Vaikka monet ihmiset yhdistävät ruskeita ruokia terveyteen ja ravitsemukseen, ruskeaa sokeria ei pitäisi pitää terveellisenä vaihtoehtona muille makeutusaineille. Painon mukaan sen kalorien ja hiilihydraattien arvot ovat hiukan pienemmät kuin valkoisen rakeistetun sokerin, mutta ruskealla sokerilla voi silti olla merkittävä vaikutus verensokeriarvoihisi. Liian suuren osan syöminen voi helposti aiheuttaa korkeaa verensokeria tai hyperglykemiaa, ja diabeetikoiden on vältettävä hyperglykemiajaksoja mahdollisimman paljon.
Miksi se on ruskea
Ihmiset ajattelevat yleensä ruskeanvärisiä ruokia luonnollisemmina ja täysjyväisemminä, ja vaikka voisit pitää ruskean sokerin luonnollisempana kuin muut sokerit, se ei varmasti saa väriäänen kokonaisjyvistä. Sen sijaan ruskean sokerin väri tulee melassista, jota lisätään jalostuksen aikana eri määrin, jotta sille olisi ainutlaatuista makua ja kypsennysominaisuuksia. Ruskea sokeri on yhtä hienostunut kuin rakeistettu sokeri.
Mitä siinä on
Lisättyjen melassien takia ruskean sokerin kosteuspitoisuus on hiukan korkeampi kuin valkoisen rakeisen sokerin. Kosteuden läsnäolo antaa ruskealle sokerille ainutlaatuisen tekstuurin, ja kosteus auttaa alentamaan ruskean sokerin kalori- ja hiilihydraattipitoisuutta. Siitä huolimatta 1 rkl ruskeaa sokeria sisältää edelleen noin 52 kaloria ja 14 grammaa hiilihydraattia, olennaisesti sama kuin rakeistettu valkoinen sokeri.
Katso annoksesi
Kuten minkä tahansa muun hiilihydraatin kanssa, sinun tulee mitata ja säätää huolellisesti ruskean sokerin kulutusta. Kun syöt ruskeaa sokeria, mittaa se huolellisesti ja älä unohda laskea hiilihydraatteja. Kuten muutkin makeat ruokia, on erittäin helppo syödä liian paljon ruskeaa sokeria, varsinkin kun lisäät sitä muihin ruokia. Esimerkiksi 1 kupillinen keitetyt kaurahiutaleet aamiaisella sisältää 25 grammaa hiilihydraatteja. Lisäämällä 2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria siihen kaurajauhokulhoon, olet yli kaksinkertaistanut hiilihydraattiesi kokonaismäärän.
korvikkeet
Voit löytää ruskean sokerin vaihtoehtoja, jotka toimivat diabeettisempana korvikkeena tavalliselle ruskealle sokerille, koska niiden kalorit ja hiilihydraatit ovat alhaisemmat. Suurin osa näistä seoksista sisältää kuitenkin vielä kaloreita ja hiilihydraatteja, ja jopa nämä seokset voivat vaikuttaa haitallisesti verensokeriisi, jos et ole varovainen.
Ravitsemukselliset hyödyt
Tähän päivään mennessä ei ole olemassa laajamittaisia tieteellisiä tuloksia, jotka tukevat ajatusta, että ruskea sokeri on ravitsevampaa kuin rakeistettu sokeri. Vaikka melassi sisältää joitakin mineraaleja, ruskeaan sokeriin lisätyn melassin määrä ei riitä muodostamaan ravitsemuksellista hyötyä.
