Ei ole epäilystäkään siitä, että tofu kuuluu vähähiilihydraatteisiin. Ensinnäkin useimmissa tofu-tyypeissä on erittäin vähän hiilihydraatteja. Tämän avainkysymyksen lisäksi tofu toimii proteiinin vaihtoehtona lihalle ja siipikarjalle, on vähän kaloreita ja tarjoaa sydämelle terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja energiaa varten. Koska se on valmistettu soijamaitosta, joka on kalkkuna, sitten puristettu kosteuden poistamiseksi, älä syö tofua, jos olet allerginen soijalle.
Tofussa nettohiilihydraatit
Tofussa on luonnollisesti vähän hiilihydraatteja, joita korjataan vähentämällä kuitu hiilihydraateista. Saat 2–3 grammaa nettohiilihydraatteja 4 unssin pehmeän, tavallisen tai kiinteän tofun annoksella. Jokainen tapa katsoa sitä sopii vähähiilihydraattiselle ruokavaliolle, joka voi sisältää 20–150 nettohiilihydraattia päivässä suunnitelmasta riippuen. On kuitenkin tärkeää tarkistaa ostamasi tofun hiilihydraatit. Joissakin tuotteissa on kolme kertaa enemmän nettihiilihydraatteja, mikä voi olla liian korkea, jos olet vaiheessa, joka rajoittaa hiilihydraatteja tiukasti.
Paistetut tofu-tuotteet toimivat myös vähähiilihydraattisessa valikossa, mutta tarkkaile annoksia. Useilla tuotemerkeillä on 2 - 4 grammaa nettohiilihydraatteja, mutta se on 2 unssin annosta. Muut tuotemerkit leivottua tofua sisältävät 10–12 grammaa nettohiilihydraatteja 3 unssin annoksessa.
Tofua käytetään myös valmistamaan lihattomia hot dogia, makkarapirtejä ja kielbasaa, joista voit nauttia pieninä annoksina vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa. Yhdessä tofu-makkaran linkissä ja 4 unssin annosssa kielbasaa on 4–6 grammaa nettohiilihydraatteja, kun taas tyypillisessä tofu-hot dogissa on vain 1–2 grammaa.
Tofun painonpudotuksen edut
Alhainen hiilihydraattipitoisuus ei ole ainoa syy tofu on hyvä valinta laihtuminen ruokavalioon. Tofu on myös vaihtoehtoinen proteiinilähde, joka toimittaa 7-10 grammaa täydellistä proteiinia 4 unssin annoksessa. Elintarvikkeet, jotka ovat täydellisiä proteiineja, sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot. Vaikka eläinproteiinit ovat täydellisiä, useimmista kasvipohjaisista elintarvikkeista puuttuu joitain aminohappoja. Tämä tekee tofusta tärkeän proteiinin kaikille, jotka seuraavat kasvisruokavaliota.
Älä unohda, että vähähiilihydraattisen ruokavalion aikana tarvitset tarpeeksi proteiinia estämään kehon hajoamasta lihaksia energian saamiseksi. Proteiini auttaa myös laihduttamaan painoa muilla tavoilla: se saa sinut tuntemaan itsesi täynnä, ei lisää verensokeria ja saattaa laukaista rasvanpolton.
Vaikka vähähiilihydraattiset dieetit eivät keskity kalorien saanniin, on silti hyvä tietää, että tofun annos sisältää vain noin 60–80 kaloria. Toinen hyöty, jonka saat tofusta, on se, että 60 prosenttia sen kaloreista tulee rasvasta, jota kehosi tarvitsee energiaa leikkaamalla hiilihydraatteja. Vielä parempi terveydelle, suurin osa tofun rasvoista on kolesterolia alentavia tyydyttymättömiä rasvoja.
Muut soijatuotteet vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa
Makeuttamaton soijamaito, jota käytetään tofun valmistukseen, on ainoa maidon muoto hyväksyttävien ruokien luettelossa Atkinsin ruokavalion induktiovaiheeseen. Yhdessä kupissa tavallista makeuttamatonta soijamaitoa on 2 grammaa nettohiilihydraatteja verrattuna 10 grammaan makeutettua soijamaitoa ja 22 grammaan nettohiilihydraatteja, jos etsit suklaa-soijamaitoa.
Jos olet muiden soijaruokien fani, kuten paahdetut soijapavut, edamame tai miso, tulet mielelläni tiedämään, että niiden kaikkien hiilihydraattimäärä on vähäinen. Punaisessa tai ruskeassa misossa on nettohiilihydraatteja 3 grammaa ruokalusikallista kohti, mutta valkoisessa misossa on nolla hiilihydraattia. Välipala 2 rkl soijapähkinöitä, jotka ovat paahdettuja soijapapuja, ja saat vain 3 grammaa nettohiilihydraatteja. Lopuksi, 1/2 kupillisessa vihreää edamamea on 3 grammaa nettohiilihydraatteja, kun taas samalla annoksella purkitettua mustaa edamamea on vain 1 gramma.
Vinkkejä Tofun käyttöön
Kolmella tofu-tyypillä - pehmeällä tai silkkisellä, säännöllisellä ja kiinteällä - on erilainen käyttö niiden konsistenssin perusteella. Kiinteä tofulla on tiheä rakenne, joten voit leikata sen kuutioiksi ja käyttää ruokalajeissa proteiinien, kuten lihan, siipikarjan ja kalan, sijasta. Pehmeä tai silkkinen tofu on vaniljakastikemainen rakenne, joka toimii hyvin kastikkeissa, kasteissa ja kastikkeissa. Säännöllisen tofun konsistenssi on kahden muun välillä. Ajattele sitä korvaavaksi ricotta-juustoa tai munakokkelia.
Kiinteä tofu imee mausteiden ja kastikkeiden maun, mutta ensin se on valutettava ja kuivattava. Jos paistat sitä uunissa noin 25 minuuttia, se on tarpeeksi kuiva varmistaakseen maksimaalisen imeytymisen. Leivonta antaa sille myös lihamaisemman tekstuurin.
Tee yksiruokainen ateria marinoimalla tofun kuutioita chilikastikkeen, soijakastikkeen ja valkosipulin seoksessa, ja sekoita sitten tofua paistamalla bok choy, selleri, sipuli ja ituja. Voit myös tehdä salaattikääreen perustuksena tofun. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi, marinoi sitten tunti suosikkikastikkeesi kanssa. Paista paista viipaleita, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, anna niiden jäähtyä ja kääri ne sitten salaattiin juuston, kurkun, retiisien ja ripauksen kanssa.
