Hitaasti paahtamalla kinkkua voit imeä sitä erilaisilla makuilla, jotka imevät lihaan kypsennettäessä. Tämä pitää kinkun kosteana, säilyttäen sen luonnollisen maun ja säilyttäen sen tekstuurin. Kinkun turvalliseen paahtamiseen kuluva aika riippuu sen koosta ja paahdetun kinkun tyypistä, joten laske paistoaikasi muutama päivä etukäteen. Tämä varmistaa, että sinulla on riittävästi aikaa sulattaa ja paahtoa ruokia, antaen sille parasta mahdollista laatua, kun se on valmis.
Vaihe 1
Sulata kinkku etukäteen. Vaikka voit hidastaa paahdetun kinkun paahtamista lisäämällä paistoaikaasi noin 50 prosentilla, tämä saattaa vaarantaa sen rakenteen, jolloin se on sitkeää ja pureskeltavaa. Siirrä paisti pakastimesta jääkaappiin, jotta se voi sulaa. Tämä prosessi voi kestää vain kolme tuntia per kiloa, mutta mitä suurempi paisti, sitä pidempi se kestää, joten anna itsellesi runsaasti aikaa. Se voi jäädä jääkaapissa kolme-neljä päivää sulatuksen jälkeen, joten älä huolehdi siitä, että annat sille liian paljon aikaa sulamiseen.
Vaihe 2
Kääri kinkku ja aseta se paistoastiaan. Paahtoastian tulee olla mitoitettu kinkun koon mukaan, jättäen vain muutaman tuuman kinkun ja lautasen sivujen väliin.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit raakaa tuoretta kinkkua tai 140 F asteeseen keitetyt kinkut.
Vaihe 4
Kaada neste lautasen pohjalle. Kinkun paistiessa se imee sekä kosteuden että nesteen maun, joten erilaiset reseptit vaativat erityyppisiä tyyppejä - veden ja sitrusmehun yhdistelmä on yleinen valinta.
Vaihe 5
Peitä paistinpannu alumiinifoliolla ja sulje se tiiviisti. Aseta se uuniin alimmalle telineelle.
Vaihe 6
Paahta kinkkua, kunnes sen sisälämpötila on 145 F. Kestää aika riippuen kinkun tyypistä. Esimerkiksi kokonainen, savustettu, luullisesti kypsentämätön kinkku, joka painaa 14 kiloa, voi paistaa 20 minuuttia kiloa kohden, kun taas puoli luullista tuoretta kinkkua voi kestää jopa 40 minuuttia kiloa kohden.
Vaihe 7
Poista kinkku uunista. Kun sisälämpötila on 145 F, se on joko valmis veistämään ja syömään tai valmis lasittamaan. Jos lasit paahtoa, tee kinkun pinta ristikkäiskuviolla suurella veitsellä. Leikkausten tulee olla noin 1/4-tuumaisia ja 2 tuuman päässä toisistaan.
Vaihe 8
Lasita kinkku kaatamalla lasisi sen ihon päälle. Pintaan leikatut pisteet mahdollistavat sen, että se imee lasin helpommin. Palauta kinkku peittämättömään uuniin 15-30 minuutiksi tai kunnes lasite on tumma ja kupliva.
Vaihe 9
Poista paisti uunista ja siirrä leikkuulautaan. Anna USDA: n ohjeiden mukaan sen istua 3 minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Alumiinipaahtoastia
Keittämisneste, kuten appelsiini- tai omenamehu
Alumiinifolio
Liha lämpömittari
Suuri veitsi
Lasite
Leikkuulauta
hammastikkuja
Kärki
Kun kaatat nesteen paistinpannuosi, kaada se kinkun päälle, jotta sille saadaan lisämakua. Voit myös käyttää hammastikkuja pitämään ruokia, kuten kirsikoita ja ananasrenkaita, kinkun pintaa vasten, kun se paistuu.
Jäännökset tulee kääriä ja säilyttää jääkaapissa 1-2 tunnin sisällä veistämisestä. Ne voidaan jäähdyttää enintään viisi päivää tai jäädyttää enintään kolme kuukautta.
