Jokaisella on taipumus juuttua resepti-rutiiniin kypsennettäessä naudanlihan pyöreää kärkipaistaa. Loppujen lopuksi on niin helppoa luottaa isoäidin vuosikymmeniä vanhaan paahtopaistimarinaadiin sen sijaan, että ottaisit mahdollisuuden ja kokeilet jotain uutta. Mutta jos olet valmis antamaan paistin liota uuteen hieroon, harkitse näitä vinkkejä.
Kärki
Voit marinoida naudanlihan pyöreäkärkinen paisti nestepohjaisella marinaadilla tai hiero suolalla ja mausteilla.
Kuinka marinoida paahto
Ensimmäiset asiat ensin: Mikä on naudanlihan pyöreä kärkipaisti? Lyhyt vastaus on, että leikkaus lehmän takaneljänneksistä tai takaa on tyypillisesti kapeampi ja hieman kova Mayo-klinikan mukaan.
Paistetun naudanlihan paistaminen on helpompaa kuin luulet, ButcherBoxin pääkokki Yankel Polak kertoo LIVESTRONG.com: lle. Käytätkö hieromalla runsaasti karkeaa suolaa ja kuivattuja mausteita tai nestemäistä pohjaa paistettua naudanlihamarinaadia varten, on tärkeätä varmistaa, että marinoitu liha istuu tarpeeksi kauan ennen keittoa. Maksimaalisen maun varmistamiseksi noudata seuraavia Polak-ohjeita:
- Aseta marinoitu naudanliha ziplock-pussiin tai kääri tiiviisti muovikelmuun ja säilytä kylmässä yön yli tai enintään kahden päivän ajan.
- Kun olet valmis keittämään, poista paisti muovipussista ja jätä se paikoilleen jääkaapissa 1-2 tunniksi ennen kypsennystä. Tämä kuivataan pinta, mistä paahtumisprosessin aikana muodostuu ruskea kuori.
Paistettua naudanlihamarinaattia
Kun olet ymmärtänyt, miten paista marinoida, on aika kokeilla joitain aineosia ja reseptejä. Amerikkalainen sydänliitto suosittelee yksinkertaista paistettua marinaadireseptia sekoittamalla chilijauhe, valkosipulijauhe, kumina ja paprika. Sitten hiero se paistille ennen keittämistä.
Nesteen käytöstä marinaadissa ravitsemus- ja ruokavalioakatemia sanoo, että voit valita öljypohjaisen nesteen tai sellaisen, joka sisältää happoja, kuten viiniä, etikkaa tai sitruunamehua. Sekä hierovat että nestepohjaiset ainesosat toimivat pyöreän marinaadin pohjalle.
Jos olet mieltymys makealle marinaadille, kokeile Fresh Mango Marinade -reseptiamme. Appelsiinimehun, inkiväärijuurin ja tuoreen mangon yhdistelmä ei vain maistu herkulliselta, vaan on myös täynnä vitamiineja ja mineraaleja. Kun kaikki aineosat on sekoitettu, hiero marinaatti lihaan, peitä ja anna jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.
Turvallisuusvinkkejä marinadeihin
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun (USDA FSIS) ohjeissa naudanlihan turvallisesta käsittelystä, valmistelusta, tarjoamisesta ja varastoinnista todetaan, että naudanlihaa voi marinoida jääkaapissa viiden päivän ajan. Varmista, että keitetään käytetty marinaadi ennen harjaamista keitetylle naudanlihalle ja hävitä keittämätön jäljellä oleva marinaadi.
Jos jäännösmarinaattia ei keitetä ennen uudelleenkäyttöä, se sisältää haitallisia bakteereja. Ravitsemus- ja dieettiakatemia sanoo mahdollisuuksien mukaan suunnittelevansa eteenpäin varaamalla tuoretta kastikea tiukasti tähän tarkoitukseen.
Ennen naudanlihapaistin tarjoamista USDA FSIS suosittelee myös sisäisen lämpötilan tarkistamista turvallisuuden sijasta turvallisuuden sijasta. Naudanlihan pyöreäkärkinen paisti pidetään turvallisena ja syömisvalmiina, kun sen sisälämpötila on vähintään 145 Fahrenheit-astetta mitattuna ruokatermometrillä.
Naudanlihan kuumentaminen tähän lämpötilaan voi auttaa tappamaan haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat ruokahajoa. Jos sinulla on jäljellä olevia jäämiä, aseta ne kannessa olevaan astiaan ja säilytä jääkaapissa kolme-neljä päivää tai kaksi-kolme kuukautta, jos varastoit pakastimeen.
