Kiinan ruoanlaitossa käytetty osterikastike on valmistettu osteriuutteesta. Osterit keitetään vedessä ja keittoneste vähenee. Karamelli tummentaa kastike, maissitärkkelys sakeuttaa sen ja soijakastike lisää savuista suolaisuutta. Tulosta käytetään liha- ja vihannesruoissa, ja pieni osterikastike menee pitkälle. Tyypillisesti vain 1/4 kuppia lisätään kypsennyksen aikana. Tämä tarkoittaa, että annoskoko on noin 1 rkl.
Kalorit ja rasva
proteiini
Yhdessä ruokalusikallisessa osterikastikkeessa on 0, 24 g proteiinia. Tämä merkityksetön määrä proteiinia on vähemmän kuin yksi prosentti suositeltavasta proteiinista aikuisille ja lapsille. Sen sijaan, että etsisit osterikastiketta proteiinin tuottamiseksi, kannattaa ehkä käyttää sitä tofun, kanan, kalan ja muiden runsaasti proteiineja sisältävien ruokien maustamiseen. Jos käytät osterikastiketta tofu-lautasessa, kokeile harjata tofu osterikastikkeella ennen keittämistä, jotta maku imeytyy tofuun.
Vitamiinit ja mineraalit
Yhdessä ruokalusikallisessa osterikastikkeessa ei ole huomattavia määriä vitamiineja tai mineraaleja. Kokkien tulisi luottaa pääaineen ravintoaineisiin tämän kastikkeen ravintoaineiden sijasta antamaan ainetta ateriaan.
natrium
Ainoa mineraali, jota on löydetty merkittävistä määristä osterikastikkeessa, on natrium. Kun kastikkeessa on 492 mg natriumia yhdessä ruokalusikallisessa, tämän kastikkeen natriumpitoisuus tekee lähes mahdottomaksi noudattaa American Heart Associationin suositusta rajoittaa natriumin kulutus alle 1500 mg: aan koko päivän ajan. Jos keität aterian osterikastikkeella, yritä kompensoida sitä syömällä vähemmän natriumipitoisia ruokia.
