Nestle Cocoa Powder, luonnollinen, makeuttamaton kaakaojauhe, tulee Theobroma cacao -kasvien kaakaopavusta. Kaakaovasta osista poistetut kaakaojauheet jalostetaan hienoksi makeuttamattomaksi, katkeramakuiseksi jauheeksi. Tämä jauhe sisältää hyvin vähän rasvaa, pienen määrän vitamiineja ja mineraaleja, muutamia kemiallisia piristeitä, antioksidantteja ja voimakasta suklaamakua, joka sopii hyvin keksien, keksejen ja kakkujen valmistukseen.
rasva
Vaikka kokonaiset kaakaopavut sisältävät noin 50 prosenttia rasvaa, noin 75 prosenttia näistä rasvoista poistuu kaakaojauheen valmistusprosessissa. Yksi ruokalusikallinen Nestle-kaakaojauhetta sisältää vain noin 0, 5 g rasvaa. Kaakaopavun pääasialliset rasvatyypit ovat tyydyttyneet rasvahapot, palmitiini- ja steariinihapot ja vähemmässä määrin monityydyttymättömät rasvahapot, öljyhappo.
hiilihydraatit
Kaakaopavut sisältävät hiilihydraatteja. Jotkut näistä hiilihydraateista ovat ravintokuitujen muodossa ja osa on yksinkertaisia sokereita. Ruokavalokuitu auttaa estämään tai lievittämään ummetusta ja voi myös auttaa vähentämään diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä. Nestle-kaakaojauhe sisältää 3 g hiilihydraatteja, joista 1 g on ravintokuitua. Tämä on noin 6 prosenttia kaikista suositelluista päivittäisistä kuidun saannistasi ja vain noin 1 prosenttia suositellusta päivittäisestä hiilihydraattiannostasi.
Antioksidantit
Antioksidantit ovat kemikaaleja, jotka estävät muiden yhdisteiden hapettumisen. Hapetus tuottaa "vapaita radikaaleja" molekyylejä, jotka voivat käynnistää kemiallisia reaktioita, jotka aiheuttavat DNA: n ja solujen vaurioita. Vaikka hapettuminen tapahtuu luonnollisesti, tupakointi, huono ruokavalio, altistuminen auringolle tai muulle UV-säteilylle voivat lisätä sekä hapettumisen määrää että siitä aiheutuvia vaurioita. Antioksidanttirikkaat ruuat lievittävät hapettumisvaurioita. Kaakaojauhe, kuten Nestlen kaakaojauhe, sisältää huomattavia määriä antioksidantteja polyfenolien muodossa. Kaakaojauheen polyfenoleja kutsutaan flavonoideiksi, ja niihin sisältyvät katekiinit, epikatekiinit ja prokyandiinit. Flavonoideja löytyy erityisesti kaakaopavun rasvattomista osista, joista Nestle-kaakaojauhe on johdettu. Flavonoidien on osoitettu vähentävän veren hyytymiskykyä vähentäen aivohalvauksen ja sydänkohtausten riskiä.
stimulantit
Nestle-kaakaojauhe sisältää kolme kemiallista stimulanttia: fenyylietyyliamiinia, teobromiinia ja kofeiinia. Fenyylietyyliamiini on myös lievä masennuslääke, joka nostaa serotoniinipitoisuutta, jonka alhaiset pitoisuudet löytyvät masennuksesta. Teobromiini ja kofeiini lisäävät valppautta ja niillä on lievä diureettinen vaikutus. Kaikki nämä kemikaalit voivat laukaista migreenin, koska ne muuttavat aivojen verenvirtausta. Kofeiinin määrä kaakaossa on kuitenkin paljon pienempi kuin kahvissa, teissä ja koolajuomissa.
Vitamiinit ja mineraalit
Nestle-kaakaojauhe sisältää pienen määrän erilaisia vitamiineja ja mineraaleja. Kaakaopavut sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja, mutta jauheen valmistusprosessin aikana suuri osa näistä vitamiineista ja mineraaleista poistuu. Yksi ruokalusikallinen Nestle-kaakaojauhetta sisältää noin 7 mg kalsiumia, 27 mg magnesiumia, 40 mg fosforia ja noin 82 mg kaliumia. Se sisältää myös pienen määrän tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, pantoteenihappoa ja B6-vitamiinia, samoin kuin 2 prosenttia päivittäisestä suositeltavasta raudan saannista.
