Kanamaksat ovat pudonneet jonkin verran suosimista muutaman viimeksi kuluneen vuosikymmenen aikana, mutta ne ovat erinomainen proteiinilähde - samalla kun niissä on vähän rasvaa ja kaloreita ja suhteellisen edullisia. Tärkeintä kananmaksan muuttamisessa osaksi terveellistä ruokavaliota on valmistaa ne vähän tai ei lisättyä rasvaa ja nauttia niistä parin kanssa tuoreilla vihreillä.
Kärki
Kanamaksat ovat terveellisiä proteiinilähteitä, kunhan et lisää liikaa rasvaa tai natriumia valmistettaessa niitä.
Proteiinin perustiedot
Proteiinit koostuvat aminohapoista. Kuten pienet Legos, aminohapot voivat yhdistyä melkein äärettömällä määrällä tapoja, jokainen kokoonpano tarjoaa jotain erityistä kehollesi. Yksi esimerkki geenitieteiden oppimiskeskuksen asiantuntijoista on, että jokaisella veressäsi olevalla vasta-aineella on erilainen aminohappojen malli kärjessä. Aivan kuten eri kuusioavaimet toimivat eri pulteilla, jokainen aminohappojen järjestely vastaa tiettyä patogeenia, jolloin nämä ei-toivotut solut voidaan neutraloida.
Tarvitset myös proteiinia tukemaan kollageenia, joka pitää luusi ja lihakset yhdessä, rakentamaan laihaa lihaskudosta ja auttamaan haavojen paranemista. Proteiinia on saatavana kasvilähteistä, mutta ne eivät yleensä tarjoa täydellistä valikoimaa aminohappoja, minkä vuoksi näet usein riisiä ja papuja pariksi toisiinsa.
Eläinperäiset proteiinit, kuten kanan maksat, sisältävät kaikki aminohapot, joita kehosi tarvitsee täydellisten proteiinien muodostamiseksi. Lisäksi Nutrition Advancen terveysharrastajien mukaan kanan maksassa on runsaasti C-vitamiinia, mikä ei ole totta useimmissa lihoissa. Ne sisältävät myös suurimman osan B-vitamiineja, kuten kuparia, rautaa ja sinkkiä, ja ovat suhteellisen vähän kaloreita.
Tietoja tyydyttyneistä rasvoista
Rasvoja on kolme perustyyppiä: transrasvat, tyydyttyneet rasvat ja tyydyttymättömät rasvat, mukaan lukien monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat. Se voi kuulostaa monimutkaiselta, mutta se on oikeastaan aika yksinkertainen. Kuten American Heart Associationin asiantuntijat erittelevät, transrasvoja syntyy, kun vetyä lisätään nestemäisiin kasviöljyihin, mikä antaa niille pidemmän säilyvyyden, kun niitä käytetään luomattomiin levitteisiin, kaupallisiin leipomotuotteisiin, evästeisiin, kekseihin ja joihinkin leipiin. Nämä ovat vähiten terveellisiä rasvoja, ja niitä tulisi välttää.
Tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa ja niitä esiintyy yleensä eläintuotteissa. Heillä on ollut huono maine vuosien varrella, mutta ne eivät ole itse asiassa niin pahoja kuin aiemmin uskottiin. Esimerkiksi naudanlihan maksan hyödyt voivat olla suurempia kuin ravitsemuksen negatiiviset vaikutukset, etenkin anemiasta kärsivien ihmisten kannalta. Sama on kanan maksa ja muut ruuat, joissa on korkea rautapitoisuus ja täydelliset aminohappojen kokoelmat.
Monityydyttymättömiä ja tyydyttymättömiä rasvoja löytyy kaloista, avokadoista, pähkinöistä, oliiveista ja öljyistä, kuten rypsi ja oliivi. Ne auttavat nostamaan hyvän kolesterolitasoa ja alentamaan pahan kolesterolitasoa.
Kuinka valmistaa kananmaksa
Maksa on Kalifornian yliopiston Berkeley-hyvinvointiohjelman mukaan ravitsemuksellisimpia ruokia. Kananmaksassa on vitamiineja, mineraaleja ja proteiineja, mutta se sisältää vain 180 kaloria ja 6 grammaa rasvaa 3, 5 unssin annostuksessa. Kananmaksan valmistelu osana maukasta, ravitsevaa ateriaa ei ole vaikeaa.
- Voit huuhdella ja mausteta ne, ja pannu vain panneksi pannulla vähän oliiviöljyä, valkosipulia, pippuria ja suolaa. Viimeistele roiskeella punaviiniä tai sitruunamehua. Viipaloi ne ohuesti ja tarjoile sängyssä, jossa on sekoitettuja vihanneksia, kuutioituja omenoita, kuutioidut punasipulia ja kevyttä viiniä.
- Upota kanamaksat munapesuun; Rullaa ne jauho- tai maisijauhoksi ja paista niitä, kunnes niiden sisälämpötila on 170 astetta Fahrenheit. Tarjoile heille valikoima kastavia kastikkeita tai kastike.
- Paaston valmistamiseksi keitä kananmaksat oliiviöljyssä ja valkoviinissä tai kuivassa sherryssä, kunnes ne ovat valmis. Aseta ne ruoanlaittoon ja sekoita kermajuuston tai tavallisen kreikkalaisen jogurtin kanssa. Mausta valkosipulin suolalla, sitruunapippurilla, timjamilla ja salvialla. Taita hienonnettu saksanpähkinät; Koristele hienonnettu persilja ja rosmariini. Jäähdytä pastaa, kunnes se on jäähtynyt koko ajan, ja tarjoa kudotulla vehnäkekseillä tai kuoreisella leivällä.
