Enemmän ei aina ole parempi, kun kyse on tietyistä ravintoaineista, ja rikin tapauksessa tietyt henkilöt - kuten potilaat, joilla on haavainen paksusuolitulehdus - saattavat haluta noudattaa vähärikkistä ruokavaliota.
Mikä on rikki?
Rikki on proteiinista peräisin oleva mineraali, kuten Nutrition & Metabolism -lehdessä marraskuussa 2007 julkaistussa artikkelissa selitettiin, kuinka paljon rikkiä keskimääräinen ihminen saa. Kuten artikkelissa todetaan, välttämätön aminohappo metioniini on yleinen ruokavalion rikin lähde.
Ei pitäisi olla yllättävää, että runsaasti rikkipitoisuutta sisältävät runsaasti proteiineja sisältävät ruokavaliot. Artikkelin ohjeiden mukaan metioniinin suositeltu ruokavalio on noin 14 milligrammaa päivässä painokiloa kohti; siten henkilö, joka on 70 kiloa (154 kiloa), tarvitsee noin 1, 1 grammaa metioniinia päivässä riippumatta muista tekijöistä, kuten sukupuolesta, iästä tai aktiivisuustasosta.
Ihmiset, jotka noudattavat runsaasti proteiinia sisältävää ruokavaliota, ovat keskimäärin noin 6, 8 grammaa rikkiaminohappoja päivässä. Ihmisillä, jotka syövät vähäkalorista ruokavaliota, on usein alhaisempi saanti, mutta se ei tarkoita, että heillä on välttämättä vähärikkinen ruokavalio. Runsaasti proteiineja sisältävä, matalakalorinen ruokavalio tuottaa tyypillisesti 5 grammaa päivässä, kun taas laihduttaja voi kuluttaa 3, 5 grammaa päivässä. Vegaanit saattavat kuluttaa vain 2, 3 grammaa päivässä, silti enemmän kuin kaksi kertaa suositellut 1, 1 grammaa metioniinia päivässä.
Miksi vähärikkinen ruokavalio?
Kuten World Journal of Gastroenterology -lehdessä julkaistiin tammikuussa 2016 tehdyssä tutkimuksessa, runsaasti rikkiä sisältävät elintarvikkeet kuuluvat tuotteisiin, jotka voivat pahentaa tulehduksellisia suolistosairauksia, kuten haavaista koliittia ja Crohnin tautia. Vaikka sinun pitäisi keskustella lääkärisi tai gastroenterologin kanssa siitä, kuinka paljon ruokaa sinun tulisi syödä ja mihin vähärikkisiin ruokia sinun tulisi keskittyä, on hyödyllistä tietää, mitkä ruuat sisältävät paljon rikkiä ja mitkä vähäpitoiset.
Joissakin tapauksissa se on suhteellinen. Lihansyöjille kaloja ja kanaa pidetään usein vähän rikkipitoisia ruokia naudanlihaan verrattuna. USDA: n mukaan yhdellä unssilla jauhettua naudanlihaa on 191 milligrammaa metioniinia, kun taas samalla määrällä luutonta lohta on vain 154 milligrammaa.
Molemmat näistä elintarvikkeista ovat kuitenkin huomattavasti korkeampia kuin kasvilähteet, koska koska niiden proteiinipitoisuus on alhaisempi, ne ovat yleensä vähärikkisiä ruokia. Kasvien mennessä ristikkäisissä vihanneksissa on suhteellisen korkeat rikkipitoisuudet, kuten parsakaalissa, jossa on 35 milligrammaa metioniinia yhtä kupillista annosta kohden. Se on melkein kaksi kertaa enemmän kuin muilla vihanneksilla ja hedelmillä:
- Butternut-squash: 17 milligrammaa / 1 kupillinen annos
- Cantaloupe: 21 milligrammaa / 1 kupillinen annos
- Vesimeloni: 9 milligrammaa / 1 kupillinen annos
- Greippi: 14 milligrammaa / 1 kupillinen annos
- Omenat: 1 milligramma / 1 kupillinen annos
Jokaista näistä voidaan turvallisesti pitää vähärikkisenä ruoana.
Vain siksi, että henkilö ei syö lihaa, ei tarkoita, että hän noudattaa vähärikkistä ruokavaliota. Eläinperäisissä proteiinilähteissä on yleensä paljon metioniinia, kuten munissa, joissa kussakin on 190 milligrammaa metioniinia, ja täyslehmän maidossa, jossa on 203 milligrammaa kuppia kohden.
Jopa kasvipohjaiset proteiinilähteet voivat olla korkeat - soijaproteiinikonsentraatissa on 231 milligrammaa unssia kohti. Vertaa sitä garbanzo-papuihin, joissa on 264 milligrammaa per kuppi. Vaikka nämä ovat kasvipohjaisia proteiinilähteitä, metioniinipitoisuus on edelleen korkea.
