Maltoosi ja laktoosi ovat molemmat tyypit sokeria, jota esiintyy joissakin ruuissa. Ne ovat molemmat hiilihydraatit, ja vaikka maltoosi on makeampaa kuin laktoosi, ne molemmat antavat sinulle saman määrän energiaa. Aivan kuten voit käyttää pöytäsokeria ja tärkkelystä solujen polttoon, voit käyttää myös maltoosia ja laktoosia.
maltoosi
Maltoosi on disakkaridi, eli hiilihydraatti, joka koostuu kahdesta pienemmästä sokeriyksiköstä, nimeltään monosakkarideja. Erityisesti maltoosissa olevat monosakkaridit ovat kaksi glukoosiyksikköä. Itse asiassa maltoosin ainesosat - glukoosimolekyylit - ja tapa, jolla ne sitoutuvat toisiinsa, on identtinen tärkkelyksen kemiallisen koostumuksen kanssa. Ainoa ero tärkkelyksen ja maltoosin välillä on, että vain kaksi glukoosiyksikköä muodostaa maltoosin, kun taas tärkkelys koostuu pitkistä glukoosiketjuista.
Laktoosi
Maltoosin tavoin laktoosi on disakkaridi. Sen ainesosat monosakkaridit ovat kuitenkin glukoosia ja erilaista, mutta sukua olevaa molekyyliä, nimeltään galaktoosia. Kuten glukoosi, galaktoosi koostuu 6 hiiliatomista, 12 vetyatomista ja 6 happiatomista; solut voivat tehdä samoja asioita galaktoosilla kuin glukoosilla. Voit polttaa joko monosakkaridia välittömän energian saamiseksi, varastoida ne myöhempää käyttöä varten hiilihydraattimolekyylin glykogeenin muodossa tai muuntaa ne rasvaksi, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biokemia".
Ruoansulatus ja imeytyminen
Ohutsuolesi ei voi imeä laktoosia tai maltoosia. Sen sijaan ohutsuolessa olevien ruuansulatuksellisten entsyymien on hajotettava molemmat sokerit niiden aineosiin kuuluviksi monosakkarideiksi, jotka imeytyvät verenkiertoon. Käytät erilaisia entsyymejä kahden sokerin sulamiseen; laktaasi hajottaa laktoosia, kun taas entsyymi, jota kutsutaan sakkaasi-isomaltaasiksi, hajottaa maltoosin. Koska entsyymit ovat toiminnon suhteen niin erityisiä, et voi hajottaa maltoosia laktaasilla tai päinvastoin.
puutteet
Suurimmalle osalle maltoosin ja muun laktoosin kuin maun välillä on vähän eroa. Jos sinulla puuttuu jompikumpi entsyymeistä, jotka sulavat sokereita, ero on kuitenkin melko tärkeä. Laktoosi-intolerantit ihmiset eivät pysty sulattamaan laktoosia, koska he eivät tuota tarpeeksi laktaasientsyymiä. Tämä tila on suhteellisen yleinen, etenkin vanhemmilla henkilöillä, koska tuotat vähemmän laktaasia ikääntyessäsi. Sukraasi-isomaltaasipuutos on paljon harvinaisempi, toteaa Genetics Home Reference; sitä esiintyy noin 0, 02 prosentilla väestöstä.
