Lähes jokainen leipuri on ollut siellä. Olet viettänyt tunteja etsimässä reseptejä, ruokaostoksia ja leipoo kakkua vain huomaan, että lopputulos on yhtä kuiva kuin autiomaa. Jotkut reseptit ovat varmasti osoittautuneet kuivemmiksi kuin toiset, mutta muutamia yleisiä vinkkejä kakun tekemiseen ja pitämiseen kosteana.
mittaaminen
Kakun leivonta vaatii tiedettä; jos käytät liikaa tai liian vähän yhtä ainesosaa, koko lopputulos pilaantuu. Yksi kuivien kakkujen pääasiallinen syy on liikaa jauhojen käyttö. Mittaa jauhot huolellisesti ja tasaa mittakupin yläosa veitsellä, jotta et vahingossa lisää enemmän kuin resepti vaatii. Liian pieni neste aiheuttaa myös kuivumista. Älä yritä leikata kalori- tai rasvapitoisuutta käyttämällä vähemmän öljyä kuin resepti vaatii; Kokeile sen sijaan käyttää omenakastiketta öljyn sijasta, mikä pitää kakun kosteana ja leikkaa rasvapitoisuuden. Munavalkuaiset voivat myös tehdä kakun kuivana, joten kokeile käyttää yhtä vähemmän valkoista kuin reseptissäsi vaaditaan.
Sekoittaminen ja kaataminen
Kun kaikki ainesosat on koottu, sekoita huolellisesti. Kun olet lisännyt jauhot kulhoon, sekoita tai lyö ainesosia, kunnes kaikki on yhdistetty. Kun jauhot sekoittuvat nesteeseen, se muodostaa säikeitä nimeltä gluteenia. Mitä enemmän lyö seosta, sitä enemmän gluteenia muodostuu, ja liikaa gluteenia tekee kakustasi kovan ja kuivan. On tärkeää myös täyttää kakkupannut oikein; liian suuren pannun käyttäminen tarkoittaa, että joudut leipomaan kakun liian kauan. Täytä jokainen kakkupannu välillä puolista kolmeen neljäsosaan täydellisestä; Jos sinulla ei ole tarpeeksi taikinaa, sinun on käytettävä pienempiä pannuja.
Leivonta
tallentaminen
Jopa täydellisesti paistettu kakku alkaa kuivua muutamassa tunnissa, jos sitä ei varastoida kunnolla. Ajattele kuorrutumista tiivistysaineena kuivuutta vastaan. On tärkeää antaa kakkukerrosten jäähtyä kokonaan, mutta pakasta ne mahdollisimman nopeasti, kun ne ovat viileitä. Sijoita kakkujen pitäjään, jolla on kakkulautanen ja ilmatiivis kansi. Heti kun leikkaat kakkuun, paljaana oleva kakku alkaa kuivua. Pinnoita leikatut reunat huurteella tai paina muovikelmu niitä vasten. Pidä kakunpitäjä suljettuna, kun et aina viipaloi palan kosteaa ja maukasta herkkua.
