Onko tomaattikastike liian makea? Äänestä se lisäämällä sitruunamehua tai etikkaa. Vähennä mausteisuutta lisäämällä kookosmaitoa.
Kärki
Neutraloi sokeri tomaattikastikkeessa sitruunamehun tai etikan kanssa.
Tomaatti kastike liian makea?
Haastattelussa LIVESTRONG.com _: lle, CNC, ravitsemusterapeutti ja The Candida Diet -lääkärin tekijä Lisa Richards jakaa neuvoja siitä, kuinka sävyttää kastikkeet, jotka ovat liian makeita tai mausteisia.
Richardsin mukaan kaupasta ostetut kastikkeet ovat makuja, jotka eivät vedota kaikkien makuun. "Makea kastike voi olla liian makea, ja mausteisuus voi olla liikaa joidenkin sietokyvylle", hän sanoo. Näiden makujen lieventäminen on melko helppoa, mutta varo, että et lisää ylimääräistä suolaa tai sokeria pohjaan.
Onko enchilada-kastike liian makea? "Voit vähentää makeutta lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua, 1 tl kerrallaan kuumentamalla kastikea", Richards toteaa. Yksi tapa lieventää mausteisuutta lisäämättä sokeria on lisätä kookosmaitoa.
Joidenkin kastikkeiden tomaattimaku voi olla liian voimakas. Lisää keitetyt sienet tomaattikastiketta rauhoittaaksesi tätä makua. "Sienillä on tyyppinen maku, nimeltään umami, joka on vähän tunnettu ruokamaku verrattuna makeisiin, suolaisiin, hapaniin ja karvaisiin. Se on erittäin maanläheinen ja tehokas lieventämään monia happamia ruokia", Richards toteaa.
Kuinka muuttaa reseptejä
Kaupasta ostettujen ruokien muuttamisen lisäksi voit vähentää ruokien makeutta ja suolaisuutta helposti keitettäessä kotona. Vähennä reseptin sokerimäärää puolilla tai kolmanneksella, ja et todennäköisesti koskaan huomaa, että lopputuote ei ole niin makea.
Mayo Clinic ehdottaa lisäämään vanilja- ja manteliuutteita sekä muskottipähkinää, kanelia, neilikkaa ja maustepippuria makeuden lisäämiseksi. Voit lisätä makeuden käsitystä kaksinkertaistamalla kanelin tai vaniljan määrän, joka on mainittu resepissä.
MedlinePlus sanoo korvaavan sokereissa makeuttamaton omenakastike resepteissä. Sekoita myös inkivääriä tai vastaavia mausteita sen sijaan, että lisäisit sokeria kaurajauhoon.
Samoin leikkaa suolamäärä puoliksi valmistettaessa salaatteja tai keitettäessä keittoja ja pääruokia, Mayon klinikka neuvoo. Puoleen suolamäärä leivonnaisten resepteihin, jotka eivät edellytä hiivaa. Hiivaresepteissä suolan vähentäminen ei välttämättä ole yhtä mahdollista, koska hiivan hapotustoimenpiteiden toimimiseksi tarvitaan jonkin verran suolaa.
Kuinka lisätä makua
Elintarvikkeiden makua voidaan parantaa tietyillä keittotekniikoilla, toteaa American Nutrition and Dietics Academy (AND). Säilytä ruoka oikein, koska huono säilytys vaikuttaa makuun. Toinen virhe, joka vähentää makua ja ravinteita, on ylikypsennys, joten valmista ruoka siten, että maku, rakenne ja visuaalisuus säilyvät.
Jos kyseessä on kasvisruoka, jolla on makea, savuinen maku, harjaa vihannekset öljyllä, ripottele yrttejä ja paista erittäin kuumassa uunissa. Punainen, keltainen ja vihreä paprika sekä kuuma kastike lisäävät maun ruokia. Kokeile korkealaatuisia mausteita, kuten salsaa, maustettua sinappia tai piparjuuria, miellyttävän zingin lisäämiseksi.
Pienet määrät lihavoituja makuja, kuten korianteri tai sirottipippuri, voivat tuoda lautasen uusiin korkeuksiin. Raastetun sitruskuoren tai sitrusmehun hapan maku voi tasapainottaa makuja, sanoo AND.
Siipikarjan, lihan ja kalan kohdalla korkeassa lämpötilassa käytettävät keittomenetelmät, kuten grillaaminen tai paistaminen, tehostavat makua, mutta ole varovainen, että ruokia ei ruosteta liikaa. Toinen vinkki liharuokien parantamiseksi on sipulien karamelointi käytettäväksi rikkaassa kastikkeessa.
Jotta spagetti kastike olisi suolaista, laita siihen tuoretta sipulia ja valkosipulia. Tuoreet yrtit, kuten basilika, voivat antaa enemmän makua kuin kuivatut yrtit.
