Maissiöljy on yksi terveellisimmistä öljyistä, mutta se ei tarkoita, että joudut juosta kauppaan, jos resepti vaatii sitä ja olet poissa. Muut öljyt toimivat yhtä hyvin kuin maissiöljy resepteissä, salaateissa ja ruoanvalmistuksessa - jopa maissileipää varten. Useilla korvauksilla on sama määrä kaloreita ja ravintoarvoa kuin maissinöljyllä, kun taas voit käyttää muita, jotka eroavat vain vähän.
Rasvatyypit
Maissiöljy sisältää molemmat tyyppisiä hyödyllisiä rasvoja, jotka ovat tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvoja sekä pieni määrä tyydyttyneitä rasvoja. Kyllästetyn rasvan pitoisuus ruokalusikallisessa maissiöljyssä on 1, 76 g verrattuna 3, 7 g: n monosydyttyneitä rasvoja ja 7, 4 g: n monityydyttymättömiä rasvoja. Mono- ja monityydyttymättömät rasvat ovat nestemäisiä huoneenlämpötilassa ja tarjoavat terveyshyötyjä, joihin sisältyy matalampi kolesterolitaso ja vähentynyt sydänsairauksien riski.
Substituutioesimerkkejä
Myös vihanneksista peräisin olevat öljyt toimivat korvikkeena maissiöljylle leivonnassa, resepteissä ja salaateissa. Vaihtoehtoja ovat maapähkinäöljy, rypsiöljy, safloriöljy tai muu kasvipohjainen, mauton öljy. Oliiviöljyllä on selkeä maku, joka ei ehkä toimi hyvin leivonnassa tai muissa resepteissä. Jos kypsentät tavallisesti maissiöljyllä, voit korvata oliiviöljyn, tarttumattoman keittosumun tai muut mauton, kasvipohjainen öljy. Käytä samaa määrää öljyä substituutioihin, joita käyttäisit maissiöljyä; sinun ei tarvitse säätää mittoja.
Ravinnearvot
Yhdessä ruokalusikallisessa maissiöljyssä on 120 kaloria, yhteensä 13, 6 g rasvaa, 1, 94 mg E-vitamiinia eikä paljon. Sillä ei ole kolesterolia. Samat kalorit ja ravintoarvot tulevat rypsi-, saflori-, oliivi- ja maapähkinäöljyihin.
Entä soija?
Soijaöljy on mahdollinen korvike maisiöljylle, jos et mielessä lisää hieman tyydyttyneiden rasvojen saantia. Vaikka kalorimäärä ja kokonaisrasvapitoisuus ovat samat, soijaöljy sisältää 2, 1 g tyydyttynyttä rasvaa, 3, 1 g monityydyttyneitä rasvoja ja 7, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja. Se ei sisällä kolesterolia. Soijaöljy voi korvata maissinöljyn kypsentämisessä, mutta sillä on lievä maku, joka ei ehkä toimi hyvin leivonnassa, resepteissä ja salaateissa. Käytä yhtä paljon soijaöljyä kuin maissinöljy.
Mitä ei saa käyttää
Koska maissiöljy on hyödyllistä rasvaa, sen korvaaminen mahdollisesti haitallisella rasvalla ei ole terveellisin tapa. Tämä tarkoittaa suurten tyydyttyneiden rasvojen ja transrasvojen annosten välttämistä. Tyydyttyneet ja transrasvat voivat tulla eläinperäisistä lähteistä, vaikka transrasvat ovat yleensä jalostettujen tyydyttymättömien rasvojen tuote. Syylliset ovat huoneenlämpötilassa kiinteät rasvat. Niitä ovat voi, margariinitangot, lyhenteet, sian- ja naudanrasva.
