Matala lämpö ja pitkät kypsennysajat ovat välttämättömiä herkän naudanlihan suhteen. Naudanlihan hidas paistaminen valurauta-astioissa lisää lihan raudasisältöä, mikä lisää terveyshyötyä, koska valurautaiset astiat siirtävät rauta mineraalit mihin tahansa keitetyihin ruokia. Ruskista paistettua naudanlihaa oliiviöljyssä ennen sen paistamista, jotta lihasta saadaan kuori ja suljetaan mehut sisällä. Oliiviöljy sekä suola ja pippuri lisäävät lihalle makua. Valurauta on uunissa ja liesi-turvallinen, joten se kulkee suoraan polttimesta uuniin yhden pannun keittoa varten.
Vaihe 1
Poista paisti jääkaapista 1-2 tuntia ennen kuin suunnittelet sen keittämistä lihan saattamiseksi huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 200 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 3
Kuumenna 1 rkl. oliiviöljyä valurauta potissa lieden päällä olevalla polttimella, joka on asetettu keskilämpötilaan.
Vaihe 4
Ripottele suola ja pippuri tasaisesti paistin molemmille puolille ja hiero se lihaksi.
Vaihe 5
Pane paisti kattilaan ja ruskista molemmat puolet tasaisesti. Käännä paisti pihdillä, kun ensimmäinen puoli on kokonaan ruskistunut. Käsittele paistettua pihdit estämään minkään lihaa sisältävän mehun menettäminen.
Vaihe 6
Kaada 1/2 kupillista nestettä pottiin, jotta liha saa paljon kosteutta kypsennettäväksi.
Vaihe 7
Aseta kansi valurauta pottiin ja laita astia uuniin.
Vaihe 8
Kypsennä paisti uunissa noin 3–4 tuntia, tai kunnes liha on hellävarainen ja hajoaa helposti, kun lävistät sen haarukalla.
Tarvitsemasi asiat
-
1 rkl. oliiviöljy
Suuri valurautainen kannella varustettu potti
Suolaa ja pippuria
Pihdit
1/2 kuppi punaviiniä, vettä tai varastossa
Haarukka
Kärki
Saadaksesi enemmän makua, hiero erilaisia yrttejä tai mausteita naudanlihaan ennen ruskistamista.
Ennen paistin paistamista uuniin, lisää vihanneksia, kuten sipulia ja porkkanaa, pottiin.
