Grillatut vihannekset ovat herkullinen puoli BBQ-kanalle, vähärasvaisille naudanlihahampurilaisille, kabobsille tai muille kevyille kesäruokia. Jos kuitenkin kaipaat grillattua ruokaa ja sää ei ole yhteistyössä, älä huoli. Jos sinulla on leivänpaahdinuuni ja muutama perusosatekijä, voit tehdä suolaisia, pehmeitä ja rapeita grillattuja vihanneksia milloin tahansa vuodesta. Muutama temppu varmistaa menestyksesi.
Vaihe 1
Kuori ja viipaloi vihannekset viipaleiksi, jotka ovat vähintään 1/4 tuumaa ohuita. Ohut vihannekset kypsyvät nopeasti, joten ne ovat hyvä valinta pienille keittovälineille, kuten leivänpaahdinuuneille. Jos käytät vihreitä papuja, ohita tämä vaihe ja katkaise papujen päät yksinkertaisesti.
Vaihe 2
Murskaa valkosipulinkynsi ja laita se ja öljy pieneen kulhoon. Annetaan istua 10 minuutin ajan maun infusoimiseksi. Aseta leivänpaahdinuuni telineeseen matalimpaan tai toiseksi alimpaan asentoon ja käännä leivänpaahdin uuniin paistamaan.
Vaihe 3
Harjaa vihannekset valkosipulilla infusoidulla oliiviöljyllä. Pöytä jäljellä oleva öljy leivänpaahdinuunillesi ja levitä öljy pannulle lämmönkestävällä paistoharjalla. Öljyharjaaminen, "Cooks Illustrated" -lehden suosittelema temppu, rohkaisee karameloitumaan ja luo houkuttelevan grillatun värin vihanneksillesi.
Vaihe 4
Anna vihannesten kypsyä 5 minuuttia tai kunnes ne alkavat vain ruskeutua. Vedä sitten levykelkka ulos käyttämällä potholdersia tai uunisormia käsien suojelemiseksi ja ripottele suolaa. Käännä vihannekset ja jatka keittämistä, kunnes rapea-tarjous. Koska suola maistuu paremmin, kun se ei liukene kokonaan, tämä lisää vihannesten makua.
Vaihe 5
Anna vihannesten jäähtyä noin 2–3 minuuttia ennen tarjoilua, kun valmistat vihanneksia lämpiminä sääkuukausina. Talvella grillatut vihannekset maistuvat hyvältä suoraan leivänpaahdinuunista.
Tarvitsemasi asiat
-
1 punta kesäkurpitsaa, talvipäivän squashia, perunoita, vihreitä papuja tai muita kiinteitä vihanneksia
Leikkuulauta
Veitsi
1 rkl oliiviöljyä
1 neilikka valkosipulia
Suola
Kärki
Voit grillata sipulia myös tällä tekniikalla.
Varoitus
Hävitä ylimääräinen valkosipulia sisältävä öljy heti käytön jälkeen. Jos valkosipuliöljyn annetaan istua huoneenlämpötilassa pitkään, se voi aiheuttaa myrkytystä botulismista.
