Naudanlihan New York-naudanlihapaisti on hyvä paahtopaisti-ehdokas, koska se on maukas ja hellä, ja kohtuullinen määrä marmorointia. Texas Beef Council suosittelee kuivan paahtomenetelmän käyttämistä tähän naudanlihapaistiin. USDA: n mukaan kypsennetään kaikki naudanlihatuotteet vähintään 145 astetta Fahrenheit.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit. Kun uuni kuumenee, anna paistin lämmetä huoneenlämpöiseksi, tiskille peitetyn.
Vaihe 2
Sekoita kuiva hiero käyttäen kahta osaa mustapippuria, kaksi osaa sipulijauhetta ja yksi osa suolaa. Voit lisätä muita mausteita kuivahieroon, jos haluat; muita yleisiä kuivahieroksen aineosia ovat puoli osa cayennea, kaksi osaa valkosipulijauhetta tai yksi osa paprikaa.
Vaihe 3
Hiero kuivahiero paahdon pintaan. Mitä paksumpi kuivatuskerros, sitä paksummaksi kuori muuttuu, mikä lisää makua ja auttaa pitämään mehut paistossa.
Vaihe 4
Aseta paisti paistitelineeseen paistin rasvan puoli ylöspäin. Tämän avulla sulava rasva voi paahtaa paahtoa keittoprosessin aikana.
Vaihe 5
Aseta paisti uuniin 20 minuutiksi. Tämä sulkee lihan ulkopinnan, ruskistuu se vain niin paljon, että se sulkeutuu mehuihin.
Vaihe 6
Alenna uunin lämpötila 325 asteeseen. Jatka New York-nauhan paistamista vielä 14 minuuttia puntaa kohti.
Vaihe 7
Aseta lihalämpömittari paistin keskelle tarkistaaksesi paahdon heikkous. 145 asteessa paahtoa pidetään "harvinaisena". Lämpötiloissa 150 - 160 astetta paahtoa pidetään "keskipitkänä" ja "hyvin tehtynä" 160 - 170 asteen lämpötilassa.
Tarvitsemasi asiat
-
Mustapippuri
Suola
Sipulijauhe
Kulho
Paistinpannu
Uuni
Liha lämpömittari
Kärki
Paisti voidaan keittää grillissä samalla menetelmällä.
