Paistoajan säästön lisäksi painekeitin voi auttaa sinua valmistamaan suussa sulavan paistin, kasviksilla tai ilman. Pyöreän paahdin silmällä on vähän marmorointia, mikä tekee siitä kuivumisen tavanomaisilla uunimenetelmillä - kokeile pyöreän paahdon silmän keittämistä painekattilassa.
Koska painekattila keittää höyryn kanssa, liha pysyy kosteana. Lisää yrtit ja mausteet painekattilaan, jotta liha maistuu. Painekattilassa ei tarvita telinettä; aseta paisti suoraan keittonesteeseen pannun pohjalle tarjouksen saavuttamiseksi.
Vaihe 1: Lämmitä liesi
Kuumenna noin 2 rkl öljyä painekattilan pohjaan. Ruoppaa paisti suolaa, pippuria ja jauhemaisia yrttejä, kuten timjamia, oreganoa tai suolaisia maustetuissa jauhoissa. Aseta jauhottu paisti kuumaan öljyyn ja ruskista se molemmilta puolilta.
Vaihe 2: Lisää joitain vihanneksia
Lisää vihanneksia, kuten viipaloituja paprikoita, valkosipulia, sipulia ja tomaattia kypsennysajan alussa.
Kaada tarpeeksi vettä tai naudanlihaa, jotta mitat 1/2 tuumaa nestettä lieden pohjassa. Utahin osavaltion yliopistolaajennuksen mukaan painekattilaan on lisättävä nestettä, jotta se ei vääntyisi tai muuttuisi värimuutoksiksi.
Vaihe 3: Käynnistä Maillard-reaktio
Sekoita ripaus ruokasoodaa keittonesteeseen ruoan alkalisuuden lisäämiseksi ja Maillard-reaktion lisäämiseksi.
Maillard-reaktio tapahtuu, kun yksinkertaiset sokerit ja aminohapot yhdistyvät keittämisen aikana antamaan ruskean värin sekä monimutkaisen maun ja aromin, kuten International Journal of Food Science -yrityksen tammikuussa 2015 julkaisemassa artikkelissa selitettiin .
Vaihe 4: Keitä liha
Sulje painekattila kannella. Säädä polttimen lämpötila 15 naulan paineen ylläpitämiseksi. Naudanlihan paistetun painekeittimen aika naulan kiloa kohden on noin 12-15 minuuttia 15 kilon paineessa.
Vaihe 5: Laske painetta
Vapauta höyry ja avaa painekattila noudattamalla valmistajan ohjeita paineen alentamiseksi. Lisää selleri ja porkkanat, jos haluat. Aseta kansi takaisin paikalleen ja keitä 10 minuuttia 15 kilon paineessa.
Vaihe 6: Tarkista lämpötila
Poista paisti liesistä ja anna sen levätä folttoteltin alla 20 minuutin ajan ennen viipalointia.
Vaikka haluatkin, että painekeittimen paisti on keskimäärin harvinaista tai jopa pinkerimpiä, heikosti kypsennetty liha voi johtaa ruoan kautta leviäviin sairauksiin.
Valmiin paahdon sisälämpötilan tulisi olla 145 astetta Fahrenheit hetkessä luettavassa lihalämpömittarissa - ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan turvallisin vähimmäislämpötila.
Tarvitsemasi asiat
-
Ruokaöljy
Jauhot
Mausteet
Vesi- tai naudanlihavarastot
Ruokasooda
Vihannekset, valinnainen
Kärki
Kypsennysajan alussa lisätyt vihannekset kypsyvät erittäin pehmeäksi. Jos haluat vihanneksia palasina, lisää ne viimeisen 10 minuutin keittoajan aikana. Vihannesten sijoittaminen liesiin lihan kanssa ei muuta lihan vaatimaa kypsennysaikaa.
Lisää voimakas infusoitu maku lisäämällä suuri laakerinlehti keittimeen keittoajan alussa; Poista se ennen tarjoilua.
Varoitus
Lue ja noudata painekattilamallisi ohjeita.
