Keltaisen crookneck-squashin epätavallinen muoto ja kirkas väri tekevät siitä eron kesän kesävihannesten joukossa. Kuten kesäiset squash-kollegansa, kesäkurpitsa ja suorakaulainen keltainen squash, keltainen crookneck on matalakalorinen tähti, jossa viipaloidaan noin 24 kaloria per kuppi.
USDA: n mukaan keltainen kaareva kurpitsa sisältää vitamiineja, kaliumia ja ravintokuitua, pääasiassa ihossa, joka on pehmeää ja täysin syötävää. Yksi kuppi viipaloitua keltaista kaulakaulaa tarjoaa 24, 5 milligrammaa C-vitamiinia, suositeltujen ruokavalion määrien on 75 milligrammaa naisilla ja 90 milligrammaa miehillä, National Academy of Sciences: n mukaan.
Erillisenä ruokana keltainen kaarevakaula on makuinen ja mausteinen, ja se voidaan tarjoilla joko kuumana tai kylmänä. Se lisää irtotavaraa, väriä ja kosteutta sekoitettuihin kasvisruoihin ja leipomotuotteisiin.
Syö Crookneck Squash Raw
Vaihe 1: Huuhtele squash
Huuhtele kurpitsa, jota ei pidä pestä ennen jääkaapissa säilyttämistä, viileässä vedessä. Hiero kevyesti käsilläsi poistaaksesi maaperän tai jäännökset, kuivata sitten kurpitsa puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Vaihe 2: Valmistele Squash
Aseta squash leikkuulautaan. Vakaa se liikkumasta yhdellä kädellä. Leikkaa sekä varsi että kukanpää terävällä keittiöveitsellä.
Vaihe 3: Siivota se
Viipaloi kurpitsa 1/4 - 1/2 tuuman paksuisiin kierroksiin. Taivutetun muodonsa vuoksi kurpitsakaulan viipaleet ovat hiukan paksumpia toiselta puolelta.
Vaihe 4: Järjestä ja tarjoa
Järjestä viipaleet lautaselle. Koristele pienillä persiljaoksilla houkuttelevan väriyhdistelmän saavuttamiseksi. Tarjoile muiden viipaloitujen, tuoreiden vihannesten ja kastikkeiden kanssa alkupalkin luomiseksi.
Kypsennä squashisi
Vaihe 1: Puhdista ja valmista
Huuhtele, kuivaa ja leikkaa päät pois keltaiselta kaulakorun squashilta. Leikkaa kaulaosa, yleensä noin 2–3 tuumaa pitkä, kurpitsa-rungosta. Leikkaa 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
Vaihe 2: Leikkaa se ylös
Leikkaa jäljellä oleva paksumpi osa kurpitsaa puoliksi pituussuunnassa. Aseta molemmat puolikkaat tasaisesti puoli alaspäin leikkuulevylle ja viipaloi ½ - 3/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
Vaihe 3: Kausi ja kokki
Mittaa 1 tl kutakin rypsiöljy-, vihannes- tai kevyt seesamiöljyä kohden suureen paistinpannuun. Kuumenna keski-korkeaan ja lisää kurpitsa. Käännä kurpitsaa varovasti lastalla joka minuutti tai kaksi, kunnes se saavuttaa vaalean kullanruskean. Lisää valkosipulia, pippurihiutaleita tai muita mausteita maun mukaan keittimen kahden viimeisen minuutin aikana.
Kokeile sitä grillattua
Vaihe 1: Jätä loput ehjiksi
Puhdista kurpitsa, patjaa se kuivaksi ja jätä päät ehjiksi lisätäksesi visuaalisen valinnan lopulliseen astiaan.
Vaihe 2: Siivota puoli
Pidä keltaista kurpitsaa leikkuulaudalla vino, niskapää osoittaen ylöspäin. Viipaloi kurpitsa puoliksi pituussuunnassa alkaen kukanpäästä ja leikkaamalla varren pää viimeiseksi. Kun molemmat sivut on leikattu, niiden pää on vino.
Vaihe 3: Harjaa öljyllä
Harjaa sekä iho että leikattu puoli kevyesti oliiviöljyllä. Ripottele kosher-suolalla tai muilla nautimillasi yrtteillä tai mausteilla.
Vaihe 4: Grilli kunnes pehmeä
Aseta kurpitsapalat grillille keskimääräisen liekin tai valkoisella tuhkalla peitetyn hiilen päälle. Nosta kurpitsareunaa rutiininomaisesti tarkistaaksesi ruskeutumisen. Nosta lastalla ja kierrä palasia puoli kierrosta, jotta muodostuu grilliriivamerkkejä. Käännä kurpitsa ympäri ja grilli leikattu puoli kääntämällä taas puoliväliin, jotta grillausjäljet muodostuvat. Poista grillistä, kun se on pehmennetty ja keskipitkänruskea.
Kärki
Keltaisen kaarevan kaulan iho voi olla kuohkea tai sileä, lajikkeesta riippuen. Käytä keltaista kaulanauhaa kahden tai kolmen päivän kuluessa Illinoisin yliopiston laajennuksen suositusten mukaisesti.
