Rasvaiset paistetut ruuat ovat monille ihmisille katkottua, etenkin Yhdysvalloissa. Rasvatoleranssi voi tehdä näiden ruokien syömisestä epämukavaa ja jopa tuskallista, ja se voi olla merkki toisesta taustalla olevasta sairaudesta.
Pikaruoka on vain yksi yleinen rasvaisten, paistettujen ruokien lähde länsimaisessa ruokavaliossa. Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan vuosina 2013–2016 yli kolmasosa aikuisista Yhdysvalloissa söi pikaruokaa milloin tahansa.
Rasvainen ruoka-intoleranssi
Ruokatoleranssi on tila, joka ilmenee, kun kehosi ei pysty sulattamaan ruokaa oikein. Georgian kansanterveysministeriön mukaan oireita ovat:
- Vatsakipu tai kouristukset
- turvotus
- Pahoinvointi
- Närästys
- Ripuli
- Päänsärky
Oireesi vakavuus voi vaihdella. Joissakin tapauksissa yksilöt saattavat pystyä syömään pieniä annoksia rikollisesta ruuasta ilman seurauksia, kun taas toisissa voi olla tarpeen poistaa ruoka ruokavaliosta kokonaan oireiden välttämiseksi.
Varoitus
Ruokatoleranssioireet voivat olla epämukavia, mutta joissakin tapauksissa ruoka voi aiheuttaa allergisen reaktion järjestelmässäsi. Jos epäilet, että sinulla on ruoka-allergia, ota yhteys lääkäriisi. Ruokaallergian oireita voivat olla:
- Nokkosihottuma
- Ihon kutina tai turvotus
- oksentelu
- Ripuli
Ääritapauksissa voi esiintyä anafylaksiaa, joka voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia tai tajuttomuuden, neuvoi American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
Anafylaksia on vakava, mahdollisesti kuolemaan johtava tila, joka vaatii välitöntä lääkärinhoitoa.
Ruoasta saatavat histamiinit ovat yksi mahdollinen syy ruoka-intoleranssiin. Alemmat histamiinitasot laukaisevat tyypillisesti vähemmän reaktiota. Joillakin raakatuotteilla, kuten juustolla, makkaralla, viinillä, tonnikalalla ja makrillilla, on korkea histamiinipitoisuus. Joissakin tapauksissa ruoanlaitto voi muuttaa histamiinitasoa.
Annals of Dermatology -lehden joulukuussa 2017 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että joissain tapauksissa ruoan paistaminen voi nostaa histamiinitasoa merkittävästi. Tässä tutkimuksessa porkkanat ja merilevät kasvoivat merkittävästi. Toisaalta munien histamiinitasot eivät muuttuneet merkittävästi paistamisen jälkeen. Tutkimus toteaa myös, että meijerijuustossa oli huomattavasti korkeammat histamiini tasot kuin tuoreessa maidossa.
Ruoansulatushäiriöt ja rasvaiset ruuat
Dyspepsiaa tai ruoansulatushäiriöitä voi esiintyä, kun sinulla on rasvaista ruoka-intoleranssia ja syöt rasvaisia ruokia. Rasvapitoisten, mausteisten, runsaasti kuitua sisältävien tai erittäin happamien ruokien on kehosi vaikeasti sulavaa, toteaa American Family lääkäreiden akatemia.
Varoitus
Muita mahdollisia ruoansulatushäiriöiden syitä ovat alkoholin käyttö, unen puute ja tiettyjen lääkkeiden käyttö. Ruoansulatushäiriöt voivat olla myös oire vakavammasta sairaudesta, kuten haava, ärtyvän suolen oireyhtymä tai mahalaukun syöpä. Jos ruoansulatushäiriöt kestävät yli kaksi viikkoa tai jos sinulla on lisäoireita, kuten verinen uloste, oksentelu, rintakipu tai kylmä hikoilu, ota heti yhteys lääkäriisi.
Henkilöt, jotka kärsivät toiminnallisesta dyspepsiasta tai ruoansulatushäiriöistä, joiden syy on selittämätön, ilmoittavat usein olevan rasvainen ruoka-intoleranssi, toteaa huhtikuussa 2016 tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin Advanced Biomedical Research -julkaisussa. Täyteyden, turvotuksen ja pahoinvoinnin oireet lisääntyvät näillä henkilöillä rasvan syömisen jälkeen.
Syytä tälle herkkyydelle ei tunneta, mutta tutkijat arvaavat, että se voi liittyä maha-suolikanavan vapautuneisiin hormoneihin. Se voi johtua myös hitaammasta sulamisesta, jolloin ruoka ei liiku niin nopeasti vatsasta ohutsuoleen.
Rasvan imeytymisruoka
Rasvojen tai muiden ravintoaineiden matalabsorptio voi olla toinen syy rasvattomien ruokien intoleranssiin. Tämä tila ilmenee, kun ravinteet eivät imeydy kunnolla suolistossa. Jos haima ei pysty tuottamaan riittävästi ruoansulatusentsyymejä tai jos maksa ei pysty tuottamaan tarpeeksi sappea, voi kehittyä myös imeytymishäiriöitä, toteaa Rochesterin yliopiston lääketieteellinen keskus. Imeytymisoireiden lisäksi voit kokea:
- Löysät ulosteet
- Rasvaiset uloste, joka tuoksuu huonosti
- Painonpudotus
- Krampit ja kaasu
Jos kehosi ei kykene absorboimaan rasvaa kunnolla erityisesti, saatat kehittyä vitamiinivajeita, toteaa Rochesterin yliopiston lääketieteellinen keskus. Koska A-, D-, E- ja K-vitamiinit ovat rasvaliukoisia, kehosi ei ime näitä vitamiineja, jos se ei ime rasvaa ruokavaliosta. Saatat myös kehittää kalsiumvajeen, koska D-vitamiini on välttämätöntä, jotta elimistö absorboi kalsiumia.
Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan malabsorptio voi johtua:
- Keliakia
- Crohnin tauti
- Whipple-tauti
- Loistartunta
- Bakteerien liikakasvu suolistossa
- Bariatrinen leikkaus
- HIV ja aids
Mahan liikkuvuuden heikentyminen
Kun se toimii kunnolla, vatsa siirtyy hajottamaan ruokaa ja siirtämään sen ohutsuoleen. Gastropareesia tai vatsan halvaantumista esiintyy, kun vatsan normaali liike pysähtyy tai hidastuu. Tämä tila on ominaista ruoansulatushäiriöiden oireille, ja se voi laukaista syömällä runsaasti rasvaisia tai runsaasti kuituja sisältäviä ruokia tai juomalla hiilihapotettuja juomia.
American Gastroenterologian korkeakoulun mukaan joitain yleisimpiä sairauden syitä ovat:
- Diabetes
- infektio
- Kilpirauhasen vajaatoiminta
- Syömishäiriöt
- Jotkut autoimmuunisairaudet
- Tietyt syövät
- Sädehoito ja kemoterapia
- Yläsuoliston leikkaus
Matala ruoansulatushormonin taso
Koletsyskiniini on hormoni, joka täyttää useita toimintoja, mutta tunnetaan ensisijaisesti vaikutuksistaan ruuansulatukseen. Endokriiniyhdistyksen mukaan eräät koletsyskiniinin toiminnoista ovat:
- Lisäämällä sapen tuotantoa maksassa. Sappi auttaa vähentämään rasvapisaroiden kokoa, joten ne hajoavat helpommin.
- Hidastaa nopeutta, jolla ruoka liikkuu vatsasta suolistoon.
- Haiman entsyymien ja nestetuotannon lisääminen, mikä parantaa ruuansulatusta.
- Käynnistää täyteyden, joka vähentää ruokahaluasi.
Vaikka korkeilla hormonitasoilla ei näytä olevan haitallisia vaikutuksia kehossa, alhaiset pitoisuudet ovat yleisiä liikalihavilla. Näillä henkilöillä voi olla vaikeuksia laihtua ja kokea lisääntynyt ruokahalu.
