Kotitekoisen vadelmauutteen valmistuksessa käytetään samaa tekniikkaa kuin vadelma-infusoidun vodkan valmistuksessa, paitsi että toistat prosessia useita kertoja maun keskittämiseksi. Ennen sentrifugointia, tislaajia ja mikronisuodattimia saatiin hedelmäuutteita helposti saataville, kotikokit käyttivät liuotinuutteita tai alkoholijuomia, jotta esterit - kasvin mausta ja aromista vastaavat kemikaalit - vedetään hedelmistä ja väkevöitiin. Voit erottaa maun ja aromin vadelmista 100-todisteisella tai korkeammalla vodkalla käyttämällä leikkaus- ja suodatusprosessia, joka vaatii vain muutaman tunnin aktiivisen prep-ajan.
Vaihe 1
Ota vadelmat läpi ja hävitä ne tahrojen tai vaurioiden kanssa. Huuhtele vadelmat viileässä juoksevassa vedessä.
Vaihe 2
Kuumenna potti vettä kiehuvaksi ja täytä kulho jäällä ja kaada siihen vettä peittämään. Kalvo vadelmat kiehuvaan veteen 15 sekunnin ajan ja siirrä ne sitten jäähauteeseen urallisella lusikalla. Jäähdytä vadelmat noin 30 sekuntia.
Vaihe 3
Tyhjennä vadelmat paperipyyhkeillä ja pattele ne kuiviksi. Kaada vadelmat pinttipurkkiin kaulaan.
Vaihe 4
Muddle tai murskaa vadelmat pitkäkäsitellyllä, ei puisella lusikalla tai vastaavalla ruuan kannalta turvallisella välineellä. Voit käyttää puulusikan kahvaa, mutta se on pysyvästi vaaleanpunainen.
Vaihe 5
Lisää lisää vadelmia ja sekoita niitä, kunnes purkki on puoli - kolme neljäsosaa täynnä. Kaada huoneenlämpöistä vodkaa vadelmien päälle, kunnes ne peittyvät.
Vaihe 6
Sulje vadelmapurkin kansi ja aseta se viileään, kuivaan paikkaan, joka ei ole suorassa auringonvalossa. Ravista vadelmapurkkia voimakkaasti joka päivä. Jatka tätä kolme viikkoa.
Vaihe 7
Avaa vadelmapurkki kolmen viikon kuluttua ja aseta kulhoon seula, vuorattu marjakuorilla.
Vaihe 8
Kaada vadelmat ja vodka seulaan ja anna nesteen valua läpi. Paina vadelman kiintoaineet lusikan tai kumilastan takana.
Vaihe 9
Puhdista pinttipurkki ja täytä se puoliksi kolmeen neljäsosaan täynnä vilautettuja vadelmia. Mudista vadelmat kuten aiemmin.
Vaihe 10
Aseta suppilo purkkiin ja aseta siihen kahvisuodatin. Siivilöi vadelmauute kahvisuodattimen läpi ja purkkiin. Riippuen siitä kuinka paljon kuitua sillä on, saatat joutua vaihtamaan kahvisuodattimen.
Vaihe 11
Lisää tarpeeksi vodkaa peittämään vadelmat tarvittaessa. Menetät vähän vodkaa siivilöinnin aikana.
Vaihe 12
Sulje purkki ja anna vadelmien jyrkätä vielä kaksi tai kolme viikkoa. Toista siivilöinti juustoliinalla ja kahvisuodattimella.
Vaihe 13
Maista vadelmauutetta. Sen pitäisi maistua melkein sietämättä tai vadelmia ja olla tumma. Jos se maistuu heikolta, toista kolmen viikon uutto ja siivilöinti uudelleen.
Vaihe 14
Säilytä vadelmauutetta kaapissa. Vadelmauutetta säilyy loputtomiin.
Tarvitsemasi asiat
-
100-todistettu tai korkeampi kolmoisti tislattu vodka
cheesecloth
seula
Suppilo
Kahvisuodattimet
Pintti purkit
Varoitus
Älä käytä perunaa tai rukiin kanssa käynyttä vodkaa. Ruis- ja peruna-fermentoidusta vodkasta saadaan silti hedelmäestereitä, mutta ei niin tehokkaasti kuin maissista, viljasta tai vehnästä fermentoitua vodkaa.
