Shirataki-nuudelit (kutsutaan myös konnyaku-nuudeleiksi) ovat perinteisiä japanilaisia nuudeleita, jotka ovat viime aikoina saaneet suosiota Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa, koska ne ovat yksi harvoista pastavalinnoista, joita on saatavana moniin ruokavaliosuunnitelmiin. Shirataki-nuudeleilla on vähän makua yksinään, mutta ne sulautuvat saumattomasti moniin aasialaisiin nuudeliruokalajeihin.
Historia
Konjac-kasvista, yamin kaltaisesta mukulasta, joka kasvaa Japanissa ja Kiinassa, valmistettuja jauhoja käytetään perinteisten shirataki-nuudeleiden valmistukseen. Shirataki-nuudeleilla, jotka on valmistettu kokonaan konjac-jauhoista, on yleensä kumimainen rakenne, joten jotkut valmistajat ovat alkaneet valmistaa nuudeleita konjac-jauhojen ja tofun yhdistelmällä pehmentääkseen tekstuuria ja tehdäkseen siitä houkuttelevan länsimaalaisiin.
Rasva ja kalorit
Koska konjac shirataki -nuudelit ovat 97 prosenttia vettä, ne ovat erittäin vähän kaloreita, niinkin vähän kuin 20 kaloria annosta kohden. Tofu shirataki -nuudeleissa on hiukan enemmän kaloreita, mutta niitä pidetään silti vähäkalorisina ruokia. Molemmissa shirataki-nuudeleiden lajikkeissa on vähän tai ei lainkaan rasvaa. Monet laihduttajat kertovat, että shirataki lisää irtotavaraa ruokiaan lisäämättä mitään irtoa kehossaan.
Hiilihydraatit ja kuitu
Shirataki-nuudelien konjacjauhot ovat hyvä kuitulähde. (Konjac-jauhoista valmistettu kuitu myydään joskus lisäaineena nimellä glukomannaani.) Runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio voi parantaa ruoansulatuksesi ja vahvistaa sydän- ja verisuoniterveyttä. Shirataki-nuudeleissa oleva kuitu täyttää hyvin, ja ihmisille, jotka syövät tällä hetkellä vähäkuituista ruokavaliota, suositellaan aloittamista pienillä määrillä shirataki-nuudeleita, kunnes niiden ruoansulatusjärjestelmä pystyy sopeutumaan. Shirataki-nuudelit sisältävät myös erittäin vähän hiilihydraatteja, joten ne ovat hyvä pastavalikoima vähähiilihydraatteihin. Ne ovat myös gluteenittomia ja vegaanisia.
Valmistautuminen
Shirataki-nuudelit myydään pakattuina veteen, ja ne tulisi valuttaa ja huuhdella ennen käyttöä. Konnuc-jauhojen kumimaisen koostumuksen vähentämiseksi suositellaan keittämään nuudelit hetkeksi, mutta sitä ei vaadita. Shirataki-nuudelit ovat valmiita syömään suoraan pakkauksesta, ja voit ajaa ne lämpimän veden alla lämmetäksesi ne tai lisätä ne suoraan pottiin keitetyt keitot.
Resepti-ehdotukset
Shirataki-nuudelit soveltuvat parhaiten aasialaisiin ruokia, vaikka voit myös käyttää niitä korvaamaan mannasuuroa italialaisissa ruokia. Pue shirataki-nuudelit valkosipulilla, inkiväärillä, soijakastikkeella, curryjauheella tai seesamiöljyllä. Tee sekoita paistettua tofua tai vähärasvaista lihaa ja paljon vihanneksia. Pakkaus shirataki-nuudeleita heitetään keiton lopussa. Hienonna shirataki-nuudelit ja lisää ne Miso-keittoon.
