Ruokaa pidetään hyvänä proteiinilähteenä, jos se sisältää joitain tai kaikkia niistä yhdeksästä välttämättömästä aminohaposta, joiden on oltava ruokavalion mukana, jotta elimistö tuottaa yli 10 000 erityyppistä uutta proteiinia, joita tarvitaan normaaliin kasvuun ja ylläpitämiseen. Rasvaton maito ja muut eläintuotteet ovat hyviä täydellisen proteiinin lähteitä, mikä tarkoittaa, että ne tarjoavat kaikki välttämättömät aminohapot. Elintarvikkeiden valmistajat eristävät rasvattoman maidon korkealaatuiset proteiinit käytettäväksi muissa tuotteissa.
ominaisuudet
Kansan osavaltion tutkimus- ja laajennusperheen ravitsemusohjelman mukaan rasvaton maito on ravintoainetta sisältävä ruoka. Tämä tarkoittaa, että rasvaton maito tarjoaa huomattavia määriä erilaisia terveellisiä ravintoaineita suhteellisen vähän kaloreita varten. Verrattuna 2 prosentin maitoon, joka sisältää 8 grammaa proteiinia yhdessä kupissa ja tarjoaa 120 kaloria, rasvaton maito on parempi proteiinilähde, koska se tarjoaa 8 grammaa proteiinia yhdessä kupissa, mutta sisältää vain 90 kaloria.
hyötyjä
Rasvattoman maidon juomisesta proteiinilähteenä on se hyöty, että se on vähärasvainen ruoka verrattuna muihin eläinperäisiin proteiinilähteisiin, kuten liha, täysmaito ja täysmaitotuotteet, kuten useimmat säännölliset juustolajit. Rasvaton maito tarjoaa proteiinin lisäksi runsaasti määriä kalsiumia, A-vitamiinia ja väkevöitetyn rasvattoman maidon tapauksessa D-vitamiinia. Kalsium ja D-vitamiini ovat tärkeitä luun terveelle kasvulle ja ylläpitämiselle.
tehosteet
Rasvattoman maidon proteiini auttaa rakentamaan ja ylläpitämään vähärasvaista lihasmassaa, kun se yhdistetään resistenssitaidonharjoitteluohjelmaan, selittää kanadalainen tutkimus, joka julkaistiin American Journal of Clinical Nutrition -lehden vuoden 2007 lehdessä. Tässä tutkimuksessa McMaster Universitystä tutkijat havaitsivat, että rasvaton maitoproteiini rakentaa vähärasvaista lihasmassaa nopeammin kuin soijaproteiini.
Henkilöllisyystodistus
Maito sisältää monia proteiineja, mutta merkittävimpiä ovat kaseiini ja heraproteiinit, jotka tunnetaan nimellä beeta-laktoglobuliini ja alfa-laktalbumiini. Kaseiini on helppo sulatella, ja Illinoisin yliopiston mukaan sitä pidetään tärkeänä ihmisruuana, koska se on niin korkealaatuinen proteiini. Heraproteiinit eivät sitä vastoin ole niin helppo sulavia.
allergiat
Jos rasvattoman maidon proteiinit, etenkin heraproteiinit, eivät ole täysin sulavia, voivat aiheuttaa immuunijärjestelmän vasteen tai allergisen reaktion. Yleisempi vauvoilla kuin aikuisilla, maitoproteiiniallergia ei ole sama asia kuin laktoosi-intoleranssi, mikä on kyvyttömyys sulauttaa laktoosia, joka on maidon sokeri. Jokaiselle, jolla on maitoproteiiniallergia, rasvaton maito ei ole hyvä proteiinilähde.
Lisäkäyttö
Kaseiini ja heraproteiinit eristetään maidosta ja niitä käytetään monissa kaupallisissa elintarviketuotteissa, kuten kermamaissa, ravitsemusjuomissa, jalostetuissa lihaissa, jäädytetyissä jälkiruokissa, purkitettuja keittoja, karamellikompveja ja munakorvikkeissa.
