Naudanlihan marinointi antaa maun tasaisesti peittää pinnan, ja sen keittäminen Crock-Potissa tekee lihasta herkän ja mehukkaan. Yhdessä nämä menetelmät mahdollistavat edullisten lihapalojen käytön herkullisin tuloksin. Vastoin yleistä käsitystä, marinadeista ei tehdä lihaa herkempiä, mutta ne lisäävät makua, sanoi Washington Postin Andreas Viestad. Naudanlihaa ei tarvitse marinoida pitkään, mutta samojen makujen marinointi ja keittäminen tuottavat herkullisen ruuan.
Vaihe 1
Valitse leikattu naudanliha. Christopher Kimballin mukaan "Cook's Illustrated" -asteikosta, pyöreästä tai ulkofileistä saatavat edulliset paistit ovat parasta, kun ne keitetään matalassa lämpötilassa, mikä tekee niistä ihanteellisia käytettäväksi hitaassa liesissä. Hän suosittelee leivän paahtolehmää lehmän patruunasta parhaan tekstuurin ja maun saamiseksi. Varmista, että liha sopii Crock-pottiin joko kokonaisena tai leikattuna kahteen tai kolmeen suureksi paloksi.
Vaihe 2
Valmista marinaatti sekoittamalla öljyä ja happoa, kuten etikkaa. Maustamisaineet liukenevat öljyyn ja etikkaan, ja neste auttaa niitä tasaisesti peittämään lihaa. Etikan sijasta voidaan käyttää olutta tai viiniä, mikä voi vähentää syöpää aiheuttavien yhdisteiden esiintymistä paistetussa tai grillatussa lihassa, Portugalin yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan.
Vaihe 3
Lisää valitut mausteet marinaadiin. Sisällytä meksikolaiseen ruokalajiin murskatut valkosipulinkynsi, chilijauhe ja cayennepippuri tai murskatut punapippurihiutaleet. Aasian innoittamana aterian yhteydessä kokeile viiden maustejauheen, inkiväärin, valkosipulin ja soijakastikkeen kanssa. Sisällytä suola mihin tahansa marinaadiin, koska liha imee sitä enemmän kuin muut mausteet marinointiprosessin aikana ja tuo maku syvemmälle paahtoon.
Vaihe 4
Aseta paisti suureen muovisiin säilytyspusseihin. Kaada marinaatti sen päälle. Pane suljettu pussi jääkaappiin yön yli. Marinoinnin aloittaminen edellisenä iltana on helppo laittaa paisti ensin hitaaseen keittimeen illalla illalliseksi.
Vaihe 5
Poista paisti marinaadista ja siirrä se hitaan liesiin. Hävitä marinadi. Lisää valinnaiset hienonnetut vihannekset Crock-pottiin. Sisällytä murskattu valkosipuli ja suuri viipaloitu sipuli. Ripottele lisää mausteita lihan päälle ja kaada 1 purkki naudanlihaa, punaviiniä, vettä tai niiden yhdistelmää naudanlihan päälle.
Vaihe 6
Kypsennä naudanlihaa alhaisella lämmöllä 11 - 12 tuntia tai korkealla lämmöllä 5 - 6 tuntia. Kypsennysaika vaihtelee paahdin koosta ja hitaasta liesistä.
Vaihe 7
Murskaa naudanliha tarjoilemaan voileipissä tai tacossa tai lisää hienonnettuja vihanneksia ja papuja chilin tai muhennosten valmistukseen.
Tarvitsemasi asiat
-
Naudanpaisti - pyöreä, ulkofilee tai istukka
Suola
Mausteet
Kuivatut yrtit
Etikka
Viini
Oliivi- tai kasviöljy
1 litran vetoketjullinen säilytyslaukku
Säilykkeet naudanlihanliemi
Hienonnettu vihannekset
Haudutuspata
Kärki
Katso ruokakaupan mausteväylältä esisekoitettuja mausteyhdistelmiä marinadesi maistamiseksi. Suuri naudanlihapaisti voi tehdä useita aterioita, joten säästää jäljellä olevat toiset ateriat.
Varoitus
Keittämisajat voivat vaihdella Crock-Pot-merkin ja ikän mukaan. Noudata valmistajan ohjeita ja tarkista paisti, jotta se ei kuivaa tai palaa.
