Hyvin pyöristetyn ruokavalion - erityisesti sellaisen, joka edistää terveellistä, laihaa fysiikkaa - tulisi pakata paljon proteiinia. Mutta kaikki proteiinit eivät ole yhtä tasaisia. Proteiinit koostuvat pienemmistä rakennuspalikoista, joita kutsutaan aminohapoiksi.
Joillakin proteiineilla on "täydellisempi" aminohappoprofiili kuin toisilla, mikä tekee niistä arvokkaampia ruokavaliollesi. Täydellinen tarkoittaa, että niillä on optimaalinen suhde luonnossa oleviin 20 aminohappoon.
Sekä punainen liha että meijerit sisältävät kaikki 20 ihmisen kehon terveydelle välttämätöntä aminohappoa, ja eläinperäisiksi proteiineiksi pidetään parhaiten valittavissa olevia korkealaatuisia proteiinivaihtoehtoja. He jakavat tämän eron muiden eläintuotteiden, kuten munien ja siipikarjan, kanssa.
Ne eroavat kuitenkin hienommista tavoista. Meijerituotteet näyttävät olevan hieman heikompia kuin punainen liha sulavuuden suhteen, mutta paremmat kokonaisaminohappoarvoltaan.
Aminohappopiste
Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalouden järjestön ja Maailman terveysjärjestön mukaan proteiinien sulavuudella korjattu aminohappopiste (PDCAAS) on paras menetelmä proteiinin laadun arvioimiseksi ihmisten aminohappotarpeiden ja sulamiskyvyn perusteella. proteiinia. PDCAAS on lehmänmaidossa 121, mutta naudanlihassa vain 92, tavallinen punainen liha.
Jotkut asiantuntijat kuitenkin väittävät, että 100-rajan ylittävät proteiinit ylittävät ihmisille tyypilliset aminohappotarpeet. Tämä tarkoittaa, että molemmat ovat uskomattoman arvokkaita, kun kyse on ihmiskehon kyvystä prosessoida ruokia ja saada aminohappoja.
Biologinen arvo
Vielä yksi proteiinin laadun mittaus on biologinen arvo, joka heijastaa proteiinin käytettävyyttä ruoassa. Kun syöt lihaa tai meijeria, vain osa aminohapoista sisällytetään soluihisi lihaksen kasvun, paranemisen ja toiminnan kannalta.
Tutkijat voivat mitata biologisen arvon laskemalla kudosten muodostukseen käytetyn typen suhteen jaettuna ruoasta imeytyneellä typellä. Maidon biologinen arvo on 91, kun taas naudanlihassa on vain 80. Tämä tarkoittaa, että maidossa kulutettu proteiini on kehon kykyyn käyttää sitä hiukan parempi kuin naudanlihassa.
: Ei-meijerituotteet
Meijeriproteiinit
Meijeriproteiini koostuu oikeastaan kahdesta proteiinista: kaseiini ja hera. Hera muodostaa noin 20 prosenttia maidosta ja tarjoaa runsaasti välttämättömiä ja haarautuneita aminohappoja, mikä tekee siitä erinomaisen urheilullinen toipuminen.
Hajotat heraproteiinin nopeammin ja solut assimiloivat sen nopeammin kuin punaisen lihan proteiini. Se sisältää myös bioaktiivisia aineosia, kuten antioksidantteja ja immunoglobuliineja, jotka tarjoavat suojaavia etuja sydän- ja verisuonitaudeille, korkeaan verenpaineeseen, diabetekseen ja syöpään.
Kaseiini vapauttaa aminohappoja verenkiertoon hitaammin kuin hera ja punainen liha, ja sillä on runsaasti ravintoaineita kalsiumilla ja fosforilla. Voit ostaa täydentää vain kaseiinia tai heraa, jos haluat keskittää vain yhden tyyppisen proteiinin saannin.
