Voit testata hedelmiä kotona määrittääksesi sen sisältämän C-vitamiinin määrän käyttämällä C-vitamiinin titrausprotokollaa - C-vitamiinikoetta jodilla. Tässä kokeessa, kuten scienceprojectlab.com on kuvannut, c-vitamiinin indikaattori on jodi.
Jodi on vahva hapetin, joka reagoi sekä C-vitamiinin että tärkkelyksen kanssa. Kun liuoksessa on sekä C-vitamiinia että tärkkelystä, jodi reagoi ensin C-vitamiinin kanssa, koska vitamiini on vahva antioksidantti, kuten Mayo Clinic selittää.
Kun jodi hapettaa kaiken C-vitamiinin, jodi alkaa reagoida tärkkelyksen kanssa. Yleensä tässä kokeessa käytetään standardisoituja jodi- ja tärkkelysliuoksia, kuten Canterburyn yliopiston tiedekoulu on kuvannut. Vertailunäytteen testaaminen on kuitenkin vastaus, kun standardoituja ratkaisuja ei ole saatavana.
C-vitamiinin vertailunäyte
Vaihe 1:
Täytä lasipurkki 16 unssilla. vedestä. Murskaa 500 mg C-vitamiinitabletti ja kaada tablettipalat veteen. Sekoita hyvin C-vitamiinin liuottamiseksi.
Vaihe 2:
Mittaa 1 oz. C-vitamiiniliuosta ja siirrä se toiseen lasiin. Lisää 4 unssia. vettä lasiin. Tämä testilasi sisältää noin 31 mg C-vitamiinia.
Vaihe 3:
Liuota 1 tl. maissitärkkelystä 2 rkl. vedestä. Sekoita tahnaa, kunnes kuivajauhetta ei ole enää näkyvissä.
Vaihe 4:
Kaada 4 unssia. kiehuvaa vettä mittauskuppiin. Lisää maissitärkkelyspasta ja sekoita, kunnes se on liuennut. Anna tärkkelysliuoksen jäähtyä. Keskeytä.
Vaihe 5:
Lisää 1 tl. Tärkkelysliuosta C-vitamiinin testiliuokseen ja sekoita hyvin. Tämä seos on C-vitamiinin vertailunäyte.
Testaa vertailunäyte
Vaihe 1:
Lisää jodia pisaroittain C-vitamiinin vertailunäyttöön käyttämällä silmätippoja. Kun olet lisännyt jokaisen pisaran, sekoita liuosta 15 sekuntia. Aluksi jodipisaran tummansininen väri katoaa kokonaan sekoittaessasi liuosta. Lopulta syvän sininen väri säilyy sekoittamisesta huolimatta.
Vaihe 2:
Merkitse jodipisaroiden lukumäärä sinisen värin ylläpitämiseen. Tämä on jodipisaroiden lukumäärä, joka tarvitaan 31 mg C-vitamiinin hapettamiseksi.
Vaihe 3:
Laske jodipisaroiden lukumäärä, joka tarvitaan hapettamaan 1 mg C-vitamiinia jakamalla tippojen kokonaismäärä 31. Esimerkiksi, jos sinisen värin ylläpitämiseen tarvittiin 62 tippaa, kaava on 62/31 = 2. Näillä näytteen arvoilla 1 mg C-vitamiinia hapettaisiin 2 pisaraa jodia. Merkitään 1 mg hapettumiseen tarvittavien tippojen määrä jodiliuoksellasi.
Testaa hedelmät
Vaihe 1:
Mehusta hedelmät, jotka haluat testata. Merkitse, kuinka monta unssia mehua hedelmät toimittivat.
Vaihe 2:
Lisää 1 unssi. hedelmämehua 4 unssiin. vettä erillisessä lasissa ja sekoita hyvin. Lisää 1 tl. Tärkkelysliuosta lisätään mehuksi ja sekoitetaan hyvin. Tämä on tuntematon C-vitamiinin hedelmämehunäyte.
Vaihe 3:
Pudota jodia mehunäytteeseen, kunnes sininen väri säilyy sekoittaen tippojen välillä. Käytä samaa jodiliuosta ja samaa silmätippoja. Kirjaa sinisen värin aikaansaamiseksi tarvittavien jodipisaroiden kokonaismäärä.
Vaihe 4:
Laske C-vitamiinin määrä unssia hedelmämehua. Jaa jodipisaroiden kokonaismäärä vertailunäytteestä olevien tippojen määrällä C-vitamiinia kohti milligrammaa kohti. Esimerkiksi, jos kokeen hedelmät vaativat 10 tippaa jodia ja vertailunäyte tarvitsi 2 tippaa 1 mg C-vitamiinia - kaava olisi 10/2 = 5 tai 5 mg C-vitamiinia unssia hedelmämehua.
Vaihe 5:
Määritä likimääräinen C-vitamiinin määrä koko hedelmässä kertomalla C-vitamiinin määrä unssilta vaiheessa 1 saatujen unssimäärien kokonaismäärällä. Esimerkiksi jos sait 3 unssia. mehua ja kukin unssi sisälsi 5 mg C-vitamiinia, hedelmien kokonais C-vitamiinipitoisuus olisi 3 oz.x 5 mg = 15 mg C-vitamiinia.
Tarvitsemasi asiat
-
Jodi
1 rkl. maissitärkkelys
500 mg C-vitamiinitablettia
Silmätippa
Mittakuppi
Mittalusikat
Kirkas lasipurkki
2 kirkasta lasia juomalaseja
Lusikka
Pieni sekoitusastia
juicer
Kokeile hedelmiä
Kärki
Varoitus
Esimerkeissä käytettyjen jodipisaroiden lukumäärä ei ole tarkka. Numerot valittiin vain yksinkertaisuuden vuoksi. Annetut esimerkit eivät kuvaa todellisia kokeita.
