Roti on yksinkertainen lehtileipä, joka on perinteisesti valmistettu jauhoista, vedestä ja gheestä. Sitä nautitaan Intian, Karibian ja Etelä-Amerikan ruokia. Vaikka rotiä voidaan valmistaa käytännöllisesti katsoen mistä tahansa jauhoista, bajra roti on valmistettu erityisesti helmen hirssistä.
Mikä on Bajra Roti?
Roti on melko yksinkertainen, yksinkertainen leipäkakku, joka on valmistettu neljästä aineosasta: jauhoista, vedestä, rasvasta ja suolasta. Käytettyjen jauhojen ja rasvojen tyyppi voi vaihdella, mistä seuraa erilaisia roti-tyyppejä. Esimerkiksi:
- Akka roti, riisijauho roti
- Missi roti , valmistettu käyttämällä sitruunanjauhojen ja täysjyväjauhojen yhdistelmää
- Jowar roti , tehty durrajauhoilla
- Ragi roti, valmistettu sormen hirssijauhojen ja täysjyväjauhojen yhdistelmästä
Nimi, joka on ennen sanaa roti, viittaa usein leipätuotantoon käytettyihin jauhojen tyyppeihin. Bajra roti -tuotteessa bajrajauho on helmihirssistä valmistettujen jauhojen hindi-termi. Tämä tarkoittaa, että bajra roti on yksinkertaisesti leipäkakku, joka on valmistettu helmi hirssijauhoista.
Intian maatalouden tutkimusneuvoston kesäkuussa 2017 julkaiseman kirjan Nutritional and Health Benefits of Millets mukaan kirja helmen hirssi (bajra) on gluteeniton vilja, joka on alun perin peräisin Keski-Afrikasta. Satoa tuotetaan nyt pääasiassa Afrikassa ja Aasiassa.
Bajraa pidetään erittäin ravitsevana erityisesti verrattuna puhdistettuihin jyviin. Vaikka se on ensisijaisesti hiilihydraatti, tämä jyvä sisältää myös proteiinia, kuitua, useita erilaisia välttämättömiä mikroravinteita ja erilaisia hyödyllisiä bioaktiivisia yhdisteitä. Bajralla tehtyjen tuotteiden kulutukseen liittyy usein monenlaisia terveyshyötyjä.
Bajran ravitsemustiedot
Bajra on monipuolinen vilja, jota voidaan käyttää monien leipomotuotteiden ja leipien valmistukseen. Jos siitä tehdään bajra roti, voit syödä sen yksinään, täyttää sen vihanneksilla tai käyttää sitä kääreenä.
Journal of Food Science and Technology -lehden tammikuussa 2012 tekemän tutkimuksen mukaan 100 grammaa kokonaista bajraa vastaa 363 kaloria, ja se koostuu:
- 11, 8 grammaa proteiinia
- 4, 8 grammaa rasvaa
- 67 grammaa hiilihydraatteja, 2, 3 grammaa kuitua
Sekä kirjan Millents Nutritional and Health Benefits of Millets että toisen lehden Food Science and Technology -tutkimuksen mukaan syyskuusta 2017 lähtien bajralla tiedetään olevan erittäin vaihtelevia ravintotietoja. Esimerkiksi sen proteiinipitoisuus voi vaihdella 6 - 27 prosenttia.
Tämän jyvän ravintoarvo voi muuttua entisestään, kun se jalostetaan bajrajauhoksi. Esimerkiksi International Journal of Food Science and Technology -lehdessä helmikuussa 2017 tehty tutkimus osoitti, kuinka tietyt prosessitekniikat voivat lisätä bajrajauhojen proteiinipitoisuutta jopa 50 prosenttia.
Näistä muunnelmista huolimatta voit yleensä pitää bajrajauhoja hyvänä kuidun, terveellisten tyydyttymättömien rasvojen ja proteiinien lähteenä. Bajra on myös runsaasti monissa erilaisissa hyödyllisissä bioaktiivisissa yhdisteissä, joita kutsutaan fytokemikaaleiksi , hirssiravinteiden ravitsemus- ja terveyshyötyjen mukaan. Näitä ovat antioksidantit, kuten polyfenolit, lignaanit, fytosterolit, fytoestrogeenit ja fykosyaniinit, joille kaikille liittyy monia terveyshyötyjä.
Ravitsemus Bajra Roti
Esimerkiksi 100 gramman annos yhdestä kaupallisesta, luomutuotteesta bajra roti -tuotteesta sisältää 385, 25 kaloria, samoin kuin:
- 12, 72 grammaa proteiinia
- 5, 09 grammaa rasvaa
- 72, 41 grammaa hiilihydraatteja, 8, 64 grammaa, joka tulee kuidusta
- 9 prosenttia kaliumin päiväarvosta (DV)
- Noin 5 prosenttia DV: n kalsiumia
Tätä määrää bajrajauhoja voidaan käyttää valmistamaan noin neljä kappaletta bajra rotiä sekoitettuna noin puoli kuppia vettä. Koska bajra rotillä on vain suolaa maustamiseen ja se sitten paistetaan tai paistetaan, sen ravinto on lähes kokonaan peräisin itse bajrasta.
Voit päällystää bajra rotiäsi hieman gheellä, sellaisella kirkastavalla voilla, sitten keittää sen grillin, pannukaukalon tai jopa tandooriuunissa. Voit myös paistaa sen öljyssä, jos pidät jotain samankaltaisempaa kuin chapati .
Bajran terveyshyödyt
Vaikka bajran ravitsemus ei ehkä tunnu erityisen vaikuttavalta, yhdistelmä sen perusravinneprofiilista sekä monenlaisista hyödyllisistä bioaktiivisista yhdisteistä tarjoaa erilaisia etuja terveydellesi. Sekä tammikuussa 2012 tehdyssä Journal of Food Science and Technology -lehdessä että kirjassa Nuttsitional and Health Benefits of Millets, bajran toiminnallisiin käyttötarkoituksiin sisältyy:
- Vieroitus antioksidanttien kautta
- Auttaa ylläpitämään vakaa verensokeritaso diabeetikoilla
- Auttaa haavaumien hoidossa
- Alenna triglyseriditasoja
- Kasvavat energiatasot
- Ruoansulatuskanavan järjestelmän toiminnan parantaminen
- Paranna insuliiniherkkyyttä
- Lihasten toiminnan parantaminen
- Parannetaan hermoston toimintaa
- Parannetaan hengityselinten terveyttä
- Sappikivien estäminen
- Suojauksen tarjoaminen sydän- ja verisuonisairauksilta
- Suojauksen tarjoaminen diabetekseltä
- Suojaa metabolista oireyhtymää vastaan
- Suojauksen tarjoaminen Parkinsonin tauteilta
- Vähentävät kehon happamuutta
- Syövän riskin vähentäminen
- Tukee laihtumista
Bajra on myös ei-allergeeninen, mikä tekee siitä erityisen turvallisen pienille lapsille, raskaana oleville naisille, vanhuksille ja ihmisille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.
Lisäämällä Bajran ravitsemusta ja hyötyjä
Saadaksesi vielä enemmän ravitsemuksellisia etuja, kokeile itäviä bajrajauhoja. Itäminen lisää ravintoaineiden sulavuutta, kertoo tammikuussa 2012 julkaistusta Food Science and Technology -tutkimuksesta. Itäneen bajran saaminen voi kuitenkin olla vaikeaa, joten joudutaan itämään se itse.
Jotta itäisi bajraa, liota kokonaisia jyviä päivä tai kaksi samalla tavalla kuin muut jyvät tai palkokasvit. Käytä itänyttä bajraa samalla tavalla kuin tavallista bajraa. Kuivattuasi jauhaa se pieniin eriin jauhojen muodostamiseksi. Voit sitten luoda bajra-rotiisi tavalliseen tapaan.
On tärkeää, ettet jauhaa liikaa bajraa kerralla, jos teet sen itse. Syyskuun 2017 lehden Food Science and Technology -tutkimuksessa todetaan, että bajrajauhot ovat erittäin alttiita pilaantumiselle. Jos sinulla on liikaa bajrajauhoja, säilytä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa.
