Kaikki makeat paprikat alkavat vihreinä paprikoina, jotka ovat tässä vaiheessa sekä syötäviä että ravitsevia. Lajikkeesta riippuen viiniköynnökseen jätetyt vihreät paprikat kypsyvät keltaiseksi, punaiseksi, oranssiksi, violetiksi tai jopa ruskeksi paprikaksi. Kolme suosituinta lajiketta ovat lievempi keltainen ja punainen paprika sekä nuoremmat, hieman pistävät vihreät paprikat. Niiden erilaiset pigmenttivärit merkitsevät huomattavaa eroa ravinteissa. Keltaisten paprikoiden mainetta väitetään sisältävän niiden makea maku ja korkea C-vitamiinipitoisuus.
Yleinen ravitsemus
100 g annos tuoretta keltaista paprikaa, joka vastaa noin 2/3 kuppia hienonnettuja paprikoita, sisältää 27 kaloria eikä rasvaa, kolesterolia tai natriumia. Hieman makeat vihannekset sisältävät 6 g hiilihydraatteja. Annoksessa on myös noin 1 g proteiinia ja ravintokuitua.
C-vitamiini
Keltaisen paprikan tärkein panos ateriasi tulee sen C-vitamiinipitoisuudesta. 2/3-kupillinen keltaisten paprikoiden annos tuottaa 184 mg - tai 306 prosenttia C-vitamiinin suosituspäiväpäiväarvosta. Vitamiini on antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Oikeiden C-vitamiinimäärien saaminen voi auttaa vähentämään sydänsairauksien ja joidenkin syöpien riskiä. Vitamiini rakentaa myös kollageenia, joka on tärkeä osa tervettä ihoa ja rustoa. Koska ruoanlaitto heikentää elintarvikkeiden C-vitamiinipitoisuutta, raa'at tai kevyesti kalvotut keltaiset paprikat ovat terveellisimpiä tarjoiluvaihtoehtoja.
B-6-vitamiini
Saat 8 prosenttia päiväksi tarvittavasta B-6-vitamiinista 2/3-kupillisella keltaisilla paprikoilla. Kaikki B-kompleksi-vitamiinit edistävät terveellistä maksan toimintaa, samoin kuin terveitä silmiä, ihoa ja hiuksia. Ruoka, jossa on runsaasti B-vitamiineja, auttaa myös peittämään syömäsi hiilihydraatit energiaksi. B-6-vitamiini on myös yksi ravinteista, jotka vastaavat aminohapon homosysteiinin kontrolloimisesta, joiden korkeiden pitoisuuksien uskotaan liittyvän sydänsairauksiin. B-6-vitamiini edistää myös aivojen terveellistä toimintaa ja hormonien tuotantoa ja voi auttaa torjumaan aamutautia, premenstruaalia oireyhtymää ja masennusta.
folaatti
Keltaisten paprikoiden annos tarjoaa 7 prosenttia folaatin, B-vitamiinin, päivittäisestä arvosta. Ravinne on erityisen tärkeä raskaana oleville naisille, koska se tukee sikiön tervettä kasvua. Kuten B-6, folaatti säätelee homokysteiinitasoja, mikä voi vähentää riskiä sydänsairauksille. Se voi myös lievittää joidenkin ihmisten masennusta ja vähentää tiettyjen syöpien kehittymismahdollisuuksia.
Muut ravinteet
2/3-kupillinen tuoretta keltaista paprikaa tarjoava osuus on vähintään 2 prosenttia päivittäin tarvitsemastasi A-vitamiinista, tiamiinista, niasiinista ja B-5-vitamiinista. Saat myös vähintään 2 prosenttia raudan, magnesiumin, fosforin, kaliumin, kuparin ja mangaanin päivittäisistä arvoista.
vertailut
Kaikki suositut paprikat ovat erinomaisia C-vitamiinin lähteitä, mutta keltaiset paprikat ovat tämän tärkeän ravintoaineen kuningas. Keltaiset paprikat tarjoavat vitamiinia kolme päivää, verrattuna kahden päivän arvoisiin, jotka punaiset paprikat tarjoavat, ja yhden päivän arvoisiin, jotka vihreät paprikat toimittavat. A-vitamiinin osalta punaiset paprikat ovat ryhmän voimalaitos, joka tarjoaa 63 prosenttia A-vitamiinin päivittäisestä arvosta verrattuna 7 prosenttiin päiväpäiväarvosta vihreillä ja 4 prosentilla keltaisilla paprikoilla. Punaisissa ja vihreissä paprikoissa on kaksi kertaa enemmän kuitua kuin keltaisissa paprikoissa, vaikka keltaisissa paprikoissa on hiukan enemmän rautaa. Kaikilla kolmella paprikalla on samanlainen mineraalipitoisuus.
