Maissin kypsentäminen kuoressa maastossa on nopeampaa kuin perinteinen keittämismenetelmä ja auttaa myös pitämään enemmän tuoreen maissin makua. Kuoret toimivat luonnollisina eristeinä, kun höyryt maissia, pitäen höyryn loukussa sisäpuolella ja tuloksena on hellä, pullea ydin.
Mikroaaltouuni on helpoin tapa höyryttää maissia maastossa ja tekee helpoksi kuoren ja silkkien poistamiseksi, mutta voit myös höyryttää maissia liesihauteessa tai keittää sen grillillä, mikä lisää maissiin savuista makua.
Säilytä maissi turvallisesti ennen keittoa. Iowa State University Extension and Outreach -lehden mukaan maissia, jolla on vielä kuori, voidaan säilyttää jääkaapissa peittämättömänä yhden tai kahden päivän ajan.
Kokeile mikroaaltouunin höyryämistä
Vaihe 1: Valmistele maissi
Kuori kuoret takaisin ja poista silkit. Liota maissia vedessä tunnin ajan ennen höyryämistä mikroaaltouunissa, Michigan State University Extension -ohjeiden mukaan.
Vaihe 2: Aseta maissi mikroaaltouuniin
Aseta maissin korvat mikroaaltouuniin, suoraan kääntöpöydälle tai mikroaaltouhan lattialle. Lisää vain tarpeeksi korvia, jotka mahtuvat mukavasti yhdeksi kerrokseksi, kuorien ollessa edelleen.
Vaihe 3: Keitä korkealla
Mikroaaltouunissa maissin korvat korkealla noin 3 - 5 minuuttia kutakin maissin korvaa kohti. Käännä korva puolivälissä kypsennysajankohdasta Utahin osavaltion yliopiston laajennuksen ohjeiden mukaan.
Vaihe 4: Poista mikroaaltouunista
Poista maissin korvat mikroaaltouunista, käytä uuniturvallisia käsineitä. Anna maissin istua muutaman minuutin ajan jäähtyä, purista sitten varovasti kuorien pohjasta työntääksesi maissin ulos.
Sen pitäisi tulla ulos kuorista helposti, ilman silkkejä - vaaleanvihreät langat heti kuorien alla - ja hellävaraisia ytimiä. Lisää voita ja suolaa maun mukaan.
Höyry maissi liesi
Vaihe 1: Täytä astia
Täytä iso ruukku osittain vedellä lisäämällä juuri niin paljon, että pääset käyttämäsi höyrystimen korin sisäosan alapuolelle.
Vaihe 2: Kuumenna vesi
Asenna höyrylaivakori kattilaan ja keitä vesi kiehuvaksi.
Vaihe 3: Aseta koriin
Aseta maissihöyrykoriin yhdeksi kerrokseksi ja peitä ruukku. Höyryytä maissia 2-3 minuuttia.
Vaihe 4: Poista korvat
Poista kuuma maissi höyrytyskorista metallipihdillä. Aja korvia hetken ajan kylmän juoksevan veden alla, jotta kuoret jäähtyvät tarpeeksi, jotta voit poistaa ne ja silkit myös polttamatta sormiasi.
Tai käytä uuninkestäviä käsineitä kuorien poistamiseksi, kun ne ovat vielä kuumia. Tarjoa maissi kuumana voin, suolan ja muiden mausteiden kanssa.
Höyrymaissia grillillä
Vaihe 1: Poista silkit
Kuori kuoret varovasti takaisin maissista, mutta älä irrota niitä maissista. Poista silkit ja vedä kuoret takaisin ylös maissin yli.
Vaihe 2: Liota maissi
Liota maissia suuressa astiassa vettä noin 30 minuutin ajan kosteuden lisäämiseksi höyrystämistä varten ja estämään kuoret palamasta grillille.
Vaihe 3: Valmistele grilli
Kevyt raikkaat hiilet hiiligrillissä ja odota, että lämpö lämpenee keskilämpötilaan - sinun pitäisi pystyä pitämään kättäsi noin viiden tuuman päässä ritilärestä 4–5 sekunnin ajan, kun grilli on valmis.
Vaihe 4: Höyrymaissia grillillä
Aseta maissin korvat kuumalle grillille, suoraan lämmönlähteen päälle, etäisyydellä niistä muutaman tuuman etäisyydellä toisistaan. Käännä niitä 2 minuutin välein pihdillä saadaksesi kaikki puolet tasaisesti kypsennettyä. Anna heidän kypsennä noin 12-15 minuuttia, kunnes maissin ytimet tuntuvat lihaksilta ja helliltä.
Testaa grillillä kypsennetty maissin lujuus ottamalla yksi grillistä pihdillä ja kuorimalla kuoret huolellisesti uuninkestävillä käsineillä. Ytimien tulisi tuntea olonsa koskettavaksi.
Vaihe 5: Poista ja tarjoile
Poista maissinkuoret grillistä metallipihdillä ja aseta ne tarjoilevalle levylle. Poista kuoret varovasti käyttämällä lämmönkestäviä käsineitä sormesi suojaamiseksi kuumalta höyryltä. Voit poistaa kuoret kokonaan tai vetää ne takaisin käytettäväksi kahvana. Lisää voita ja suolaa maun mukaan.
Lisää rohkeaa makua samalla kun keität maissia grillan kuoressa kokeilemalla meksikolaista Street Cornia avokadokastike-reseptillä.
Steam maissi näiden vinkkien avulla
Sinun ei tarvitse liottaa maissia grillaamiseksi, jos haluat antaa kuorien hiilihappoa liekkeistä, mikä antaa maissille enemmän makua. Maissi höyrystyy edelleen ilman ylimääräistä kosteutta, jota liottaminen lisää.
Tee sekoitettuja voita höyrytettyä maissia varten sekoittamalla pehmennettyä voita mausteisten mausteiden, kuten chilin tai cayenne-pippurin kanssa; yrtit, kuten tilli tai oregano; ja jauhettu valkosipuli. Jäähdytä seos kiinteäksi ennen käyttöä maissilla. Säästä jäljellä olevat maissinkuoret, joita käytetään talamien höyryttämiseen.
