USA: n elintarvike- ja lääkehallinnon mukaan perunalasut valmistetaan joko ohuiksi viipaloiduista perunoista, jotka ovat rasvapaistettuja tai kuivattuja perunoita, jotka jalostetaan siruiksi. Perunalastuja voidaan keittää monissa rasvoissa. Yleisimmät tyypit ovat auringonkukka-, maissi- ja puuvillansiemenöljyt.
Auringonkukkaöljy
Säännöllinen auringonkukkaöljy edistää tulehduksia, sanoo Dr. Andrew Weil, Arizonan yliopiston integratiivisen lääketieteen keskuksen lääketieteellinen johtaja. Orgaaninen, erittäin öljyinen, ruiskupuristettu versio on kuitenkin hyväksyttävä, jos syöt syövän vähentämiseksi. Auringonkukkaöljy luokitellaan monityydyttymättömäksi rasvaksi, vaikka siinä on myös joitain monityydyttymättömiä rasvoja ja pieni määrä tyydyttyneitä rasvahappoja Nutri-strategian mukaan. Auringonkukkaöljy on omega-6-rasvahappo. Ivy Larsonin ja Andrew Larsonin "Whole Foods Diet Cookbook" -lehden mukaan aiheuttaa tulehduksen liian korkea omega-6-saanti yhdessä liian alhaisen omega-3-rasvahappojen saannin kanssa. Liian suuri omega-6-saanti voi myös vähentää insuliiniherkkyyttäsi, mikä tekee rasvan polttamisesta vaikeampaa. Kirjoittajien mukaan liiallinen omega-6-saanti voi jopa nostaa "huonoa" LDL-kolesterolitasoa. Auringonkukkaöljyssä on 66 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja, 20 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 10 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja.
Maissiöljy
Maissiöljy luokitellaan myös monityydyttymättömäksi rasvaksi Marie A. Boylen ja Sara Longin "Henkilökohtainen ravitsemus" -standardin mukaan. Maissiöljy on myös omega-6-rasvahappojen lähde. Ihannetapauksessa sinulla olisi kaksi - neljä kertaa enemmän omega-6-rasvahappoja kuin omega-3-rasvahappoja, sanovat Larsons. Elintarvikkeiden, kuten perunalastujen, syöminen johtaa kuitenkin usein siihen, että useimmilla amerikkalaisilla on 14 - 20 kertaa enemmän omega-6-rasvahappoja kuin omega-3-rasvahapolla. Maissiöljyssä on 59 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja, 24 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 13 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja.
Puuvillansiemenöljy
Puuvillansiemenöljy on erittäin edullinen, joten valmistajia valitaan usein, Weil sanoo. Itse asiassa, kun pakkauksessa lukee "voi sisältää yhden tai useampia" ja siinä luetellaan erilaisia öljyjä, tuote todennäköisimmin sisältää tätä öljyä, Weil sanoo. Vaikka puuvillansiemenöljy luokitellaan monityydyttymättömäksi rasvaksi, siinä on korkea tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus. Amerikan sydänliiton mukaan sen tyydyttynyt rasva voi nostaa kolesterolia ja sydänsairauksien riskiä. Yhdistys suosittelee, että tyydyttyneiden rasvojen rajoitetaan 7 prosenttiin kokonaiskalorista päivässä. Perunalastujen sisältämissäsi puuvillasementtiöljyissä voi myös olla korkeita torjunta-ainejäämämääriä, Weil sanoo. Teknisesti puuvillaa ei luokitella ravintokasviksi, joten viljelijät voivat käyttää siihen lukuisia maatalouskemikaaleja. Puuvillaöljyssä on 26 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja, 52 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 18 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja.
