Pavut tarjoavat useita terveyshyötyjä, mukaan lukien mahdollisesti vähentävät sydänsairauksiasi ja syöpäriskiäsi ja helpottavat terveellisen painon ylläpitämistä Pohjois-Dakotan osavaltion yliopiston laajennuksen mukaan. Vaikka kuivattuja papuja on liotettava ennen keittämistä, ja niiden valmistaminen vie kauemmin, ne ovat usein ravitsevampia kuin purkitettu pavut. Niillä on myös parempi rakenne, koska säilöttyjen papujen korkeampi vesipitoisuus voi tehdä niistä hieman sientä.
Makroravinteiden sisältö
Kuivattujen keitettyjen papujen makroravinnepitoisuus on samanlainen kuin purkitettujen papujen. Esimerkiksi kupillisessa keitetyt munuaispavut sisältävät 225 kaloria, 0, 9 grammaa rasvaa, 15, 3 grammaa proteiinia ja 40, 4 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 11, 4 grammaa kuitua, tai 45 prosenttia päivittäisestä arvosta. Säilykkeissä munuaispavuissa on 210 kaloria, 1, 5 grammaa rasvaa, 13, 4 grammaa proteiinia ja 37, 1 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 13, 6 grammaa kuitua.
Vitamiinipitoisuus
Suurin ero keitettyjen kuivattujen munuaispavujen ja säilöttyjen munuaispavujen vitamiinipitoisuuksissa on kuivattujen papujen korkeampi folaattipitoisuus, joilla on 58 prosenttia DV: stä, verrattuna vain 23 prosenttiin säilöttyissä papuissa. Kuivattuista munuaispavuista on 19 prosenttia K-vitamiinin ja tiamiinin DV: stä ja 11 prosenttia B-6-vitamiinin DV: stä kuppia kohden. Säilykkeissä munuaispavuissa on 13 prosenttia DV: stä K-vitamiinia, 20 prosenttia DV: sta tiamiinille ja 9 prosenttia DV: stä B-6-vitamiinista jokaisessa kupissa. Folaatti, tiamiini ja B-6-vitamiini auttavat sinua muuttamaan syömäsi ruuat energiaksi, ja K-vitamiini on välttämätöntä veren hyytymiselle.
Mineraalipitoisuus
Säilykkeissä on myös vähemmän mineraaleja mineraaleja kuin keitettyjä kuivattuja papuja. Säilykkeissä munuaispavuissa on 17 prosenttia DV: sta rautaa, magnesiumia, kaliumia ja kuparia; 23 prosenttia DV: n fosforista; 8 prosenttia sinkin DV: stä ja 22 prosenttia mangaanin DV: stä kussakin kupissa. Yhden kupillisen keitettyjen munuaisten pavun annos sisältää 22 prosenttia DV: sta rautaa, 19 prosenttia DV: stä magnesiumia, 20 prosenttia DV: stä kaliumia, 19 prosenttia DV: stä DV: sta kuparia, 19 prosenttia DV: stä DV: sta kuparia, 19 prosenttia DV: stä kuparia, 24 prosenttia DV: stä fosforia, 12 prosenttia DV: n sinkistä ja 38% DV: n mangaanista. Tarvitset rautaa ja kuparia punasolujen muodostamiseen, ja magnesium ja kalium ovat välttämättömiä hermo- ja lihastoiminnalle. Fosfori ja sinkki auttavat muodostamaan DNA: ta, ja mangaani auttaa veren hyytymisessä.
Natriumnäkökohdat
Suurin osa amerikkalaisista kuluttaa huomattavasti enemmän kuin suositeltu määrä natriumia, tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan. Käsitellyt ruuat, kuten pavun purkitus, ovat tämän mineraalin tärkeimpiä lähteitä, mikä voi lisätä korkean kolesterolin ja sydänsairauksien riskiä. Kuivatusta pavusta keitetyt pavut eivät sisällä lainkaan natriumia, ellet lisää suolaa, kun taas säilötyt pavut sisältävät paljon natriumia. Yhden kupin annos purkitettuja papuja on 758 milligrammaa natriumia tai 32 prosenttia DV: stä.
