Karitsanpihveillä on lievempi maku kuin naudanlihalla, mikä mahdollistaa vahvemmat, yksityiskohtaisemmat tai seikkailunhaluisempia valmisteita. Karitsanpihvien paistaminen on nopea ja yksinkertainen toimenpide, jopa aloittelevat kotikokit voivat vetää menestyksekkäästi pois. Vaikein osa on selvittää, miten haluat maistaa pihvit.
Saat parhaat tulokset valitsemalla USDA: n ensiluokkaiset lampaanpihvit, jos et halua kuluttaa vähän ylimääräistä lihaa. Karitsat ovat suhteellisen vähärasvaisia, mikä tekee siitä terveellisen valinnan, mutta se tarkoittaa myös, että lihasta tulee nopeasti vähemmän maistuvaa ylikypsistyksen yhteydessä.
Jäähdytä tuoreet lampaanpihvit ennen käyttöä ja keitä tai pakasta ne 3–5 päivän sisällä ostoista, USDA: n ohjeiden mukaan.
Paistavat lampaanpihvit
Vaihe 1: Lisää mausteita
Mausta liha yleisesti suolan, pippurin ja muiden yrttien ja mausteiden seoksella. Valitse lampaanlihaa täydentävät aineet, kuten kumina, korianteri, chilipippurijauhe, valkosipuli- ja sipulijauhe, rosmariini, timjami ja minttu.
Tai käytä esivalmistettua kuivahieroa tai mausteseosta, kuten yrttejä de Provencea. Aseta maustetut karitsat lautaselle ja peitä se muovikäärellä. Jääkaapissa liha jopa muutama tunti.
Vaihe 2: Anna karitsan seistä
Anna karitsanpihvien seistä huoneenlämmössä tunnin ajan ennen niiden keittämistä. Jos ne menevät jäähdytettyyn astiaan, ne kypsennetään hitaammin ja epätasaisesti.
Vaihe 3: Lämmitä astia
Aseta valurauta, ruostumaton teräs tai muu raskaspohjainen paistinpannu polttimeen keskilämpötilassa. Odota, kunnes vesipisarat sizzlevat ja haihduta pudotettaessa astiaan, lisää sitten vain tarpeeksi öljyä pohjan peittämistä varten. Pyöritä sitä ympäri päällystääksesi.
Vaihe 4: Keitä lammas
Aseta lampaanpalot paistinpannuun. Jätä ne häiriöttömäksi noin kahdeksi minuutiksi kehittääksesi mukava seula, käännä ne sitten ja tee sama toiselle puolelle.
Vähennä lämpö keskimääräiseksi ja käännä pihvit takaisin ensimmäiselle puolelle. Kypsennä niitä vielä neljä minuuttia, lusikoimalla satunnaisesti joitain pannumehuja yläosassa, jotta maku ja paistaminen olisivat nopeampia.
Vaihe 5: Tarkista lämpötila
Käännä pihvit uudelleen. Jatka niiden paistamista, kunnes ne saavuttavat sisälämpötilan, joka on 145 astetta Fahrenheit - USDA: n mukaan lampaan kulutuksen vähimmäis turvallinen lämpötila.
Aseta välitön lämpömittari paksuimman osan keskelle lämpötilan tarkistamiseksi.
Vaihe 6: Anna seistä ja nauti
Siirrä lampaanpihvin leikkeet pannulta nopeasti lautasille, jotta ne eivät ylikuumene. Anna paistinpannujen lampaanpihvien seistä viisi minuuttia ennen tarjoilua, jotta sisäisillä mehuilla on mahdollisuus asettua.
Seuraa näitä turvavinkkejä
Säästä jäljellä oleva lampaanliha toiseen maukkaan aterian yhteydessä. Jäähdytä jäämät viipymättä haitallisen bakteerikasvun vähentämiseksi, ja kuluta se 3–4 päivän kuluessa USDA: n ohjeiden mukaan.
Pidempää varastointia varten pakasta lampaanliha 0 asteessa F ja kuluta se 3–4 kuukauden kuluessa. Kuumenna paistinpannu lampaanpihvit vähintään 165 asteeseen F vähentääksesi ruoasta johtuvan sairauden riskiä.
Tarvitsemasi asiat
-
Suolaa ja pippuria
Mausteet
levyt
Muovikääre
Paistinpannu
Öljy
Lusikka
Välitön lämpömittari
