Valmisruoat ja juomat sisältävät usein ravitsemattomia aineita, jotka on lisätty tuotteiden parantamiseksi jollakin tavalla, olipa kyse sitten aromista, värjäyksestä tai säilöntästä. Kaliumsitraatti on lisäaine, jota löydetään virvoitusjuomissa sekä karkeissa ja jäätelöissä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto piti sitä yleisesti turvallisena tunnustetuna GRAS-valmisteena vuonna 1977.
Tausta kaliumsitraatista
Kaliumsitraatti on reseptilääke, joka vähentää virtsan happamuutta estämään munuaiskiviä. Sitä käytetään myös lisäaineena eräissä virvoitusjuomissa puskurointiaineena hillitsemään ja tasapainottamaan hapan makua. Kaliumsitraatti on valmistettu mineraalikaliumista ja sitraatista, joka on hapan suola. Sitraatin hapan ominaisuus auttaa peittämään soodan happaman maun ja tarjoamaan miellyttävämmän, tasapainoisemman hapokas maun.
Mitkä juomat sisältävät sen
Hiilihapolliset virvoitusjuomat, joilla on hapan sitrushedelmämaku, voivat sisältää kaliumsitraattia, Ruth Winterin, "A Consumer's Dictionary of Food Additives" -kirjailijan mukaan. Sitruuna, lime, mandariini, greippi, mandariini, appelsiini ja klementiini ovat esimerkkejä virvoitusjuomien makuista, jotka voivat sisältää kaliumsitraattia. Koska sokerikorvikkeilla on usein vähemmän houkutteleva maku, sokerittomiksi merkityt dieettijuomat mausta riippumatta voivat sisältää myös kalium sitraattia. Tarkista ainesosaluettelo, jos haluat tietää, sisältääko virvoitusjuoma tätä lisäainetta.
Munuaiskiviriski
Kalium sitraattia sisältävien virvoitusjuomien kulutuksen vaikutuksia munuaiskiviriskissä tutkineet tutkijat julkaisivat havaintonsa maaliskuun 2009 lehdessä Endourology. Tutkijat kokeilivat erilaisia virvoitusjuomia munuaiskivien kehittymisen riskistä terveillä aikuisilla. Tulosten mukaan virtsahapon vähenemistä havaittiin osallistujilla, jotka joivat kalium sitraattia sisältävää soodaa. Kohonnut virtsahappotaso voi aiheuttaa kihtiä. Kirjoittajat eivät kuitenkaan löytäneet munuaiskiviriskiä tai hyötyä kalium sitraattia sisältävien virvoitusjuomien juomisesta.
Sivuvaikutukset
Kaliumsitraatti voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä niille, joilla on herkkyys sille. Oireita ovat pahoinvointi, vatsakipu ja löysät ulosteet. Vältä juomasta juomia, jotka sisältävät tätä lisäainetta, jos koet haittavaikutuksia herkkyyden vuoksi. Koska se on kaliumlähde, se ei sovi hyvin vähäkaliumiseen ruokavalioon, jota sinun tulee noudattaa, jos sinulla on munuaissairaus.
