Kombucha on juoma, joka saadaan hiivan ja bakteerien käymisessä. Sitä on kiitetty erottuvasta, hapan etikkamaun ja potentiaalisten, vaikka asiakirjattomien, terveyshyötyjen vuoksi. Kombucha-panimoa tehtäessä on varmistettava, että valmistettu tuote on terveys- ja turvallisuusstandardien mukainen. Perusturvallisuutta tulee noudattaa juomalla Kombuchaa, mukaan lukien tarkistaa juoman viimeinen käyttöpäivä ja etsiä epätavallisia värejä ja tuoksuja ennen juomista.
Panimo ja pH
Kombucha koostuu suhteellisen yksinkertaisista aineosista: teetä (yleensä mustaa), sokerista ja probioottibakteereista ja hiivasta. Kombucha-fermentaatioiden myötä pH-arvot laskevat noin 7: stä 2, 5: een 3: een. Jos Kombucha on alikefermentoitu, siitä voi tulla patogeenien paikka eikä kehittää asianmukaisia ravintoaineita. Jos Kombucha on ylifermentoitunut, se voi heikentää vatsan kykyä sulattaa se. Varmista, että Kombucha-laitteesi on valmistettu oikein, tarkista pH yksinkertaisella pH-testiliuskalla ennen juomista. Kombuchaa ei tule koskaan hautua tai varastoida keraamisiin, metallisiin tai muovisiin astioihin, koska näiden materiaalien toksiinit voivat vuotaa nesteeseen.
tartuntoja
Kombuchassa on riski useille potentiaalisille tartunnoille panimoprosessin aikana. Muotti voi hyökätä fermentoivassa Kombuchassa, näyttöön pieninä ympyröinä valkoista tai vihreää sumea nesteen pinnalla. Ilmassa olevat bakteerit ja hiiva voivat vaarantaa Kombucha-sienen, aiheuttaen sen näyttämisen ohuelta ja hiutaleiselta tai kokonaan katoamiselta. Mätää muna- tai keitetyn kaalihaju osoittaa Kombucha-haudun, jota ei-toivotut bakteerit ovat vaarantaneet.
Juominen
Kombuchaa ei tule käyttää raskaana olevien tai imettävien naisten tai alle neljän vuoden ikäisten lasten kanssa. Kun juot Kombuchaa, tarkista aina pullon viimeinen käyttöpäivämäärä, jos se on ostettu kaupallisesti. Yleensä sinun ei pitäisi kuluttaa enemmän kuin neljä unssia Kombuchaa päivittäin. Jos juot Kombuchaa ensimmäistä kertaa, aloita pienellä määrällä ja katso kuinka kehosi reagoi ennen kuin juo enemmän. Koska Kombuchalla voi olla vieroitusvaikutus vartaloon, siihen tulisi liittää runsaasti vettä. Juomalla liikaa Kombuchaa tai juomalla Kombuchaa, jota ei ole valmistettu oikein, voi heikentää kehosi kykyä sulattaa se turvallisesti, mikä saattaa aiheuttaa tarpeetonta stressiä maksallesi ja aiheuttaa mahdollisia vatsavaivoja, pahoinvointia tai maksakomplikaatioita.
Alkoholipitoisuus
Käymisprosessin takia Kombucha sisältää pienen määrän alkoholia - yleensä laillisen 0, 05 prosentin rajan alapuolella. Joissakin tapauksissa Kombucha on kuitenkin tiedossa käyneen edelleen pullotuksen jälkeen, jolloin alkoholipitoisuus on jopa 3 prosenttia, joka on yhtä suuri kuin jotkut oluet. Kombucha-juomisen jälkeen monet ihmiset kokevat "sirinä", minkä voidaan katsoa johtuvan kofeiinista mustassa teessä, johon Kombucha on valmistettu.
