan ja kylläisyyden tunnetta. Lipidien poistuminen vatsasta kestää noin 3, 5 tuntia syömisen jälkeen, mikä johtaa myös pitkittyneeseen täytetystä. Ravinnollisten hiilihydraattien parhaat lähteet ovat täysjyväkaura ja pavut, kun taas kasviöljyt ja kala ovat terveellisimpia ruokavaliolähteitä.
Ruokavaliosuositukset
Lääketieteellisen instituutin ruoka- ja ravitsemuslautakunta ylläpitää hyväksyttäviä makroravinteiden jakautumisalueita eli AMDR: itä kaikille makroravinteille, hiilihydraatit ja lipidit mukaan lukien. Aikuisten miesten ja naisten AMDR on 45–65 prosenttia kokonaiskalorimäärästä, kun taas rasvan tulisi olla 20–35 prosenttia aikuisten ruokavaliosta. 2000 kalorisen ruokavalion tulisi sisältää noin 900 - 1 300 kaloria hiilihydraateista ja noin 400 - 700 rasvaa.
