Viimeinen asia, jonka haluat tehdä, on tarjota kylkiluita, jotka haisevat hauskilta tai huonoilta porsaankyljyksiltä, jotka saavat ihmiset sairaiksi. Tässä on joitain tapoja auttaa sinua selvittämään, onko sianlihasi mennyt pahaksi, sekä joitain elintarviketurvallisuusvinkkejä pilaantumisen estämiseksi.
Huono porsaankyljykset; Ymmärtäminen pilaantumista
Mainen yliopiston mukaan liha, kuten sianliha, siipikarja ja kala pilaantuu nopeasti. Rikastumista tapahtuu, kun bakteerit kasvavat ruoassa. USDA selittää, että bakteereja on kahta tyyppiä: patogeeniset bakteerit ja pilaantumisbakteerit.
Patogeeniset bakteerit ovat haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat elintarvikkeiden kautta leviäviä sairauksia. Ravitsemus- ja dieettiakatemia sisältää salmonellan, E. colin, kampylobakteerin, listerian ja stafylokokin (staph) luettelossa patogeenisten bakteerityyppien joukossa, joita voi löytyä lihasta.
Patogeeniset bakteerit menestyvät lämpötiloissa välillä 40 - 140 astetta Fahrenheit. Listeria on poikkeus, koska se on eräänlainen patogeeninen bakteeri, joka kasvaa alhaisissa lämpötiloissa. Patogeeniset bakteerit eivät millään tavalla vaikuta ruuan hajuun, makuun tai ulkonäköön.
Pilaantuvat bakteerit eivät toisaalta voi aiheuttaa sairastumista, mutta ne voivat aiheuttaa ruoan pilaantumista ja alkaa haistaa, näyttää ja maistua hauskalta. Pilaantuneet bakteerit kasvavat matalammissa lämpötiloissa ja voivat jopa kasvaa jääkaapissa.
Tämä tarkoittaa pohjimmiltaan, että sianlihankyljykset tai kylkiluut, jotka eivät haise hauskoja, olisivat voineet silti mennä pahaksi. USDA suosittelee, että heitetään pois liha, joka on ollut yli 40 tunnin Fahrenheit-asteen lämpötilassa yli kahden tunnin ajan, koska se voi olla saastunut.
Toisaalta hassuhajuisten sianlihan tai kylkiluiden syöminen ei välttämättä tee sairastumista; niiden laatu saattaa kuitenkin heikentyä.
Pahan sianlihan syömisen seuraukset
Michiganin osavaltion yliopiston (MSU) mukaan "jos olet epävarma, heitä se pois" -sääntöä sovelletaan kaikkiin elintarvikkeisiin. Minnesotan yliopiston mukaan voi tuntua häpeältä tuhlata ruokaa, mutta tarttuvien bakteerien kuluttaminen voi aiheuttaa sairauksia ja jopa kuoleman.
Epidemiology and Infection -lehdessä julkaistu lokakuun 2017 tutkimus arvioi, että sianlihan kulutus aiheuttaa Yhdysvalloissa vuosittain 82 kuolemaa, 2900 sairaalahoitoa ja 525 000 tartuntaa. Ongelma vain pahenee; Foodborne Pathogens and Disease -ryhmän joulukuussa 2014 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että ilmastomuutoksen ja sen aiheuttamien korkeampien lämpötilojen ansiosta patogeeniset bakteerit, kuten Salmonella, voivat kukoistaa.
Pahoinvointi, oksentelu ja ripuli ovat joitain ruokamyrkytysoireita. Ne ilmestyvät yleensä 4–48 tuntia pilaantuneen ruuan kuluttua, mutta joissakin tapauksissa jopa kaksi viikkoa sen jälkeen, toteaa Minnesotan yliopisto.
Vinkkejä sianlihan pilaantumisen estämiseksi
USDA suosittelee lihan pitämistä jäähdytettynä alle 40 Fahrenheit-asteen lämpötilassa. Kun ostat sianlihaa, laita se jääkaappiin heti kun pääset kotiin. Viimeinen asia, jonka haluat, on huono sianlihankyljys, joka pilasi, koska olit liian laiska purkamaan päivittäistavaroitasi. Sianliha kestää 3–5 päivää jääkaapissa tai pidempään, jos pakastat sitä alle 0 astetta F.
Sinun ei tarvitse pestä sianlihaa ennen kuin keität sen. USDA: n mukaan keittoprosessi tuhoaa lihan pinnalla olevat bakteerit. Kun keität sitä, suositellaan, että käytät ruokalämpömittaria määrittääksesi, että se on ylittänyt 145 astetta F. Elinlihan on ylitettävä sisälämpötila 160 astetta F, jotta sitä voidaan pitää kuluttamisen kannalta turvallisena.
Jos mietit sianlihan myyntipäivämäärää ja viimeistä voimassaolopäivää, MSU selittää perusteet. Sianlihan myyntipäivä on päivä, jona jälleenmyyjien on otettava se hyllyiltä ja heitettävä pois, jos sitä ei myydä. Jos ostat sianlihaa lähellä myyntipäivää, muista käyttää se heti. Viimeinen käyttöpäivämäärä on päivämäärä, jonka jälkeen sinun tulee heittää se pois.
