Jos olet tottunut parsaan olemaan vihreää, valkoinen lajike voi näyttää suorasta kammolta. Sen leveät ja kiinteät varret ovat tuorekerman vaaleanvärisiä, koska niissä ei ole tavanomaisten parsan vihreitä pigmenttejä. Valkoinen kasvis voi kuitenkin olla yhtä ravitsevaa, vaikkakin sen terveysominaisuudet vaihtelevat hieman.
Ravitsemusvertailu
Yksi parsan annos vastaa noin kaksi kolmasosaa kuppia tai viittä suurta keihäätä. Valkoisen parsan osalta tämä määrä sisältää 20 kaloria, ei rasvaa, 3 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa proteiinia, 2 grammaa kuitua ja 1 gramma luonnollista sokeria. Sama määrä vihreää parsaa tarjoaa 25 kaloria, 2, 75 grammaa proteiinia, 5 grammaa hiilihydraatteja, 2, 7 grammaa kuitua ja 2, 4 grammaa luonnollista sokeria.
Terveysarvo
Sekä valkoisella että vihreällä parsan lajikkeella on hyödyllisiä terveysominaisuuksia. SelectMyPlate.gov: n mukaan syömällä enemmän kasviksia, voit vähentää kroonisten terveystilojen riskiä, kuten aivohalvausta, sydänkohtausta, korkeaa kolesterolia, diabetesta, syöpää, korkeaa verenpainetta, munuaiskiviä, luukatoa ja liikalihavuutta. Vihreiden parsojen terveelliset yhdisteet eroavat kuitenkin valkoisesta vihannesesta löytyvistä. Washingtonin osavaltion yliopiston tutkijoiden vuonna 2005 julkaiseman "Food Chemistry" -tutkimuksen mukaan vihreä parsa on rikas antioksidanttien, rutiinin, askorbiinihapon, tokoferolin, glutationin ja feruliinihapon lähde. Valkoinen parsa sisältää myös antioksidantteja, mukaan lukien fenolihapot ja flavonoidit; Acta Horticulturae -lehden mukaan valkoisten parsakestävien antioksidanttipitoisuus on kuitenkin yleisesti alhaisempi kuin vihreiden keihästen.
lisäykset
Tapa, jolla valmistat kummankin värin parsakeihäät, vaikuttaa myös niiden lopulliseen ravitsemuspitoisuuteen. Molemmilla lannoilla on kieltäytymistä esimerkiksi puumaisissa vartissaan, mutta ostamalla ja valmistamalla yhtä suuret määrät valkoista ja vihreää parsaa voi saada vähemmän kaloreita valkoisen lajikkeen kanssa, koska se on kuorittava ennen kuin syöt sen. Kaikki parsa on luonnostaan rasvaton, mutta muista, että lisäämällä ruokalusikallinen voita kumpaankin lajikkeeseen, voidaan lisätä ravitsemuksen kokonaisarvoa 100 kaloria ja 11, 5 grammaa rasvaa.
näkökohdat
Valkoinen parsa ei ole niin yleinen Pohjois-Amerikassa kuin vihreä lajike, mutta jos koskaan näet sitä kaupoissa, älä ohita sitä olettamalla, että se on vähemmän terveellistä, koska se ei ole vihreä vihannes. Molemmissa parsan lajikkeissa on runsaasti antioksidantteja, vitamiineja, mineraaleja ja välttämättömiä ravintoaineita, joten jompikumpi niistä on terveellinen valinta sairauksien ehkäisyyn ja tasapainoon ruokavaliossasi.
