Kentuckyn yliopiston mukaan munat tarjoavat runsaasti ravintoa sisältävää korkealaatuista proteiinia. Munavalkuksessa ja keltuaisessa on melkein yhtä suuri määrä proteiinia, kun taas keltuaisissa on huomattavasti enemmän vitamiineja ja mineraaleja kuin munavalkuaisissa. Edellyttäen, että sinulla ei ole ongelmia kolesterolisi kanssa, munat ovat terveellisiä proteiinilähteitä, jotka voivat auttaa sinua pysymään energiassa ja ylläpitämään täyteyden tunnetta.
Proteiinin arvo
Kehosi koostuu vähintään 10 000 erityyppisestä proteiinista Harvardin kansanterveyden koulun mukaan. Proteiini löytyy käytännöllisesti katsoen jokaisesta kehon solusta. Se tarjoaa rakenteen, muodostaa entsyymejä ja hormoneja ja on välttämätöntä lihasten toiminnalle. Kun syöt proteiinia, se sulautuu aminohapoiksi. Sitten kehosi käyttää aminohappoja rakentamaan tarvitsemansa erityisen proteiinin. Jos edes yhtä aminohappoa ei ole saatavana, kyseistä proteiinia ei voida tuottaa. Koska kehosi ei tallenna aminohappoja, joudut kuluttamaan päivittäin riittävästi proteiinia optimaalisen terveyden tueksi.
Proteiinityypit
Yhdeksän proteiinisynteesiin tarvittavista aminohapoista on tultava ruokavaliosi kautta, koska kehosi ei pysty tuottamaan niitä. Elintarvikkeita, jotka sisältävät riittävän määrän kaikkia yhdeksää aminohappoa, kutsutaan täydellisiksi tai laatuproteiineiksi. Elintarvikkeiden lähteet, mukaan lukien munat, ovat täydellisiä proteiineja. Vaikka muutama kasviperäinen ruoka, kuten soijapavut ja quinoa, sisältää täydellistä proteiinia, suurin osa kasveista valmistetuista ruokia on epätäydellisiä. Epätäydelliset proteiinit sisältävät yleensä kaikki yhdeksän aminohappoa, mutta niissä on liian vähän yhtä tai useampaa aminohappoa.
Suositeltava päiväraha
Noin 10–35 prosenttia päivittäisistä kaloreistasi tulisi tulla proteiineista, lääketieteellisen instituutin mukaan. Tämä alue edustaa vähiten terveyden tukemiseen tarvittavaa määrää, kun taas yläpää perustuu siihen, että päivittäinen ruokavaliosi ei sisällä niin paljon proteiinia, että se sulkee pois välttämättömät hiilihydraatit ja rasvat. IOM määrittelee myös suositellut päivärahat. Naisten RDA on 46 grammaa, kun taas miesten pitäisi kuluttaa 56 grammaa proteiinia päivittäin.
Proteiini munankeltuaisissa
Yhden suuren munan keltuainen sisältää 2, 7 grammaa proteiinia. Vertailuna voidaan todeta, että samankokoisesta munasta peräisin olevassa valkoisessa on 3, 6 grammaa proteiinia. Keltuainen sisältää merkittävän enemmistön monista koko munan ravintoaineista, mukaan lukien kalsium, rauta, folaatti ja vitamiinit B-12 ja A. Se sisältää myös kaikki munan rasvat. Saat yhden munankeltuaisen syömisestä 4, 5 grammaa kokonaisrasvaa, 1, 6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 184 milligrammaa kolesterolia.
Ruokavalio kolesteroli
Yhden munankeltuaisen kolesteroli edustaa 61 prosenttia kolesterolista, jonka sinun pitäisi kuluttaa päivässä. Ruokavaliosi kautta saamalla kolesterolilla on kuitenkin pieni vaikutus veren kolesterolitasoon. Jos olet terve, yhden kokonaismunan syöminen päivittäin ei lisää sydänsairauksien riskiä Harvardin kansanterveyden koulun mukaan. Tätä neuvoja ei sovelleta ihmisiin, joilla on jo korkea kolesteroli tai joilla on diagnosoitu sydän- ja verisuonisairaus tai diabetes. Jos sinulla on terveysongelmia, sinun tulisi rajoittaa munan kulutus enintään kolmeen keltuaiseen viikossa tai noudattaa lääkärisi ohjeita.
