Ruokakaupasta tai kalamarkkinoilta ostettu kokonainen Dungeness-rapu keitetään usein ennen kuin se myydään. Rapulihan lämmittäminen uudelleen kuivamatta sitä, on paras menetelmä rapujen höyryttäminen lyhyeksi ajaksi. Varmista, että rapu on kypsennetty, varsinkin jos ostat kokonaisia Dungeness-rapuja vilkkaalta kalamarkkinoilta, sillä raakarapu on höyrytettävä pidempään.
Vaihe 1
Lisää valkoviini ja vesi suureen varastossa. Aseta höyrytyskori varastosäiliön yläosaan ja kuumenna nestettä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu potin yläosan kanssa.
Vaihe 2
Aseta kypsennetty Dungeness-rapu höyrystimen yläosaan ja vähennä lämpö keskimääräiseksi.
Vaihe 3
Kuumenna Dungeness-taskurapua varastossa kolme minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 4
Poista höyrytetty Dungeness-rapu höyrytyskorista parilla raskailla pihdillä. Siirrä Dungeness-rapu lämpimään tarjoilulevyyn ja tarjoa heti lämpimänä.
Tarvitsemasi asiat
-
1/2 kuppi valkoviiniä
1 kuppi vettä
Suuri varasto höyrylaihakorilla ja tiukasti istuvalla topilla
2 lb koko Dungeness-rapu
Raskaat pihdit
Lämmin tarjoilulautanen
Tuoreet viipaloidut sitruunakiilat tarjoilua varten, valinnainen
Sulatettu tai vedetty voi tarjoilua varten, valinnainen
Tuore litteälehtinen persilja koristeeksi, valinnainen
Kärki
Tarjoa Dungeness-rapu tuoreilla viipaloiduilla sitruunakiiloilla ja sulatetulla tai vedetyllä voilla klassista esitystä varten.
Lisää hiukan ylimääräistä väriä lisäämällä tuoretta litteälehden persiljaa voihin tai kypsennettyjen rapujen päälle ennen tarjoilua.
Lisää juuri hienonnettu rappu höyryttävään nesteeseen ylimääräisen maun saamiseksi.
Varoitus
Ole varovainen poistaessasi Dungeness-rapu höyrytyskorista, koska höyry voi polttaa sinua, jos et ole varovainen. Käytä raskaita uunikäsineitä ja käytä pihdit, joiden ulottuvuus on pitkä.
