Oletko koskaan antanut krakkausyksikön istua suussa pureskelematta sitä ja huomannut kielelläsi makeaa makurakennusta? Tämä maku on seurausta entsyymistä, joka yrittää hajottaa krakkausyksikköä. Entsyymit toimivat koko maha-suolikanavassa hydrolysoimaan hiilihydraatin pitkät ketjut ja tekemään niistä pienempiä ketjuja. Hiilihydraattien sulamisen perimmäinen tavoite on hajottaa niiden rakenne pienemmiksi molekyyleiksi, jotka kehosi voi absorboida.
Ruoansulatus ja imeytyminen
Sokerien ja tärkkelyksen sulamisen ja imeytymisen tavoitteena on hajottaa ne jatkuvasti pienemmiksi molekyyleiksi, joita kehosi voi absorboida ja käyttää. Suuremmat tärkkelysmolekyylit tai kompleksiset hiilihydraatit vaativat laajaa hajoamista. Yksinkertaiset hiilihydraatit tai sokerit vaativat joko yhden hajoamisprosessin tai ollenkaan.
Breaking Down
Hiilihydraattien hajoaminen alkaa suustasi aineella, jota kutsutaan "syljen amylaasiksi", entsyymiksi, joka hajottaa tärkkelyksen pienemmiksi glukoosimolekyyleiksi, nimeltään "dekstriinit". Dekstriiniä käytetään toisinaan sakeutusaineena ruoassa. Pienemmät tärkkelysketjut tai dekstriinit hajoavat edelleen polysakkarideiksi ja sitten maltoosiksi.
Tärkein sulatus
Vaikka hiilihydraattien sulaminen alkaa suusta, suurin osa todellisesta työstä tapahtuu ohutsuolessa. Kolmen eri entsyymin avulla hiilihydraatit hajoavat polysakkarideista lyhyemmiksi glukoosiketjuiksi ja disakkarideiksi. Suolistosolun ulkokalvon entsyymit suorittavat hiilihydraattien lopullisen purkamisen. Nämä entsyymit ovat maltaasia, joka hajottaa maltoosin glukoosiksi; sakraasi, joka hajottaa sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi; ja laktaasi, joka hajottaa laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi.
kuitu
Kuidut viipyvät vatsassa ja hidastavat mahalaukun tyhjentymistä edistäen täyteyden tai kylläisyyden tunnetta. Paksusuolessasi tunnin kuluttua syömisen lopettamisesta suurin osa sokereista ja tärkkelyksistä on sulatettu. Kuitu on ainoa osa hiilihydraatista, joka jää ruoansulatuskanavaasi. Se houkuttelee vettä, joka pehmentää ulostetta kulkemiseen ilman rasitusta.
